网友提问：
制作曲奇饼干的原料有哪些？
优质回答：
黄油曲奇饼干
配料：低筋面粉 200 克，黄油 130 克，细砂糖 35 克，糖粉 65 克，鸡r
蛋 50 克，香草精 1/4 小勺(1.25ML，没有可不放)。r
烘焙：烤箱中层，190 度，10 分钟左右。r
制作过程：r
1、黄油切成小块，室温使其软r
化（快速软化黄油的小窍门请看r
“基础篇”)。r
2、用打蛋器搅打至顺滑。r
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅r
打至黄油顺滑，体积稍有X。r
4、分三次加入打散的鸡蛋液，r
每一次都要搅打到鸡蛋与黄油r
完全融合再加下一次。r
5、搅打完成后，黄油应该呈现r
体积蓬松，颜色发白的奶油霜r
状。r
6、加入香草精，搅打均匀。r
7、筛入低筋面粉r
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，r
把面粉和黄油搅拌均匀，直到面r
粉全部X即可。不要过度搅r
拌。搅拌好后的面糊状态如图所r
示。将面糊装入裱花带，用你喜r
欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即r
可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱r
中层，190 度，10 分钟左右。r
TIPS：r
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下r
一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。r
3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在 5 分钟左右即可(视具体情况而定)。r
4、用 30 克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。r
5、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后r
即可拿出来
其他网友回答
主要有鸡蛋、面粉、黄油、糖、盐，喜欢其他食材的还可以加，如蔓越莓、 葡萄干等
其他网友回答
一般来讲曲奇饼干算是入门级的难度啦，但是对于广大新手来说想做好还是有很多注意点的，下面就详细讲解一下实际制作中的一些注意点
制作曲奇关键点一览
①黄油软化的程度和重要性
黄油软化的程度很多童鞋会忽略
觉得差不多有点软就好
反正打蛋器多打一会儿不就行啦
这一步不做好满盘皆输哦
室温软化到什么程度算完美？
手指按下去有手印是完全不够的
还需要用刮刀就可以轻易压匀、拌匀
如下图
↓↓↓
很多童鞋冬天做黄油会挤爆裱花袋
最大的可能性就是黄油软化不到位！
以前很多人说是黄油没有打发好造成了爆袋这不是根本原因，如果黄油软化不到位的话
再怎么打都不可能打发好，所以软化才是关键中的关键
②糖和牛奶溶液的温度为何重要
牛奶微微加热
大约微波炉高火15-20秒的样子
然后加入糖搅匀
（糖比较多没法完全融化，无沉底即可）
室温冷却
冷却到什么程度算OK呢？
这可是个大问题千万记住
任意两种食材搅拌在一起
温度越接近，融合越完美
拿这个曲奇来说
牛奶溶液的温度和黄油霜的温度
越接近越好
比如黄油霜是室温，牛奶溶液也必须是室温
千万记住!
③黄油打发的程度
完全软化的黄油
打发起来毫不费力
打个半分钟基本就已经颜色发白体积X了，把跟室温黄油霜温度相似的牛奶溶液
分两次倒进黄油霜中
前一半完全打发后再加后一半
完全打发怎么判断？
打到下图的程度
用刮刀全部刮下来之后
是蛋黄酱的质地
↓↓↓
这样X蓬松的黄油霜就完成啦
空气感十足的黄油霜
也会同时增加曲奇的空气感
让口感更加酥、质地更加细腻
④筛入面粉
面粉一定要过筛，最好粉两次筛入，更容易拌匀，减少面粉颗粒，过筛可以使面粉更加蓬松，减少颗粒，使曲奇口感更加细腻酥脆。
⑤挤花的手法详解
手法每个人都不太一样，找到最适合自己的，这个需要一定练习，就简单讲三个注意点吧。
挤面糊手要匀速、转圈要匀速、两手保持协调
如果挤面糊不匀速：
同一块曲奇薄厚程度不一样
花型立体感也不一样
如果转圈不匀速：
同一块曲奇薄厚程度也不一样
挤快了还会拉扯面糊挤出难看的锯齿
这个需要练习才能做好
最后就是烘烤啦
预热烤箱时最好提高10-15度
因为开烤箱门会降低里面的温度
放入烤盘后再调回170度
烤15-20分钟，微微上色即可
当然了对新手可以用其他花嘴更方便一些如图
如果我的回答对您有所帮助，还请帮忙点个赞谢谢！
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主料
黄油120克、低粉160克、玉米淀粉60克、淡奶油68克、蛋黄2个32克
辅料
糖粉60克、香草籽适量、盐2克
其他网友回答
配方和制作过程都在视频里哦。希望能帮到你卡通饼干学起来
