网友提问：
你家过年最传统最好吃的菜是什么？
优质回答：
我老家山东聊城的，我家里过年最好吃最美味的菜就是我妈给我们做的蒸碗，这是必不可少的一道菜。
每年到年底的时候，我妈就会把做蒸碗用的那种瓷碗拿出来，洗干净，然后准备好鸡鱼和肉，到腊月29号然后开始大火蒸，蒸的时间比较长，所以上午早早的就开始做，一直做到下午。蒸碗吃起来的时候真是香而不腻，入口即化，特别美味。像我平常不怎么吃肉，但是蒸碗蒸出来的肉我始终无法拒绝，一直吃不够。过年期间家里来了客人，也是招待客人的上等菜，平常办酒席也是必备的美味。今年我妈又早早准备好了做蒸碗用的食材，我又可以大饱口福了。
所以过年最好吃的菜就是妈妈做的蒸碗，让人百吃不厌，这也是我们山东农村一道传统美味菜。你们想吃吗？
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小时每次快过年时，都在期盼着年夜饭。在我老家过年比较传统的年夜菜，我记得有下面几种：
“灌香肠”然后会用竹竿挂起来，不仅围炉时候吃，整个春节期间都用来祭拜神明和请客吃饭。
“五香”，这算是我那里的特色小吃了，刚炸出来的特别香酥。我最喜欢吃的年夜菜之一。
“风肠”做好要晾起来风干。也是我老家必备年货之一。
除了上面三个，还有“碗糕”“炒米粉”“饺子”“鸡鸭鱼肉”…等很多好吃的。现在回想起来还是会口水直流啊！哈哈
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我家在湖南永州的一个少数名族瑶族自治县，过年我们会做很多硬菜比如粉蒸肉，梅菜扣肉，鱼，糖醋排骨，红烧肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，羊肉，牛肉等等。除了这些菜以外还有一些家乡的特色菜瑶山十八酿。
瑶山十八酿是我们家乡的名菜，每家每户都会做，都爱吃。做法很简单就是把肉切成肉沫然后加一些葱（葱也要切成沫）然后一起搅拌放入油，盐，鸡精，生抽等调料做成肉馅就好啦。酿辣椒，酿茄子，豆腐都好，把肉放进去煮熟就好啦，瑶山十八酿就坐好啦。
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我家有一道传了两辈人，至少历经了40多年的春节拿手菜：炒辣豆。
四十多年前还没有改革开放，还是经济落后，物资非常匮乏的年代，卖肉、买油、买米、买面，什么都要票，大人孩子普遍都吃不到什么好吃的，缺嘴。那个时候也没有冰箱，有也用不上，根本就剩不下什么吃的。可就是在那样的时代，我家一进腊月，爸爸就会做一大盆辣豆，做成8成熟，装在一个坛子里，盖上厚重越又通气的木盖，放倒院子里借助北方的严冬自然冷藏，什么时候想吃了，或是家里来了客人，就舀上两勺，在炒勺里爆炒一下，装盘上桌满屋飘香。
这道菜更是每年春节年夜饭不可或缺的菜肴，只是近年来，买什么都方便了，就不一次做这么多，也不用再保存了，做多少吃多少，更加健康美味，那个已经被盘得包了浆的坛子，也没了踪迹。
听我爸爸说，当年做辣豆还是有几个原因的：
首先，菜不好买，也不好保存，一旦凑齐了食材，做成菜，因为加了盐，不容易坏，做熟了又不怕冻，方便保存。其次，那时候冬天只有大白菜和土豆，正在长身体的孩子是缺乏营养的，存一点菜，能够让营养更加丰富一些。现如今虽然家家都不缺吃食，但是，一道用那么多食材的菜，营养还是很丰富的，如果，你家里有孩子，不妨和我学习做一下这道菜:
1 食材：肉（猪肉切丁），干辣椒（适量，切段），蚕豆（泡发去皮），土豆（去皮切丁），胡萝卜（切丁），厚皮辣椒（切丁），藕（切丁），花生米（油炸），喜欢吃什么都可以切丁放入。
2 炒制：土豆、胡萝卜、厚皮辣椒依不同成熟度过油煎6分熟，蚕豆、藕丁水煮6分熟；
热锅凉油，葱姜蒜爆香，下肉丁，肉丁变色，下辣椒段爆香，加甜面酱，酱油，料酒，白糖，食盐，白胡椒适量，将所有食材下锅爆炒，加耗油，勾芡，加点香油，一道美味好看的辣豆就出锅了。在吃腻了大鱼X的今天，我家的这道传统年夜菜，也许会带给您不一样的感受。
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我老家是安徽的，记忆中，每到年前那几天，家家户户都会忙着炸馓子、炸鱼，蒸很多馒头，圆圆的，中心会点上红点，满满一大盆，预示着丰收吧！因为一次性准备很多，每家准备这些年货时，都会约上三五邻居一起帮忙。小时候，就看谁家人多去谁家，总会有好吃的。
现在成家了，也离开了老家。时代的进步，老家也不在需要年前就备足整个正月的美食，老家也不在有小时候的年味了。
