冬笋有什么营养价值？
优质回答
谢邀，虽然我是北方人，不论是冬笋还是春笋在北方都很少见，偏得快递过来才有的吃。让我爱上吃笋也是因为在浙江、四川吃过之后才不能自拔。
下面就为大家讲讲冬笋的营养价值：
首先要说：
讲一个食物的营养价值，是一件和严肃的事情，不能太感性，尤其是：
1）不能因为某食物吃起来好吃，就一味的褒扬；
2）不能因为某食物和自己有情感连接（例如自乡产、从小吃到大等）就盲目的迷恋它；
3）不能因为X某种食物可以给自己带来利润就夸大宣传。
所以我们说，对任何一种食物，要讲其营养价值，必需抛开这些影响因素，用事实说话。
其次再说：具体冬笋有哪些营养价值？
根据《中国食物成分表》我们知道，平均100g冬笋中的营养状况是这样的：能量41kcal/100g，蛋白质4.1g/100g，脂肪0.1g/100g，碳水化合物6.5g/100g，膳食纤维0.8g/100g，钙22mg/100g，磷56mg/100g。
可能讲到这里，大家搞不懂这是什么概念。给大家简单说明一下：从数据来看看，冬笋是一种热量低，含有少量蛋白质和碳水化合物，纤维含量高的根茎类蔬菜。其主要的营养价值体现在其含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用，但是吃的太多会对消化系统带来负担，甚至损伤。在烹饪冬笋时生成的特殊的鲜味，主要来自于其中的蛋白质（呈咸味氨基酸），这一点在春笋身上表现的更明显。
最后总结：
作为季节性美食，不论是冬笋还是春笋都给我们带来了味觉上的享受，同时得益于笋子的热量低，纤维高，具有润肠通便的作用，但是也因为其纤维很高，不建议摄入太多，尤其是对于一些消化系统有问题的朋友。
感谢邀请！很荣幸的可以为您解答这个问题，如果有什么回答不好的地方，请多多包涵营养价值：冬笋，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。其富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素和纤维素
功效：
1.冬笋丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既有助消化、又能预防便秘和结肠癌的发生
2.冬笋是一种高蛋白、底淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用
3.冬笋的氨基酸含量不高，但是所含的氨基酸是人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫力功能，有利于抵抗疾病
4.冬笋中维生素种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等素菜的几倍，能促进肝细胞增加、生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康
温馨小提示：
X结石、肾炎病人、老人、婴幼儿等人X不宜食用
好啦，今天小编的功效就到此结束了！喜欢的朋友可以点赞转发关注一下哦！谢谢大家支持！
春笋的营养价值如何？
优质回答
深谢小伙子很腻害哦友邀我回答！
春笋，尤其凉拌春竹笋是美食坐家下酒的醉爱。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故我一直称它为“素食第一品”。
春笋的营养价值极为丰富，除含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分外，还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，具有滋补强身、益气补脑等功效。最为大家关注的是，由于春竹笋中含有丰富的粗纤维，食后能促进肠管的蠕动，可促使大便排出和加速胆固醇的代谢，有降低胆固醇的作用。同时，亦能减少致癌物质在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用。
最后顺便简单介绍一下我爱吃的拌竹笋的做法：鲜嫩竹笋300克，生姜、香油、醋、盐各适量。先将笋煮熟切片，再用生姜（切碎）、香油、醋、盐拌勻即可食用。
竹笋类美食，哪个地方的品质好、营养价值高？
优质回答
方竹笋，中国方竹笋之乡桐梓的特色美味佳肴！通过中国质量认证中心有机产品认证，为国家地理标志产品！乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，中国独有。
主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。
1.古籍对方竹笋的描述：
明朝李时珍《本草纲目》记载，”竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。加之方竹笋质X厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。
2.方竹笋的营养价值：
通过对方竹竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定，发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜，为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。
