啤酒鸭正宗做法曹师傅？
步骤 1鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3准备好配料，热锅烧油。
步骤 4热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了）。
步骤 7鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。
大厨小课的啤酒鸭怎么做？
1、准备处理好的半只鸭，剁成小块后装入盆中，倒入适量清水，多清洗几遍，将鸭肉血水清洗干净，洗净后捞出挤干水分，装入盘中备用；将其他配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，蒜苗切成小段，将蒜叶和蒜梗分开放置备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入洗净的鸭肉，开中火不断翻炒，将鸭肉表面的水分炒干，随后倒入适量米酒去腥，翻炒几下后下入切好的干辣椒段、姜片以及蒜粒，翻炒均匀炒出香味，待鸭肉炒出一部分油脂后，盛出多余的热油，然后加入适量生抽、酱油，快速翻炒均匀，随后下入一勺黄豆酱，再次翻炒均匀炒出酱香味；
3、炒出香味后倒入一瓶啤酒，刚好没过食材就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，然后盖上锅盖开小火焖煮25分钟；
4、25分钟后打开锅盖，下入切好的蒜梗，开大火翻炒均匀，大概炒制30秒左右，再下入切好的蒜苗叶，快速翻炒均匀就可以关火出锅了
啤酒鸭的制作方法X？
用料
鸭1只啤酒1瓶姜8片蒜8瓣小米椒2-5个青尖椒5-8个花椒15-20粒料酒1大勺生抽3大勺老抽1大勺冰糖3-5颗盐1大勺
做法
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
准备好配料，热锅烧油。热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制（尝尝就知道了）。鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。
郝大厨啤酒鸭的做法？
主料：
鸭半只
啤酒600ml
辅料：
青红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料：
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
八角一个
做法：
1. 准备材料。
2. 鸭洗净切块，辣椒切块。
3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4. 大火煸炒至鸭肉收干不X（X多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6. 加入一瓶啤酒。
7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅
啤酒鸭的家常做法霞姐？
啤酒鸭食材：鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒做法：
1、将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用2、锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香3、鸭肉下锅加入适量生抽调味，老抽上色4、翻炒均匀，炒出香味5、加入半碗的清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至30分钟6、搅拌均匀，把汤汁收干，呈X的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了小贴士：
1、在步骤2中，如果没有辣椒可以用豆瓣酱代替2、在步骤3中，没有老抽，可加点糖，照样上色3、在步骤5中，家里有老人的，可以加点小苏打或者白糖，有X的效果
啤酒鸭的做法第一名？
做法步骤：
1.仔鸭子洗干净，切小块，焯水沥干水分备用。
2.姜切片。
3.蒜瓣拍碎或切片，我比较懒就拍碎了。
4.干花椒一小把，干海椒10个左右切碎。
5.锅里倒油，冒烟后下鸭子翻炒，到鸭肉变黄，大概需要5-8分左右。
6.下蒜瓣，干海椒，干花椒，火锅底料，翻炒均匀。
7.仔姜，老抽，生抽在翻炒均匀，加入啤酒没过鸭子肉加锅盖中小火，闷烧20分钟左右。
8.起锅前放点鸡精，装碗后撒上葱花即可。
刘凯啤酒鸭最正宗的做法？
原料：鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。
做法步骤：
步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。
步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。
步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。
步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟。
步骤六：打开电压力锅后向其加入生抽，老抽，盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。
步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜点缀。
啤酒鸭教程？
啤酒鸭】
食材准备：啤酒、老鸭、蒜苗、辣椒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、
1、首先把洗净的一整只鸭子剁成小块备用。
2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果2个去籽，八角3个、桂皮一块、香叶2片、干辣椒4个。
3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用。
4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好泡椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入1000毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉，啤酒不够的话可以加点纯净水。
5、接下来把我新买的压力锅准备好，臻米电饭煲压力锅吸引到我的不仅仅是因为电饭煲，而是压力锅。一锅双胆，专胆专用，美味不窜味，还能智能识别，不同锅胆放入锅体会自动识别高压锅和电饭锅，非常方便实用。
6、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入压力锅，盖上盖子选择炖肉键。中途炖至20分钟后可选排气键自动排气，排气完后界面会显示“OPEN”然后就可以安全开盖加菜了。
7、再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。这款比普通压力锅更吸引我的是，压力锅上压力后中途还可以开盖，并且没有任何危险。一般炖肉时，在中途我们都会喜欢加一些调料和配菜，这款臻米电压力锅在做菜熬汤时想中途添加食材还是有办法的，非常的好用。
8、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒大葱，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的蒜苗，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。
用这个压力锅来炖鸭肉真是省时、省力还好吃，鸭肉炖得软烂入味，好吃一点不油腻，也节省了不少时间。这款锅的功能按键也是一大亮点，中间位置是液晶显示屏，也让整个电饭煲显得质感十足。左右两边各有三个按键，分别是：预约、排气、保温、功能、调时和开始。并且可以12个小时提前预约，在我们规定的时间内开启做饭模式，简单易上手，家里有老人只需放入相应的锅胆就可以直接上手操作了。
厨子说菜啤酒鸭做法？
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料，热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
