清明，是中国传统的一个节日，也是一个日子。清明时节，大地回暖万物复苏，是春季时令的重要节气之一。清明节有祭祖、踏青、荡秋千等习俗，而清明节必备的食物之一，就是菜粑粑。
菜粑粑是一种以菜和米粉为原料制作的传统小吃，因其圆饼形状而得名，口感X，味道清香可口。
如何做一盘香味扑鼻的菜粑粑呢？其实非常简单，下面我们就一起来了解一下清明菜粑粑的制作方法。
所需材料
- 新鲜蔬菜：菠菜、青菜、豆腐菜、嫩笋等（约300克）
- 米粉：约400克（感觉不够软，可以多用一点）
- 木耳、香菇、虾皮等适量
- 葱、姜、蒜各适量
- 盐、鸡精、植物油各适量
制作步骤
第一步：准备食材
将蔬菜洗净，切成细丝；木耳、香菇泡发后切成丝，虾皮泡软后剁碎，葱、姜、蒜切成末备用。
第二步：制作菜粑粑馅料
将切好的菜丝放进热水里焯一下，沥干水后加入泡发好的木耳、香菇、虾皮和葱、姜、蒜末，拌匀，加入适量的盐、鸡精和植物油，拌匀后放入锅中煸炒均匀。
第三步：制作菜粑粑皮
将适量米粉加入适量开水，搅拌均匀至有点稠；将搅拌好的稀面糊倒入平底锅中，用小火慢慢翻动，翻到面糊不黏锅时即可。
第四步：包菜粑粑
将煸炒好的馅料铺在煎好的菜粑粑皮上，捏合成球状并轻轻拍扁，再放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
小贴士
- 清明节后可将菜粑粑放在篮子里涂上少量的油，晾晒干；再用大火烤至表面略黄即可。
- 包馅时可以根据自己的口味加入适量的糯米粉，制成糯米菜粑粑。
- 煮菜粑粑时要用小火，慢慢煎，否则外层焦而内里未熟。
以上就是清明菜粑粑的制作方法，大家不妨在清明节时，亲手做一份美味的菜粑粑，感受春天的清新与美好。