品质纯净、纤维脆小，易化碴，口感好。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
3.方竹笋的保健价值：
竹笋能减肥，效果很好，还能吸脂吸油，是吸脂大王。脆嫩鲜美，而且含有多种营养素，对身体大有补益，尤其对防治肥胖症有良好效果。这主要因为竹笋的成分主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。我们吃竹笋时往往用植物油或猪油来调吃，就是因为它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以如果患有肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便X出去，降低了胃肠X对脂肪的增加和积蓄。同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的X物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能减肥。
综上所述，不难看出，咱们大家有空可以品尝品尝方竹笋美食，为了您的健美，您可以常食竹笋。欢迎各地竹笋特产界朋友交流探讨！
春笋到底有什么营养价值？怎么挑选鲜嫩春笋？
优质回答
春天马上就要到了，很多小伙伴急着让知力君推荐适合春天吃的食材。今天知力君要推荐的就是春天的菜王，春笋！
春笋营养丰富，含有大量的钙、钾、钠、镁、锌，蛋白质、膳食纤维，维生素A、C，核黄素、尼克酸和18种氨基酸，可以说营养价值很高了。常吃春笋除了可以滋阴、消食、益血等，还可缩短小儿麻疹周期，对于久泻脱肛也有很好的效果。春笋应该是减肥人X的最爱了，它可以吸附脂肪和帮助消化。研究显示，春笋还可以防癌和预防高血压，其中富含的Se更是提高人体免疫力。
我们在挑选春笋时要选择嫩黄色的，笋底部滑溜的是较鲜嫩的春笋。笋肉越白越好，黄色次之，绿色的通常都是很差的了。笋各节之间越紧越鲜嫩。在烹调时最好先将春笋焯水，以去掉草酸。
吃竹笋对身体有哪些好处？
优质回答
感谢邀请。
大家对竹笋不陌生，我们吃的竹笋最常见的有冬笋和春笋，冬笋看起来XX的，外皮金黄，摸起来也很扎实，个头没有春笋那么大，它主要是在地下生长，是竹子的侧芽发芽而成的小笋。而春笋必然带着点春天的绿意，外皮一般是青黑色的，个头稍大一些，外皮裹得没那么紧实，一般春笋是出生的笋芽，一般出土，在地面上。毕竟是新生的笋芽，春笋的营养价值更高一些，村后踩挖的笋芽，体型肥硕，笋肉洁白细嫩，口感美味，被称为“山八珍”，冬笋味道也十分鲜美，不过相比起来肉质略粗一些，而且性味更寒凉，如果是肠胃虚寒，容易腹泻的人X不宜过多食用。
竹笋的营养价值很高，我们吃竹笋会觉得笋和很多食材搭配起来味道都十分鲜美，因为竹笋中富含多种氨基酸，这些氨基酸混合起来，就像在舌尖跳舞，产生了各种鲜美的滋味。竹笋中的蛋白质丰富，有一定量的碳水化合物和丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助消化。竹笋中富含钾元素，加上钠元素含量很低，适合高血压患者适当食用，钾元素有助钠离子代谢，平稳细胞和血管外渗透压，可预防由于钠离子摄入过量而引起的高血压症状。竹笋里含有一定量的钙质，少量铁元素和锌元素，适当食用能补充不少有益成分。竹笋中有含氮物质，让竹笋有独特清香，它们能够开胃促消化，预防食欲不振。
竹笋低脂低热低糖，加上膳食纤维丰富，对三高患者都有一定的调理功效。在很多中医古籍中竹笋也有不少记载，竹笋是一种味甘性寒的蔬菜，甘味食物普遍有助健脾和胃，适当吃点竹笋能够利脾，避免食欲不振，消化不良的状态，它能利尿益气，有助于清热消炎，可利膈下气（胸腔和腹腔交接处，比如总觉得吃的东西无法下咽，无法进入胃消化，总是停滞的感觉）。竹笋能够治疗多种“热症”，如消渴、目赤，舌热黄、耳鸣心机等，可缓解失眠，安神静心。竹笋还能辅助化痰，缓解头疼。竹笋中丰富的植物蛋白和多种维生素、矿物质能够帮助人体增加抗病能力。
不过竹笋的确是很好的食物，但也不要过多食用，特别是常有腹泻腹痛的患者，或肠胃道病变，如胃X、胃溃疡、十二指肠溃疡等，这些人X吃了竹笋更容易产生腹泻、胃绞痛，肠胃不适等症状。吃竹笋最好多加热，吃的时候细嚼慢咽。另外，过敏体质的朋友要慎吃竹笋，比如有疮疡，皮肤病、生痰等情况，竹笋在传统医学上也属于“发物”，吃了可能会容易诱发一些过敏症状加重。
不管是哪一种食材，要让吃货评价，最大的好处应该就是“好吃”。还记得当年第一次吃竹笋，多年前在北方，那可是个新鲜玩意儿，脆嫩的竹笋真的让我感到打开了新味觉的大门啊！
竹笋的营养非常丰富，里面含有多种维生素和微量元素，但是它的脂肪含量非常低，膳食纤维含量很高，是一种低热量低脂肪的健康食品。对于需要健身减肥的人X来说，竹笋可以说是不错的食物。
既然膳食纤维含量非常丰富，那么竹笋本身也具有能够促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘的好处。经常便秘的人，可以适当多吃一些膳食纤维含量丰富的食物，竹笋，芹菜都是不错的选择。
有研究认为，竹笋里面含有丰富的植物甾醇，可以帮助降低我们体内的胆固醇，帮助维护身体内心脑血管的健康。还有研究认为植物甾醇可以抑制癌细胞生长，不过对于我们平时吃的这点竹笋来说，这些几乎可以忽略不计。
