硬米与大米的区别
硬米与大米的区别如下：
1、从外观角度
粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。
2、从营养价值角度
粳米的营养价值要比大米高。
3、从产量角度
普通大米的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。
4、从价格角度
粳米的价格较普通大米要贵一点。
5、从口感角度
粳米要更有韧性，更有嚼头。
大米选购技巧：
1、观察米色
对于大米而言，X的观感最实际，优质的大米大多光感十足，并且呈现出半透明的质感，排除一些本身就是“黑米”款式的大米类型，若是选购的大米光看外表就已经呈现出了发黄、褐灰等色泽，那就是妥妥的劣质大米。
2、X硬度
如果大米的颜色过关，其实也有可能造假，此时我们可以用手指捏几粒大米用力X，优质的大米硬度中上，不容易轻易捏碎，如果一捏就碎，基本都是劣质的款式。
3、嗅闻米味
新鲜的大米有一股浓郁的米香，如果买的大米有任何一丝有别于谷物的其他气味，千万不要犹豫，一定不要买；因为明眼人都知道，谷物有异味，不是变质之味，就是二次加工的添加剂余味。
硬米是什么
硬米是粳米的俗名，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。
硬米是粳米的俗名，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。
什么是硬米
硬米的来源是禾本科植物水稻的种仁，它的功效是补中益气，健脾养胃。
【性味】性平,味甘。
【归经】脾经，胃经。
【功效】补中益气,健脾养胃。
【食法】煮饭，熬粥，制作米粉，糕点等食用品。
【食法】凡糖尿病人血糖过高者不可多食，干燥综合征及妇女更年期属X旺者不宜炒爆食用以免伤阴助火。
硬米，禾本科植物水稻的种仁。约含75%以上的淀粉、8%左右的蛋白质、0.5%～1%的脂肪，尚有少量B族维生素及多种有机酸，无机 盐以磷较多而钙较少。
硬米与大米的区别
大米是生活中很常见的一种主食，对于南方朋友来说每天都必须吃大米
很多人都想知道粳米与大米的区别是什么呢？其实他们的区别主要是：1、产地不同，粳米主要在北方X，产于东北地区，而大米通常指籼米，是最常见的大米，在全国各地种植
2、色泽不同，粳米的颜色通常是糯白色，看上去像蜡烛的颜色，不透明有光泽，而籼米的颜色通常为白色或半透明
3、口感不同，硬米饭煮熟后很粘
它在嘴里又软又甜，大米在烹调后的蒸煮率很高，米饭不那么粘，甜味很淡
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硬米与大米的区别
1、产地区别。粳米属于大米，主要多卖于北方，主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模最大；
2、色泽区别。粳米颜色一般呈蜡白色，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽，而籼米一般色泽呈白色或半透明色，颜色略暗无光泽；
3、形状区别。粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍，而籼米一般呈细长或长圆状，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍多；
4、口感区别。粳米煮后粘性较大，有米油，入口柔软香甜，比较X，而籼米煮后出饭率较高，米饭粘性小，无米油，入口干燥软弹，香甜味较淡。
半糯性硬米是什么意思
半糯性硬米是含糯米性质的硬米
糯性米是指粘性强的米籽粒不透明，硬米是粳米的俗称而半糯性硬米是这种米有一半的性质和糯米是一样的，籽粒不透明，黏性没有糯米黏，硬度没有硬米高的米
粳米的做法
粳米的简介
粳米,别名:硬米、大米。用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为早粳米(腹白较大,硬质粒少),晚粳米(腹白较小,硬质粒多)。梗米也叫“蓬莱米”,口感软硬适中,我们一般吃饭用的米就是梗米了。
粳米的食用处理方法
尽量用凉水均匀缓慢地淘洗,不要用流水或热水进行淘洗;淘洗次数要尽量减少,以去除泥沙为度;不要用力搓和过度搅拌米粒;淘米的前后均不应浸泡,如果淘米后浸泡,应将浸泡米的水和米一同下锅煮饭。
粳米的做法
绿豆粥的做法
材料:绿豆30克、粳米100克。
做法:
将绿豆、粳米淘洗干净。
把绿豆、粳米放入锅内,加水约500克,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。
粳米松糕的做法
材料:粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐、大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻。
做法:
把粳米放在20℃水中泡8小时,捞出后磨成面。
粳米面100里以白糖10%,浊酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为调料放在上面。
冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
皮蛋瘦肉粥的做法
材料:粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
做法:
粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
杞子粳米粥的做法
材料:粳米60克、菟丝子、枸杞子各20克、白糖适量。
做法:
将粳米、枸杞子洗净备用。
菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用。
将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。
哪些人不能吃粳米
1、哪些人不能吃粳米
糖尿病人少食。
2、粳米的适用人X
一般人X均可食用。
3、粳米的食用禁忌
粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;平时不宜多X制后的细粮。
