网友提问：
蒸包，水饺如何做，好吃？
优质回答：
感谢邀请。包子我做的少，没经验，但是我做的饺子身边的朋友稀罕的很。现在我就说说饺子吧。
饺子皮的制作。水和面粉的比例很重要，一般500克面粉，250克水和10克盐。边搅拌边加水，顺着一个方向搅拌，搅拌成絮状。揉面团时要用劲，把面团揉光滑，所谓三光要做到。醒面30分钟，接下来每隔10分钟揉面一次，每次揉5分钟左右，揉3次差不多了。这样的皮有嚼劲，很不错。
馅儿的制作。鲜肉剁碎，鲜虾肉适量。肉和虾肉混合，加上调料：料酒，糖，盐，生抽，鸡精，食用油，麻油少许等一起搅拌上劲，放冰箱冷藏1至2小时，这样包出来的饺子味道鲜美，非常不错。你可以试试哦。有什么不懂可以和我联系，我是爱美食的太湖珍珠。
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素馅的：豆腐切薄用油煎一下，香菇、粉条，其他菜随意吧，适量，剁碎。加剁碎的姜末、葱、生抽老抽、五香粉、盐，拌了。
肉馅的：三分肥七分瘦，加姜末、老抽生抽、盐拌匀入味，然后打入花椒水（喜欢嫩就多打点，一般就少打），一个方向搅匀，加花生油之类的油，封住。然后想吃什么馅就加什么菜，比如韭菜、香菇、酸菜都可以，菜另外加点儿油，再和一起，包了就不错
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首先感谢邀请，我分享一下我自己在家包酱肉包的做法。
需要材料：猪油 猪肉 甜面酱 面粉 1.新鲜的猪肉洗净切块，肥瘦可以自己调整 2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用 3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段（吃不了辣的省略） 4.炒锅上火加少许猪油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末 5.加入猪肉丁，翻炒 6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒 7.加入甜面酱2汤匙，用中小火翻炒出香味 8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末 9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍X一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量） 10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团（我偷懒了，用了面包机和面） 11.发酵约2小时，到如图所示的样子 12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑 13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮 14.加入做好的酱肉馅，包成包子 15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可
