网友提问：
你吃过几回最好吃的鸡蛋羹？怎样才能把鸡蛋羹做嫩？
优质回答：
两三个鸡蛋最合适！打到碗里，放盐，十三香，葱花。搅匀，最好搅出沫沫泡泡，然后兑入温开水，轻轻搅动一下放锅里蒸，效果杠杠的！自己做的都吃多少年了。
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我是这样做鸡蛋羹的，打3个鸡蛋搅拌后加190克温水，鸡蛋和温水比例是1:1.5，水太少，蒸出来口感老，水太多，蒸的时候不容易凝固，然后筛子过筛子，滤去浮末。水烧开，放入鸡蛋液加盖蒸10分钟，不能用保鲜膜，加盖是防止水蒸气滴落，破坏表面。这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩，有X，特别适合老人小孩吃。鸡蛋羹蒸好后加入生抽和香油，一道美食就做好了，还有卖相哦。
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在我心里，妈妈做的鸡蛋羹比外面多贵，材料多做的鸡蛋羹好吃多了。我妈做的鸡蛋羹很简单，就是鸡蛋打烂，然后用80度左右的温热水打，加点盐，放入蒸锅中蒸15分钟，出来的又嫩又滑，虽然简单，但真的很好吃
