君之烘焙凤梨酥做法？
酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。
内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。
2、做法：
（1）黄油在室温下软化。
（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。
（3）打发到黄油体积X，加入全蛋液，继续搅打均匀。
（4）筛入低筋面粉和奶粉。
（5）用刮刀拌匀。注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。
（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。
（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。
（8）切成非常细小的小丁。有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。
（9）切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。
（10）大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁X后转中火。
（11）炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至X，感觉成团X有韧性的时候就可以出锅。注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。
（12）放在一旁冷却备用。冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。
（13）冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。
（14）搓圆。
（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。
（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。
（17）轻轻推动面皮，将馅料包起来，搓圆。
（18）装填到模具里。如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。
（19）摆入烤盘里，注意留出间距。
（20）放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
（21）刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。
延伸阅读
蛋挞烤箱做法君之烘焙？
1、将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～
2、将面团放入冰箱冷藏松弛半小时
3、裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，X
4、将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。
5、松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。
6、最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。
7、将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里
8、将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～
9、烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～
君之烘焙之五仁月饼的做法？
用料
葵花籽仁100克、花生碎50克、核桃碎50克、杏仁50克、白芝麻+黑芝麻共50克、白糖100克、糯米粉250克、植物油60克、盐3克、（白开水200克）
做法步骤
步骤 1
首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌均匀，比较大的干果要用剪刀剪成小块。
步骤 2
起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，期间要不停地翻炒。
步骤 3
糯米粉炒至没有生味，颜色微微发黄就熟了，盛出备用。
步骤 4
把炒熟的糯米粉倒入装有果仁的盆中，搅拌均匀，然后加入加入60克植物油、100克白糖、3克盐、最后倒入200克白开水。
步骤 5
把所有食材搅拌均匀，一定要严格按照比例来，这个比例做出来的馅料刚好可以揉成团。馅料制作好之后包上保鲜膜保存备用。
步骤 6
接下来准备做月饼的饼皮：300克转化糖浆倒入盆中，加入4克视水、120克植物油、2克盐搅拌均匀，然后用米漏筛入400克面粉。（如果没有视水的话可以用食用纯碱加白开水按照1：3的比例搅拌均匀，静置半小时即可使用。）
步骤 7
揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时备用。
步骤 8
把活好的饼皮面团分成20克一个的小剂子，五仁馅料捏成30克一个的圆球。（根据自己月饼模具的容量来定分量。）
步骤 9
将饼皮按扁，把五仁馅料包入饼皮中，左手合起来，把月饼收口，饼皮厚的地方可以向四周推一下，尽量做到薄厚一直，包圆，收口朝下。
步骤 10
烤盘上铺上一层油纸、把月饼胚放到模具中，压出花纹，压的时候要用力一些，力度要均匀，这样烤出来的月饼才会紧实，不容易变形、塌陷。
步骤 11
烤箱提前预热、上下火180度，把烤盘放入烤箱中层，烤5分钟定形。
步骤 12
5分钟后拿出烤盘，刷上一层蛋液，送入烤箱再烤15分钟，蛋液的做法为蛋黄+水按照1：1的比例搅拌均匀。
君之烘焙怎样做披萨？
材料
温水200毫升，盐?茶匙，生面粉300克，橄榄油2汤匙，细白砂糖2茶匙，发酵粉2茶匙
做法
1.用发面机发面， 等生面发酵后发面机会发出信号。
2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。
抹茶蛋糕的做法君之烘焙？
— 食材清单 —
主料:抹茶蛋糕粉100g
辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴
— 烹饪步骤 —
1· 准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉
2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水
3· 在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量
4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶
5· 倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便
6· 用打蛋器开始搅拌均匀
7· 打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦
8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄
9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用
10· 将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速
11· 打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了
12· 电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，
13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！
14· 将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可
15· 电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！
16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟
17· 打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，
