网友提问：
做菜需要天赋吗？为什么有些人做了20多年的菜还是不好吃？
优质回答：
谢邀。
仅代表个人观点回答一下这个问题。
1. 做菜不需要天赋。
我最初听别人说“我不会做饭”时，我想说的是：你不是不会做，你只是不想做。
现在这个年代，做菜已经不需要再耳提面命的和老人学，和长辈学。你想做什么菜，把食材输入到网上，自然会出来相对应的菜谱和视频。包括像头条上我们现在正在进行的话题活动，会有酒店大厨把做菜过程呈现在你面前。如果你认为自己做菜不好吃，可以做的第一步就是百分之百的去模仿。大厨用什么调料，什么食材，你就去买一样的。也许你会说，那个牌子的酱油我买不到，那种宽面我们这里没有。那你就去找自己能买得到的、最接近的去使用。相似的食材和相似的用量，足够保证你模仿出来的这道菜，味道差不离。
当你第一次照葫芦画瓢做出了菜谱或者视频里的菜，你就可以尝试第二步，将食材替换。比如你学会了糖醋排骨，你可以把排骨替换成其他，比如糖醋里脊、糖醋藕片。
第三步，同样的食材，尝试不同的做法。比如龙利鱼，你学会了番茄龙利鱼，再试试椒麻龙利鱼、照烧龙利鱼、龙利鱼柳、龙利鱼做的鱼面筋。
做菜不需天赋，需要的是用心。从简单的食材，和熟悉的口味开始一天掌握一点，一步步你会发现自己的天赋。
2.做得不好吃，就和做的好吃的人学
我之前是不会做鱼的，于是我请教了一位会做鱼的朋友。我买了两条一样的鱼带去朋友家，朋友做一遍，我记住步骤和调料用量，然后我再立刻做一遍。这种即学即练，不光对做饭，对任何学习都是非常有效的。
如果没有朋友，我们还有抖音，还有各个视频网站，搜索你想做的菜，在里面找个你看得顺眼的视频，看一点，暂停一下，自己跟着操作，千万不要看热闹一样，看完什么都不会记得，对你的厨艺不会有任何提高。重要的是不断练习。
其他网友回答
巧食为天的回答：其实做饭还是需要些天赋的，但更多的是用心，还要有吃货的情结。你必须有爱好美食的心，有了爱好就剩下尝试了。失败在所难免，最奢侈的条件是有一个可以和你一起消灭失败的伴侣~
做饭其实没那么难，做多了也就熟悉了。但要做的美味就需要用些心了。众口难调，要先用心体会身边每天可以吃到你做的饭的人喜欢什么。做他们喜欢的，也要研究他们喜欢的，毕竟再喜欢的连吃上2顿。也就没那么喜欢了。
但我们的食材毕竟还不是那么多，家常的食材种类更少了。所以要把家常菜不时地调换味道，改变做法才是保证做菜味道好。让人喜欢这才是X。
但如果实在没有这份细胞，可以按着别人的菜谱认真的模仿，味道也不会太差。至于技术那就要勤加练习了。
分享3款家常小菜：
蚝油茼蒿：
食材准备：
茼蒿300克，食用油适量，蚝油适量，鸡精适量，花椒10粒。
制作方法：
1.将茼蒿洗净，控干水分。放在案板上将茼蒿从中间断开，将叶和羹分开。再分别切成小段，备用。
2.锅中放入适量的油，同时放入几粒花椒，大火将花椒花椒的香味炒出来。然后将花椒粒从油中取出，再倒入茼蒿梗翻炒至断生。
3.待茼蒿梗炒熟后下入茼蒿叶快速翻炒，炒至茼蒿叶也断生后，关火。倒入蚝油，鸡精翻拌均匀，出锅。
技术总结：
1.炒菜的时候不要急火加入蚝油，否则香味X出来。要事先加热好后淋在菜品上。2.炒制时要注意叶和梗分先后放入，这样可以让梗和叶受热均匀。
酱炖茄子：
食材准备：
茄子3个，黄豆酱20克，食用油适量，水适量。
制作方法：
1.将茄子洗净去皮，备用。
2.锅中放入少许的油，然后将清理好的茄子放入锅中翻炒至微软，再加入适量的水，大火烧开转小火炖煮。
3.待茄子完全X后，用铲子将茄子X成泥，再大火收干汤汁。
4.将酱料倒入茄泥中，翻拌均匀后出锅。
这款菜简单到0失败。但要注意的是不需要意外再加盐了，毕竟酱还是很咸的。
西红柿炒鸡蛋：
食材准备：
鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量。
制作方法：
1.将3个鸡蛋打入空碗中并搅散，备用。然后将西红柿切成滚刀块放入盘中，备用。最后我们来调制一份酱汁，空碗中加入适量的番茄酱，醋，糖，盐和少量的水调成料汁，备用。
