网友提问：
有多少人有喝小米粥的习惯？小米粥有什么营养价值？
优质回答：
小的时候，吃粗杂粮多，妈妈经常做小米粥，吃起来觉得很香。那时候粮食还施行配给制，很少能吃上大米饭和白面馒头，每个月领的粮食有限，粗杂粮是必不可少的。
现在人吃小米粥的比较少，不过我还是喜欢喝的，也会经常买点小米放家里煮粥喝。
小米的营养价值
小米，也叫粟，我国北方叫谷子，谷子脱壳后叫小米，籽粒小。
小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。小米生长耐旱，品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。
中医和传统食疗文化对小米的认识
传统中医学认为，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。
小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
现代营养学定义小米的营养价值
每一百克小米的营养素含量：
水分：9.7% 能量：355千卡 膳食纤维：4.6克 蛋白质：8.9克 脂肪： 3.0克
碳水化合物：77.7 维生素B1：0.32mg 维生素B2：0.06mg 叶酸：22.4微克
维生素E：1.62mg 钙：8mg 钾：335mg 铁：1.6mg 锌:2.8mg
从以上数据中可以看出，小米的营养素品种全，含量也比较丰富。
谷类食物是我国居X要的能量来源，66%的能量、58%的蛋白质来源于谷类食物，也是维生素和矿物质的重要来源，所以，经常喝小米粥还是不错的。
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米粥
新米粥，紫苏汤，如今且说世平康。喝小米粥北方人巨多，我的广东，福建朋友即使生活工作在北方也不喝小米粥，一不习惯，二说没有煲汤有营养，各人饮食习惯而已。我的家乡距世界谷子发源地武安磁山仅四五十里地，也以种植谷子为主。
谷子也称粟，耐旱农作物，适合家乡贫脊干旱的土地。父辈们过去主要以小米为主，小米捞饭，小米面窝头。现在说是健康食品，过去也只是为吃饱肚子而已。
小米粥的特点，口味清淡，有清香稍甜味道。制作简易，健胃消食的功效。小米中蛋白质赖氨酸过低，在熬制过程中加豆类，红枣，薯干，南瓜等增加营养，丰富口感。达到老少皆宜，营养均衡的效果。
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有多少人有喝小米粥的习惯？小米粥有什么营养价值？
相信很多人都愿意喝小米粥，就是一些胃部不好的病人，一般的话在那些急性脑血栓或者是急性心肌梗死，胃肠功能紊乱，消化不良。急性手术期恢复期的时候，大部分人都会选择喝小米粥来增加身体素质，可见小米粥的营养价值。
1.小米作为一种谷类中最典型的代表物，是一种最常见的粗谷类食物，因为它富含多种铁钙硒维生素这些营养物质都是人们每天所需要，而且是必须供应身体的组织细胞代谢的一种产物，所以说小米作为谷类中的代表物是人们最常接受，而且营养价值也比较高的。
2.小米的营养价值以外，小米还有其特殊的功能，因为它除了熬粥还可以做煎饼。锅巴，这些植物都会增加人的食欲，从而减少这种胃肠道的症状，引起人们进食的增加。
3.小米具有补血益脑的作用，一般的话特别是孕产期的时候，大部分都会选择这种小米做主食，再加上几颗大枣，枸杞就会增加它的特效功能，因为它具有补气生血益气益脑促进大脑细胞生成的作用，而且容易消化和吸收，是一部分很大一部分人都能接受的。