但是总体来说，竹笋仍然是一种高营养，低热量的优质健康蔬菜。如果不是价格贵，我还真想多吃几顿，可是一到超市一看，一斤二十几块的价格，而且那么大一个笋，去去皮基本上能吃的只有里面的嫩部分，唉，还是以后家里有矿了再吃吧！
笋干有什么营养？怎么做才好吃？
优质回答
笋干，不是我们常见的食材，它是一种干菜，是用以笋为原料加工，自然晾晒或者烘干、整形包装等多道工序精制而成。它可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
笋干可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。我吃过的就是石笋干，这种笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因为它生长在泥土稀薄的石壁上而得名。它的产量较低，因此多以野生为主，在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。所以，我对石笋干独有情钟。还有一些不常见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，市场基本没有，你也基本是买不到。
我吃笋干很少，原因这里不产笋干，大家都知道，产什么吃什么的道理。我最初吃笋干，是亲戚用杭州带来的，说是杭州的特产，是一种很细长的笋干，后来百度了说是石笋干，确实是杭州的特产，因为没吃过这种，还特意查了很多资料，做了好几个笋干菜谱。
吃笋干第一步就是泡发笋干，笋干的泡发不和别的干菜一样，有盐味和无味，由于食材比较干个大，泡发的时候比较久一些。干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要好几天。下面我发现自己的泡发笋干的方法
第一种，温水泡发，这种泡发需要的时间比较长，但是口感比较好。先用温水浸泡一二天，再用大火烧煮2小时，捞起洗洗，再用水浸泡两三天。在泡发期间，每天换水一次，以保持新鲜水防止发酸，这种泡发笋干方法，一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的泡发的更多。
第二种，开水泡发，这种泡发时间短比较快，当天就可吃到，把笋干洗净，先用水煮15分钟，捞起来，在用刀把笋干切小一些，就是切好想要的形状，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
·第三种，开水煮法，先把笋干洗净，在温水浸泡几个小时后有点软了，捞起来洗洗直接切成做菜需要的形状，再下锅煮半小时，捞起来再次泡在凉水里，12小时后就可食用了。
第四种，用小苏X发，把笋干剪成两断。在盆里加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入笋干。用保鲜膜封好，再盖上一个盖子压住泡发4小时。把泡软的笋干捞起来洗净，撕条再次加入清水里泡发，30分钟就随时都可做菜吃了，用于炒、红烧、凉拌等都可以。
笋干有什么营养？笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃的功效，更可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干的做法，只要是泡发好的笋干，炒、炖、煮、凉拌、红烧都可以，最好搭配一些肉类炖，红烧，炒等，口感尤其好。因为干笋吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻了。因此笋干烧热是比较受欢迎的经典名菜。
笋干怎么做才好吃？《笋干红烧肉》
做法：1、把石笋干用温水侵泡6小时以上、中间得换几遍水洗净切段，五花肉在菜板上切2厘米见方的肉块，用开水焯煮2分钟捞起
2、热锅凉油，油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡，下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖烧开，转小火烧到五花肉7分熟
4、加石笋干翻炒均匀，再烧到五花肉熟透，大火使汤汁浓稠即可
可可的小贴士
1、不同的笋干品种，泡发时间都会不一样，看清楚在确定泡发时间
2、笋干炖鸡，炖肉，炖牛肉都是比较好吃的，所以，肉类不要局限在猪肉上
我是头条号天山可可，美食达人，擅长X菜，每天更新不同的X美食和风土人情，记得关注我哟
大家好我是喵喵酱，谢邀回答。首先问，你知道什么是笋干吗？笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。今天喵喵酱教给大家做一道养生又美味的【五花肉炒笋干】
【开始制作】
1.将干笋片泡发待用。
2.五花肉焯水。
3.切成一厘米的厚片。
4.起油锅，下五花肉煸炒出油。
5.加生抽继续翻炒。
6.加入笋片，加盐、加水、老抽，中火煮十五分钟。
7.大火收浓X，再加点鸡精调味
【营养价值】
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的”玉兰片”，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
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