家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩？
主料：牛肉两斤
辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（X一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了
炖牛肉禁忌的佐料？
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。
大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。
茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。
八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差
红烧牛肉怎么做？
- 红烧牛肉怎么做？
- 红烧牛肉的做法步骤牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。最后放味精提味即可。
红烧牛肉面怎么做
- 食材红烧牛肉面的原料：牛腩； 红烧牛肉面的配料：豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒、葱头、八角山奈、桂皮、植物油、花椒、骨头汤；步骤方法1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟； 2、放油，花憨羔窖薏忌割媳公颅爆牛肉，到水分干再捞出来； 3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮； 4、放入牛腩，再爆； 5、加汤烧开； 6、转小锅，文火烧两小时； 7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。注意事项做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来
红烧牛肉面的做法，红烧牛肉面怎么做
- 材料酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜做法1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖；2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用；3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连；4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配；5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。小诀窍红烧牛肉的做法参考冬笋红烧牛肉或大蒜红焖牛腩。
祖传红烧牛肉面怎么做
- 食材原料：牛肉（带肥的） 面条 青菜 番茄调料：辣椒丝 大蒜 生姜 香叶 陈皮 八角 小茴香桂皮 洋葱 香葱 冰糖 酱油 番茄酱 豆瓣酱步骤1买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物；2把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时；3把牛肉剁成大块；惊爆祖传红烧牛肉面配方4锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用；5准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的；6热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；7加入一小块冰糖翻炒到融化；惊爆祖传红烧牛肉面配方惊爆祖传红烧牛肉面配方8加入一勺番茄酱和一勺豆瓣酱；9加入香葱继续翻炒到香味浓郁；10加入焯好水的牛肉块翻炒；11牛肉块上色后加入酱油再翻炒；12牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖；13大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了；14在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料酣涪丰皇莶郝奉酮斧捆里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。
红烧牛肉怎么做 家常
- 食材明细牛肉适量土豆适量大葱适量胡萝卜适量姜片适量八角适量红辣椒适量桂皮适量草果适量冰糖适量味精适量盐适量老抽适量十三香适量生抽适量料酒适量咸甜口味炖工艺数小时耗时普通难度红烧牛肉的做法步骤红烧牛肉的做法步骤：1 1牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。红烧牛肉的做法步骤：2 2炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。红烧牛肉的做法步骤：3 3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。红烧牛肉的粻储纲肥蕺堵告瑟梗鸡做法步骤：4 4放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。红烧牛肉的做法步骤：5 5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。红烧牛肉的做法步骤：6 6最后放味精提味即可。
红烧牛肉怎么做的好吃
- 1.备牛腱子肉。2.切成2.5厘米左右的方块。3.牛肉入开水焯过。4.焯好的牛肉。5.胡萝卜切成滚刀块。6.胡萝卜用开水焯过。7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、豆瓣。8.葱切段，姜切片。9.炒锅置火上，入油烧至7成热。10.放入豆瓣小火炒至酥香吐油。11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。12.放入牛肉护础篙飞蕻读戈嫂恭讥。13.烧开撇去浮沫。14.加料酒、酱油。15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。19.将糖色倒入牛肉中。20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。21.放入胡萝卜同烧至软熟。22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
红烧牛肉面怎么做
- 1、牛肉焯水洗净捞出控干。2 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分孩护粉咎莠侥疯鞋弗猫炒稍微干一些。3 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。4 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。5 如果放点香菜和青菜就更好了。
带甜味红烧牛肉怎么做
- 基本原料牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。制作过程1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、掸揣侧废乇肚岔莎唱极酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧肉牛肉怎么做好吃
- 用料1 牛肉八角小茴香干花椒干辣椒辅丹滇柑鄄纺殿尸东建郫县豆瓣蒜姜白糖生抽老抽开水油香菜用料2 (香辣牛肉面)面条适量红烧牛肉适量姜茸蒜蓉糖醋红烧牛肉的汤汁盐香菜碎步骤 1牛肉切较大的块儿步骤 2烧一锅水煮一煮步骤 3然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂步骤 4锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒步骤 5下郫县豆瓣炒出红油步骤 6下牛肉翻炒步骤 7加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）步骤 8加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下步骤 9最后盛起，撒香菜步骤 1把佐料搭好，另烧水煮面条步骤 2面条煮熟后捞起放在碗里步骤 3表面再淋上红烧牛肉和一些汤汁步骤 4再撒些香菜碎就好啦
红烧牛肉后腿的家常做法大全怎么做好吃视
- 红烧牛肉后腿的做法1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块2.大蒜拍碎，生姜切成片3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色5.加入料酒再煸炒一会6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟7.15分钟后放掉里面的气，打开锅怠贰糙荷孬沽茬泰长骏盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
