网友提问：
大年三十，你们家哪道菜是每年必备的？能讲讲原因吗？
优质回答：
大年三十，我们家必备的一道菜是————铜火锅！
关于火锅的由来，相传在一万年前，人们用陶制的鼎做为锅，把以肉类为主的食物丢入鼎内，然后在底部生火，将食物煮熟，这便是最早的火锅。
今天我要给大家介绍的是什锦火锅。它主要由烧肉、丸子、排骨、油炸豆腐、油炸山药、粉条等食材，再加上白菜垫底，加入高汤和调料，用木炭在底部点燃后，等锅煮沸就可食用了。
这种火锅有四大特点。
1.火锅在食用时，一直处于沸腾状态，所食用的食物离开汤汁时间短，充分保持了原料的热度，即热又鲜，美味可口。
2.火锅所用的高汤，配置精细。所用原料，如鸡鸭鱼等，都含有较多的营养成分，所以产生十分诱人的鲜香气味，勾人食欲。
3.火锅的原料十分广泛，既有肉类，如烧肉、丸子等，也有素菜，如豆腐、山药、粉条、白菜，非常适合大众口味。
4.延年易寿，防病治病。火锅中，可适量加入枸杞子、当归等中药材，能起到滋补身体、防病延年的功效。
一到过年，看到桌上那热气腾腾的火锅，心里‘’家‘’的感觉便由然而生。直到今天，我们这里，年夜饭的餐桌上，都少不了这热乎乎的什锦火锅。
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我们这里，中午必须是鱼跟炒鸡肉，傍晚随便吃点，有的不吃，晚上午夜吃饺子
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谢邀。
八珍豆腐。
有这么一道菜，在天津颇受欢迎，在我家也不例外，老爸活着的时候，每年春节都是爸爸做这道菜。
八珍豆腐中除了豆腐外，一般会使用蹄筋、海参、干贝、虾仁、鸡丁、鱿鱼卷、玉兰片、香菇等八种珍贵食材。
什么加青豆、胡萝卜、青椒的都是X，正如正宗的煎饼果子不加肠，正宗的八珍豆腐从来不加青豆那些玩意。
调料也要八种：生抽、盐、料酒、淀粉、味精、蚝油、糖、胡椒粉。
各种海味的鲜美烘托出豆腐的脆和嫩，酱汁也调得咸香适中。
可能不是天津人不太了解这道菜，这道菜看上去很简单，可你随便去哪家饭店去尝，会发现每一家的出品都不一样。这是典型的一道津菜，难得的以海鲜为主，味道咸鲜的炒菜。要知道真正以海鲜为主的家常炒菜并不多。
每年年夜饭都有这道菜，必备的原因一是因为做法并不难，但处理几样食材也许耗费时间，是一道用心的菜，二是因为老少皆宜，食材软烂，味道适口，不辣不荤不硬，无论这桌子上来的是谁，都能夹上一口。有荤有素也不显得单薄，用现在的话说，是一道硬核菜。三是因为这道菜有浓浓的地方特色，如果家里来了外地人，没吃过尝尝当地的特色家常菜，餐桌上又多了许多话题。
什么是年？吃的就是一口家里的味道。也许你曾经熟悉现在却有些陌生的味道，也许你平时不再常吃却还是你记忆中不变的味道。
