木薯粉是可以吃的淀粉类物质，一般是从木薯（又称为南芋、马薯、菜薯等）中提取出来的。而木薯是一种植物，原产于南美洲，现已被种植到世界各地，是热带和X带地区的重要粮食作物之一。
它应用范围广泛，既可以用于烹饪食品，也可以用来制作工业品。在食品加工方面，木薯粉已经成为全球范围内的重要食品原料，常见于常温奶昔、膨化食品和泡菜等，还被用来代替传统面粉和淀粉。
木薯粉被提取后，通过干燥和加工处理，就可以制成细粉状的粉末，呈白色或淡黄色，并且不含谷蛋白，属于非麦制品的一种。从营养成分上来看，木薯的淀粉含量高达90%以上，是一种高膳食纤维、低脂肪、低蛋白质的食品。
值得注意的是，由于其中含有一种叫做青蛋白的毒素，如果食用不慎，木薯粉会对人体造成危害。因此，使用木薯粉时必须进行特殊处理，例如浸泡、煮熟和干燥等，从中去除青蛋白，才能保证安全。
除食品领域外，木薯粉还被广泛应用于工业制品中。它不仅具备优良的粘合、增稠、质地稳定性，还具有吸水性好、易于消化等特点。因此，市面上不少的纤维板、建筑胶粘剂、纸张、纺织品等都含有木薯粉的成分。
总之，木薯粉是一种可以广泛应用的天然植物淀粉，具有丰富的营养成分和多种应用特性。需要注意的是，对于带有毒素的木薯根茎，需要进行特殊处理，才能安心食用或应用于工业领域。
