网友提问：
切糕的做法是怎样的呢？
优质回答：
切糕是X维尔吾族的一种小吃，主要原料选择核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、蜂蜜和枣等原料制作而成。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！
【红枣糯米切糕】原料：圆粒糯米、红枣
做法：
1、 糯米洗净，加凉水泡12小时，我是放冰箱冷藏过夜了，泡的时间一定要足够长；
2、 红枣洗净，用温水泡一下；
3、 取来电饭煲内胆，在下面铺一层泡好的糯米，大概一厘米左右；
4、 在糯米上均匀的铺一层红枣；
5、再铺上一层糯米；
6、在糯米上再均匀的铺一层红枣；
7、 铺上最后一层糯米压实；
8、取一个量杯装上水，转着圈的、均匀的、缓缓的、将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来）；
9、直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了12小时，已吸足了水分）
10、把内胆放入锅中，盖好锅盖，按煮饭键；
11、饭熟后待糯米温热时，用锅铲用力把切糕压实；
12、 等切糕基本变凉后，用刮刀沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用 ；
【小贴士】
1、糯米一定要泡透；
2、电饭煲一定要用不沾效果非常好的，否则倒扣不出来；
3、电饭煲的煮饭时间要在1小时左右的，那种20分钟就煮熟饭的电饭煲是不行的，根本蒸不熟这么厚的糯米；
4、切的时候刀上沾凉白开水，不太容易粘刀；
5、切糕切块儿后包保鲜膜放冷藏第二天拿出稍稍回温再吃，凉凉的，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃。
其他网友回答
切糕我吃过，也见过制作过程，就是没学会。当地很多老人会做，成品切糕甜甜糯糯，很好吃，好吃到只记得是用糯米碾的粉，其他都忘记了。
其他网友回答
切糕的做法分享。
首先你要准备一些江米，一般大一点的超市才会有，根据自己的家里人数来买，不要太多，吃不了容易坏，我们2个大人一个小孩，准备了一斤江米。
江米可不是想做就做的，需要提前泡，可以提前一天晚上泡，第二天就可以用了。
要准备一些枣，我们准备了5两就够了，如果你喜欢吃那就可以多放，如果家里有很小的孩子，最好买无核的枣，这样大人和孩子都放心，不用总是提心吊胆，担心孩子把枣核吃了。另外，枣同样也是需要提前泡的。
另外就是粽子叶，粽子叶包裹起来做的切糕吃起来有一种香味，这个香味别的是无法取代的，如果你不喜欢可以不用粽子叶，可以用展布来替代，主要是为了防止江米楼下去。
然后就是把江米放在锅里里面煮，一直煮到江米里面的顺分没有了，就像平常做的米饭，比那个要稠一些，然后就可以关火了。
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然后把粽子叶放在电饭锅的笼屉上面，铺严密不要漏米，然后就把刚才锅里面的米放在笼屉上面接着蒸就可以了。大约1个小时吧，根据自己的情况来做，等熟了，可以先放凉一点再吃，这样吃起来更香。
其他网友回答
切糕由糯米或黄米面制成的糕，多以红枣或豆沙来搭配，口感细腻，香甜X。
1.准备糯米粉、红芸豆、去核金丝小枣、绵白糖。将红芸豆放入热水中浸泡1小时，再下锅煮20分钟。煮至九成熟时捞出。把去核的金丝小枣放锅中煮15分钟，使其饱满发亮。
2.将煮好的红芸豆放入糯米粉中，陆续加入少许的水，用手搅拌成大颗粒。糯米粉不要过干，也不要过湿。在锅中放好提布把小枣均匀的铺在提布上，再把搅拌好的糯米粉均匀的铺在上面。然后抻出布的四角包好，盖好锅盖。用大火蒸30分钟就可以了。
3.将切糕倒扣在盘中，用刀顺边从上往下切，撒上白糖即可。
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切糕香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，也是我们北方的著名小吃，切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干制作而成，营养丰富又好吃，走在街头，到处都能看到卖切糕的。
切糕是我们北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃切糕，每次看到卖切糕的，总要买上一点来吃，我们这里很多老年人都会制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的时候经常会做给我们吃，下面就来分享一下切糕的做法。
一、切糕制作步骤
1、准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干
2、处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，这样做出来更软糯好吃，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分，猕猴桃干切碎。
3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗两遍沥干水分，放进蒸锅里蒸半个小时，蒸糯米的时候，不要放太多的水，不然做出来就不好吃了，要把糯米饭蒸的干一点。
4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一点白糖，搅拌均匀，用擀面杖把糯米捣碎，这样做出来的切糕吃起来更筋道，红枣去核，准备一个深一点的模具，刷上一层油，铺上一层糯米，用勺子压紧实，再铺上一层红枣，再铺上一层糯米压紧实，再铺上一层葡萄干、猕猴桃干，最后再铺上一层糯米压紧实
5、蒸制：蒸锅里加入足够的水，把切糕放进去，水开以后计时，蒸半个小时就可以了，蒸好后拿出来，找一个重一点的东西压在上面，放凉后脱模，切成小块，美味的切糕就做好了，软糯香甜，太好吃了。
小技巧
1、做切糕糯米要提前浸泡，这样不仅可以减短蒸制时间，做出来的切糕更软糯好吃，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。
2、第一次蒸糯米的时候，不要放太多的水，蒸好后要趁热加入白糖捣碎，这样切糕会更劲道，做切糕糯米一定要压紧实，这样做出来才劲道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物压好，放凉后脱模。
总结：好看又好吃的切糕就做好了，软糯香甜，劲道好吃，甜而不腻，制作简单又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面卖的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜欢得不得了，比吃零食强多了，喜欢吃切糕的都可以试试。
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