鹌鹑蛋怎么弄？
用料：
鹌鹑蛋 420克、清水 500克、食用盐 8克、八角 8克、桂皮 1克、香叶 1克、粗盐 1500克，电饭锅1个、锡纸一张。
做法：
1、将鹌鹑蛋清洗干净，清洗可以加入少量食盐。
2、炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克。
3、开中小火进行翻炒，注意一直翻炒避免糊锅。
4、翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火。
5、电饭锅内胆底部铺一层锡纸。
6、将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平。
7、把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面。
8、将剩下的粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实。
9、电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时后基本已入味。
10、煮熟以后起锅。
延伸阅读
带皮鹌鹑蛋做法？
主料：
鹌鹑蛋适量
西红柿1个
猪肉50克
辅料：
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
酱油适量
蒜适量
葱适量
江米酒适量
白糖少许
做法：
1.将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.
2.在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.
3.将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.
4.锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
鹌鹑蛋的高端做法？
高端做法如下：
干淀粉、色拉油、番茄酱、白醋、糖、鸡精 糖醋鹌鹑蛋的做法：
1、鹌鹑蛋入锅煮熟后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看；
2、放进干淀粉中滚滚，让每颗蛋都均匀的沾上淀；
3、油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则会变成“爆蛋”；
4、将番茄酱、白醋、糖、鸡精、搅匀勾兑成酱料汁；
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就起锅。
老干妈鹌鹑蛋的做法？
步骤/方式1
准备原料：鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、油、盐、老干妈豆豉。
步骤/方式2
木耳泡发好洗净，撕小朵。
步骤/方式3
黄瓜，胡萝卜洗净，切片。
步骤/方式4
鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。水煮开，2分钟后关火。放入凉水中浸泡至入凉，用手一捏，剥壳。
步骤/方式5
锅中放油，放入剥好壳的鹌鹑蛋煎至两边上色。
步骤/方式6
放入木耳，胡萝卜翻炒2分钟。
步骤/方式7
放入黄瓜翻炒
步骤/方式8
加入1大勺老干妈豆豉翻炒1分钟
步骤/方式9
放入少许盐，翻炒均匀即可。
步骤/方式10
装盘
鹌鹑蛋菜谱？
食材明细 主料 鹌鹑蛋 适量 香肠 适量 蒜苔 适量辅料 淀粉 适量配料 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 炒鹌鹑蛋的做法步骤 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1 1鹌鹑蛋煮熟去皮，切开。 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
2 2粘淀粉，下油锅炸。 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
3 3炸好，盛出。 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
4 4留底油，炒香肠。 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
5 5下蒜苔炒。 炒鹌鹑蛋的做法步骤：
6 6下鹌鹑蛋，加盐，翻炒均匀出锅