小米粥的营养成分素，所以说也需要看一下哪些人不能喝小米粥，因为小米粥属于虚寒体质的人就不要喝，如果想喝的话可以加点生姜，可以促进这种虚寒的体质的人的症状，必要的时候除了喝粥的情时，一定要观察有没有恶心呕吐，腹泻，腹胀，消化不良的症状。一些老年人患者如果是吞咽功能下降，这种小米粥尽量不要吃，容易引起咽喉部小米粥堵塞，出现急性呼吸困难，所以说需要做成小米糊，可能效果更佳。
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小米，也称谷子、粟，是世界上最古老的栽培农作物之一。随着人民生活水平的逐渐提高，膳食结构与饮食习惯也在不断改变，小米粥作为杂粮之一，不仅营养丰富，而且具有特殊的保健功能，越来越受到大众的喜爱。那小米粥到底“神奇”在哪呢？让我们来看看它的营养价值吧。
相比其他谷物来说，小米的营养成分含量丰富，下面两个表格分别对小米和其他谷物的营养成分与必需氨基酸含量进行比较。【1】
可以看出，小米的蛋白质含量较大米和玉米高，与小麦粉的含量相近，小米蛋白是人体必需氨基酸的良好来源，含有人体必需的八种氨基酸，小米中必需氨基酸较为合理，除赖氨酸较低外，其模式值与人的接近。米蛋白还是一种低过敏性蛋白，也就是说，它不会像其他豆类、小麦蛋白一样含有蛋白酶抑制剂或抗生素等而使人产生过敏，是一种安全性较高的、适合婴幼儿的理想食品基料。而且在所有谷物色氨酸里，小米蛋白质中的色氨酸含量最丰富。色氨酸可以促使我们的大脑神经细胞分X一种使人嗜睡的血清素——五羟色胺，使大脑思维活动受到暂时抑制，使人具有困倦感。【2】
小米脂肪含量虽然不高，却是优质脂肪，其中不饱和脂肪酸含量高达85.54%。有研究【3】采用超临界流体萃取法对小米进行分离提取，通过GC-MS对其化学成分进行鉴定以探究其营养价值，结果显示，小米中亚油酸、棕榈酸、蓖麻油酸、亚油酸乙酯含量较高。而且小米的三种生热营养素的热比分别为:蛋白质14.2%、脂肪4.5%、碳水化合物81.34%，其中以脂肪生热比最低，这也使小米成为减肥食品的良好原料。
小米中的碳水化合物含量与其他谷物相差不多，但小米中含有较多的纤维素，是大米的2.5倍，纤维素虽不能被人体消化吸收，却是人体内不可缺少的碳水化合物。此外，小米中的矿物质如锌、镁、硒等含量也较为丰富。而且维生素作为维持机体正常生命活动所必需的营养素，其含量明显高于其他谷物。
小米粥除了单独熬煮外，还可以添加其他食材，如莲子、大枣、红豆等，增加其风味和营养，不过要注意一点的是，小米粥虽然营养价值丰富，但由于其赖氨酸含量过低，不能完全等同于主食食用，应与其他主食搭配，保证营养充足。
【参考文献】
[1]蔡金星，刘秀凤.论小米的营养及其食品开发[J].西部粮油科技，1999(01):38-39.
[2]许寅生，郭亚丽，X祥，赵海洋，金颖璐.谷子的营养价值及产品开发[J].农业科技通讯，2018(03):152-155.
[3]X，谢国莉，危晴，杨国伟，王晓杰.小米中脂肪酸的GC-MS法测定及营养价值分析[J].食品研究与开发，2012，33(02):165-168.
作者：陈少华 赵立超
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1.现在可能有的人喜欢喝小米粥，相反也有人不喜欢喝，喜欢喝的人慢慢的就养成了习惯，一顿不喝可能就觉得少点什么，这个习惯都是与自己的生活作息已经家庭影响有关的，我本人没有喝小米粥的习惯，到是也不反对，基本是遇到什么喝什么，遇到什么吃什么。
2.小米粥的营养价值有哪些呢！
小米属于粗粮，营养价值也是很丰富的，含有较高的蛋白质，还有碳水化合物，其中脂肪含量比较低，适合健身中的小伙伴，而且小米属于易消化食物，让你的身体更容易吸收营养，女人常喝还有滋阴补血的作用，同时小米粥做起来也很方便，只需要用水冲洗干净，放在电饭锅里面，等待煮熟就可以了，晚上熬上小米粥，早上上班之前喝一碗，岂不是美滋滋，还可以省下一笔早餐的钱不是更好。
