滩羊肉介绍？
滩羊肉，是滩羊的肉。滩羊是绵羊的一种，肉、皮两用，主产于贺兰山以东，黄河流经的宁夏平原。
今宁夏X自治区首府银川市，还保留着“羊肉街口”的地名（即兴庆区中山南街-新华东街路口）。
相传这条街在西夏时期就是X滩羊和羊肉的地方，历史上用滩羊肉制作的手抓羊肉、烩羊肉、羊肉泡馍、爆炒羊羔肉、羊杂碎等，直到如今仍是宁夏传统的风味羊肉食品。
在获取二毛皮后的羔羊肉，其质地细嫩鲜美，经过高级厨师的精细加工后可以说是赛过山珍，多用于爆炒羊羔肉，以宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥镇为最佳。从古到今，“羊羔美酒”始终是人们赞不绝口的佳肴。
延伸阅读
宁夏的滩羊肉有哪些特点？
滩羊肉是宁夏特产。
在宁夏话里“滩”指野外，外面。宁夏平原较多，以前牛羊等牲畜均为放养，牛羊等牲畜吃野外的草生长。所以，“滩羊”是从“野外放养的羊”而得来的。
滩羊肉，是滩羊的肉。滩羊是绵羊的一种，肉、皮两用，主产于贺兰山以东，黄河流经的宁夏平原。滩羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，其味鲜美，除供宁夏各族人民食用外，还运往全国各省市和出口中东等地。
宁夏滩羊肉的做法？
材料
主料：山羊腿1只、白萝卜1根；
辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角适量、茴香籽适量、香叶适量、大葱段2个、料酒适量
白切羊肉
1
准备新鲜羊腿一只；
2
准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3
羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；
4
取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
5
大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
6
继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7
煮到至羊肉X捞出趁热取出羊骨；
8
再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
9
第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。
宁夏盐池滩羊肉做法？
一、清炖盐池滩羊肉
主料：盐池滩羊肉（羊脖、寸排、腿肉均可）
配料：葱段、鲜姜、花椒、胡萝卜、冬瓜切片
制作：
1、精选的盐池滩羊解冻后用清水浸泡30分钟捞出；
2、羊肉放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开，打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜姜、置小火炖30-50分钟，加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛碗食用。
二、闷汁羊腿肉
主料：盐池滩羊肉（羊脖、寸排、腿肉均可）
配料：食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许
制作：
1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2、锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