2.锅中倒入适量的油，将油温升至6成热时倒入打散的鸡蛋，转成小火翻炒至一半蛋液凝固后，关火，用余温将剩余的蛋液炒至凝固。
3.锅中留少许的底油，倒入切好的西红柿，再加入少许的盐，用小火将西红柿炒出汤汁。
4.待西红柿被炒至软烂后加入调好的汤汁，然后将汤汁烧至浓稠再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后出锅。
技术总结:
1.炒制西红柿时要小火炒以免因为热量过高把西红柿的汤汁炒干。
2.炒制西红柿时要先少量的放入一些盐，这样可以更快地把西红柿的汤汁炒出来。
3.炒好的鸡蛋要先盛出来，以免因为加热过量而使鸡蛋变老。
4.炒鸡蛋时也不要一直大火炒，要小火将鸡蛋滑散。再关火用余温将鸡蛋炒至完全凝固。这样炒出来的鸡蛋就会口感嫩滑，再加上番茄的汤汁X，更显得嫩滑美味了。
除了天分还要用心体会食材的味道，就能做好菜。
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其他网友回答
你好，我是小余，很高兴能回答这个问题！
做菜我觉得是需要天赋的，就拿我自己来说，从10岁开始做饭，目前已经20多年了，对做菜仍然满满的期待和热情，除了自己的兴趣之外，天赋也是必不可少的！
作为一个自认为有天赋的人，看到大家喜欢吃我做的菜是最大的满足。一般我所在的地方，厨房都是我的主场，在家的时候，只要我在，我妈妈是不用下厨的，为什么呢，她没有天赋，哈哈
记忆里，十几岁的时候我做的最好的是红烧鱼块，得到很多亲戚朋友的赞许；后来离家求学期间，在同学的出租房做了一道蘑菇鸡蛋汤，也是一致好评，以至于毕业10年，仍然被同学提起；结婚以后，老公吃我做的菜都能多吃两碗饭，所以我们家在外面吃饭的次数很少；现在有了小朋友，从一岁开始的辅食到现在，都是我自己动手，各种炖汤，肉丸子鱼丸子，蒸菜烧菜都是他喜欢的，所以小家伙现在高高壮壮，我觉得我的功劳不小[耶]
当然，做饭除了天赋，我觉得还有重要的一点，是用心，每次走进厨房，都有一种喜悦感！最后，把我最近做的几道菜记录下来
其他网友回答
我认为做菜绝对需要天赋。
做其它工作，所谓“头悬梁锥刺股”。只要付出，终究会有回报。
但是，做菜，如果没有天赋的味觉和嗅觉，很难做好饭菜的。
试想，嗅觉功能欠缺的人，对香味没有什么感觉，严重一点儿，连菜糊锅了都闻不到。同理，味觉功能欠缺的人，自己吃嘛嘛无味，那么，他怎么知道什么是“色香味”俱全的美食？！又怎么能理解香和味的意境？！更别说让他做出“色香味”俱全的美食。
我单位一个大姐，有一个本事，那就是，无论任何宴席上，她尝一尝大家交口称赞的一盘菜，就知道放了哪个调料、不放哪个调料、哪个调料放的较多。
大姐有一次请同事去她家吃饭，做了几个我们在餐馆狼吞虎咽的菜，大家一致认为比大厨做的还好吃……不服气不行
这，就是天赋。
绝大多数人是普通人，做菜全靠经验和用心。所以，同一个菜，各家有各家的味道，叫妈X味道
个别的人，既无天赋又不用心，或者是懒惰，即是一辈子的时间，也做不出诱人的味道。
而有天赋的人，如果选择了厨师行业，一定是大咖。
总之，做菜须有天赋，嗅觉味觉欠缺或平庸的人，很难有诱人的菜品。
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
@问答 @头条美食
其他网友回答
任何一行都有天赋异禀的人，做菜当然也不例外。
有的人做一辈子菜，菜也难以下咽；有的人炒一两次后，就信手拈来，游刃有余。
有的厨师靠一道经典的菜就可以扬名立万，有的饭店凭一道小炒可以养活一家人。
做菜不仅要靠天赋，也要花心思，如果仅有天赋，不用心，只能会浪费天赋。如果有天赋，再加用心，就迟早会显露头角。往大了说，在餐饮界会赢得一席之地；往小了说，会让你的亲朋戚友交投称赞。
我认为自己在做菜上有点点小天赋，去哪吃饭，看了哪道菜好吃，就会记下来，回家琢磨这道菜怎么做。
周末的时间往往就浪费在这上面了。不过有点好处：儿子特别喜欢吃我做的菜，只要是我做菜，他就会用一个大碗盛满饭，吃的干干净净，意犹未尽地说：真好吃！
