网友提问：
今日春分，吃春饼最好的日子！请问您吃春饼配什么菜？
优质回答：
感谢您的邀请！不好意思，我的家乡没这习俗呢。借此机会，在这里祝朋友们春分节日快乐。送上一首小诗，聊表一点心意。
春分雨脚落声微， 柳岸斜风带客归。
时令北方偏向晚， 可知早有绿腰肥。
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其实，这句话是比较笼统含糊的说法。不知指的是春饼所就之菜呢还是额外的小菜呢？
为啥这样说呢？因为春饼种类在各地太多了。有小如碗口者，有大如锅盖者。有厚如作业本者，有薄如指甲盖者。有搀和菜者，有成熟卷菜者，还有摊上鸡蛋黄者，还有单沾酱者，还有单吃就各种小炒小菜者，并非豆芽，土豆丝，辣椒丝之类专用，是看如何吃法了。
春分吃春饼如同二月二，都是地方民俗(各地不一样)。主要是顺随自然物侯，秉承时令的生发之意，即春天春象春生之意，舂分，生发正旺也。所以这天饮食中多以有春天生发生命的菜类(有根，有叶，有茎，有花，色带青白者方为得春象之利也。
而春饼者，在中北方多称为烙馍，用铁鏊烙饼炕成的。而这个饼有多种，分单馍，厚馍，烙油馍，煎油饼，炸油饼，小单饼，肉馅饼，鸡蛋饼，葱花饼，奶烙饼，肉丝饼，肉盒饼，菜盒饼，菜馍(也X饼)等太多了。吃法上葱花油馍不再用菜，凡自搀自夾肉和菜者也不用菜。还有单馍，煎饼卷大葱，沾酱外，其余多种均可配多种适应春象的小菜和小炒了。
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我们一般会用绿豆芽，葱，有些人也喜欢放些土豆丝什么的
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葱花併
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福州的春饼或X卷的做法，一斤的春饼皮配三斤的豆芽。豆芽要用绿豆芽。不要用黄豆芽。黄豆芽很老，豆芽头黄豆颗粒很硬，不好吃。炒豆芽的配料:韭菜一两切段，豆干三至五块，切成细丝，糟姜一两，或嫰姜。三层肉一两切丝，香菇一两切丝。新鲜海蛎三至四两。肉松三两。热锅，下油，放入姜丝，肉丝，豆干丝，香菇丝，翻炒，不要炒熟，再放调料，盐，3克，味精3克，白糖15克。翻炒一下。放入豆芽，撒入韭菜，盖上锅盖。旺火闷3分钟，切记这时豆芽不能翻炒，翻炒的话豆芽会X。闷3分钟后，豆芽和其它配菜炒匀，然后用地瓜粉勾芡，出锅。出锅后把肉松撒上面即可。小伙伴们可试试，这就是福州口味的炒春卷。
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