网友提问：
熏肉大饼里面刷的酱是怎么做的？
优质回答：
熏肉大饼的酱一般都为甜面酱，做法如下：
1、到市场X“十三香”调味料；
2、X质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3、将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
4、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
熏肉大饼的酱还可以用花生酱辣椒酱，做法如下：
材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g
第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
第二步、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
第三步、再往盆里面加入生抽和老抽、食用油拌匀。
第四步、加入适量食盐，这个口清可以少加。
第五步、加入孜然粉和胡椒粉，按照自身口味适量添加即可。
第六步、然后加入番茄酱。
第七步、最后加入辣酱搅拌均匀即可。
其他网友回答
您好，熏肉大饼里边的酱，一般都是用甜面酱，
您也可以用甜面酱加蒜茸辣酱，锅内炒一下，加点少许肉沫也可以，
谢谢以上是我的观点，如有不同观点，请下方留言，
其他网友回答
熏肉大饼的酱料，是甜咸适中的，但是不是一种单一的酱料，是需要炒制调和的，
西安大品的师傅教你熏肉大饼酱料，甜面酱，黄豆酱，柱候酱，海鲜酱，蚝油，生抽，盐，鸡精，味精，香料粉，想学的大品就有哦
其他网友回答
一般为甜面酱
以上内容就是小编分享的关于熏肉大饼里面刷的酱是怎么做的？.jpg”/>
