晶莹透亮的烩面是怎么做的？
1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
三鲜烩面？
用料
烩面 2片，豆腐皮 二分之一，豆腐 一小块，虾米 少量，青菜 一棵，香菜 三小棵，南德调料，香油，盐 各适量
做法步骤
步骤 1
先将豆腐切小块，豆腐皮切条，青菜、香菜洗好待用。
步骤 2
炒锅放油炸豆腐丁和豆腐皮，豆腐丁可以多炸会，直到变成每小块变金黄色为止，豆腐皮下锅炸一会捞出，
步骤 3
待汤锅里的水煮半开后放半勺小虾米，，水完全煮开放豆腐皮。
步骤 4
等十分钟放烩面、海带、还有炸过的豆腐丁，等烩面快熟时放入青菜。汤锅里可以加点食用油，再在汤锅里放半勺盐，
步骤 5
捞出烩面加入汤锅里汤后，加入香油，少量盐和南德调料，搅拌均匀后放入香菜即可。
烩面配方秘方？
一、用料
羊肉 2000克
粉条 一小把
千张 2张
香菜 1块钱的
郫县豆瓣酱 2勺
香叶 5片
丁香 2粒
八角 3个
花椒 20粒
小茴香 1小撮
姜 5片
大葱 1根
洋葱 半个
干山楂片 1片
烩面 一包
鸡架 两个
海带 若干
二、羊肉红汤烩面的做法步骤
步骤 1
羊肉切小块 拳头那么大的块就行，接半锅凉水，羊肉块冷水入锅 放四勺料酒，一根葱切断 半块姜切片 三粒大茴香 一小撮花椒。开大火 煮沸后把血沫盛出倒掉，小火再煮十分钟。肉取出放凉 煮过的调料汤倒了2凉水一大锅 放鸡架 大火煮不断的把血沫盛出倒掉，汤干净后小火炖着不用管，这个是煮面的肉汤。 海带热水泡软切丝 千张洗净切丝 粉条热水泡着 香菜切碎。
步骤 2
羊肉放凉后切小丁，大概大拇指指甲盖大小；姜切片 葱切小段，炒锅热一下放油 ，等油热了放两勺十三香爆炒一下再放葱姜；翻炒几下放羊肉，肉变色后放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣酱翻炒出红油，再次翻炒至每块羊肉沾上红油了放生抽两勺老抽一勺，再放一点盐和鸡精就行。 反正就是不停的翻炒 。这时候尝一下味道 需要比平时的菜要咸一倍。然后把煮羊肉的汤（热的）倒进去 没过羊肉就行 开小火炖 这时候把丁香 香叶小茴香山楂片香料都放进去 半个小时就可以了
步骤 3
鸡架汤开火 水滚开后扯面放锅里 面快熟后放海带粉条千张 ，煮个十几秒就可以盛出了。然后盛肉放香菜就ok了
徐记烩面的做法？
主料：
烩面适量
千张一张
黄豆芽适量
辅料：
香菜适量
葱花适量
姜末适量
盐适量
生抽适量
自制辣椒油适量
香油适量
做法：
1. 千张切细丝。
2. 黄豆芽洗净。
3. 香菜碎，葱花，姜末备用。
4. 自制辣椒油。
5. 锅内适量水烧开。
6. 千张和黄豆芽放入。
7. 烩面拉入。
8. 煮两三滚。
9. 香菜，葱花，姜末放大碗内，适量盐，生抽，香油，自制辣椒油。
10. 烩面汤舀入适量，用勺搅匀。
11. 烩面捞入碗中即可
河南驻马店烩面正宗做法？
一、准备食材：500克面粉，300克水，5克盐；瘦肉切丝，葱丝，姜丝少许；青菜一把，洗净切成大段。
二、面胚的制作：500克面，300克水，5克盐，温水和面，揉成光滑的面团，刷上油，保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后，交面团分成等量的小块，用擀杖擀成椭圆形，放在抹油的盘中，封上保鲜膜再次醒发20分钟。
三、制作：起锅烧油，下葱丝、姜丝炒香后，下入肉丝，翻炒均匀后，下入开水。水开后，将烩面胚逐片用手扯成长条，再从中间扯断下锅。全部面胚下锅后，加盐、胡椒粉、味精调味，等面条成熟后，加入青菜即可出锅食用
汪大姐烩面的做法？
用料：羊肉220克、烩面片3片、木耳3朵、海带丝适量、粉条适量、小葱2根、香菜少许、枸杞4粒、生姜5克、大蒜2瓣、食盐适量、鸡精少许、胡椒粉1克
做法步骤：
第一步：羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。
第二步：锅中加油（油可以多放一些），油烧至五成热，加入切好的羊肉，翻炒至羊肉变色之后放入葱姜蒜爆香，小葱炒出香味之后倒入提前准备好的开水。
第三步：准备三片烩面，用手抻长，撕成面条，下入锅中。随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连。
第四步：面条煮软之后下入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。烩面煮熟后下入青菜，青菜下入锅中之后不用多煮，稍微煮软之后即可出锅。
大脸的乡村生活烩面做法？
烩面的做法步骤：
步骤 1
食材：中筋面粉500克、水260克。调味料：食用油3克、盐5克。
步骤 2
面粉中加入盐、水，揉成光滑面团，醒发30分钟，取出，X排气，继续醒发30分钟。
步骤 3
将面团分成10个等量剂子，擀成长椭圆形面片，用筷子在面片中间压出痕迹，表面刷薄油，盖上保鲜膜，继续醒发1小时。
步骤 4
取出面皮，往两头拉抻，对折，再向两头拉抻，扯成面条即可。
