网友提问：
拉条子是怎么做的的？
优质回答：
北方面食南方米饭，北方的面食最为好吃，山西的刀削面，陕西的油泼面这些都非常出名，历史也非常悠久，我身为地地道道的北方人来说，最喜欢吃面条了，尤其是X，甘肃一带的拉条子了，可以炒着吃，汤吃，炸酱面，等等，我在这就介绍下拉条面的做法吧
主料：高精面粉500g
辅料：水30g 盐5g
做法：面粉倒入盆中，加入盐，边加水边搅拌，先柔成面絮，再揉成面团，做到盆光，手光，面光2:面柔光以后，盖上保鲜膜，醒面20分中
3:醒好面以后，再次揉面，然后搓成长条，切成大小均匀的面积子
4:把面基子搓成2厘米粗的长条，刷上植物油，再盖上保鲜膜醒面20分钟
5:然后把长条搓成1厘米粗的长条，两手握住两头，拉面就可以
6:锅中放水，水开后下入拉条子，煮熟即可
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拉条子，又被称为X拌面。在制作时，不用擀、压的方法而直接用手拉制而成。随后，配以各种蔬菜或牛肉或羊肉。拉条子是包括X以及西北地区各X都喜欢的一种日常大众面食，如今也深受各国人民的喜爱。
X人吃的拉条子，不夸张的说一年就能把地球缠成毛线团子，吃拉条子那是百吃不厌，它不只是舌尖上的X，更是在外打拼X人心尖上的依恋，馋的不是美食，是乡愁。
不少朋友从X回去后说：为什么我做不出来X拉条子的感觉？
其中存在特定因素也离不开一些独特的小秘招，来，捋捋~应该怎么做才好吃。
【肉 】是X人做拉条子的第一个秘诀当属不停迁徙奔走在草原上的牛羊
X的牛羊拥有得天独厚的生存环境，饮天山泉水，食中药百草，奔跑在辽阔的自然草场间，营养价值和口味口感自然是无以比拟。这造就了牛羊肉的细腻和鲜美的品质。
什么过油肉、酸菜肉、豆角肉、辣皮子肉，芹菜肉，韭菜肉，蒜薹肉..的拉条子，肉的分量一定要多，这样吃起来才够爽。
【汤】X人做拉条子的第二个秘诀是炒菜的汤汁一定要多
炒菜前将肉切厚片，时令蔬菜切丁，西红柿、皮牙子（洋葱）备用。锅里放油，油热先炒肉至变色下切好的西红柿翻炒、皮牙子（洋葱）、佐料、时令蔬菜。翻炒后放盐、味精调味。注意要留有汤汁哟~
吃拉条子能发出稀里呼噜的这种音效， 精髓就源于拉条子配菜的汤汁，菜的汤越多，那出的声儿越响，拌的面也就越歹。也就证明拉条子足够爽滑。
【面】X人做拉条子的第三个秘诀是将面过凉水
要用X的白面粉，水加少许食盐和面，面不能太硬，和好面后，在面上抹一些油，盖盆醒15至20分钟后，用劲揉面反复三次，切剂子搓成长条抹油盘在盘子里备用。
X小麦天山雪水灌溉，昼夜温差大，生长周期长，尤其是冬小麦生长时间长达300天，具有“种于秋、孕于冬、长于春、收于夏”的生长特点。面粉品质优良、口感筋道、麦香味浓郁，深受内地朋友们的喜爱。
正宗的拉条子一定是煮熟后再过一道凉水捞出来，这样才能保证更加爽滑利索。当然如果你怕不卫生，或胃受不了，也可以选择不过水。这种不过水的面就被称做“然窝子”，形容那种 黏黏糊糊的状态。
