正宗炖鸡怎么做？
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大家好！我是X美食，很高兴回答你的问题。
正宗炖鸡怎么做？鸡肉是很传统的家常菜品之一，鸡肉中蛋白质含量比较高，有很多种人体必需的，营养元素，根据口味的不同，做法也有很多种，鸡类的品种不一样，做法也不一样的。
下面我给大家分享，我个人的做法（香菇炖鸡汤）这道汤菜有很高的营养价值。不需要太多的配料和调味，尽量保持本身的特有鲜香味，简单而鲜美。
主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。
辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。
调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。
第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。
第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。
第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。
第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段。
第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒。
第六步：砂锅上火，煮开后 撇去浮沫，转小火煲制一个小时。
第七步： 一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉。
第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用。
这道（香菇炖鸡汤）就做好了。
这道菜的特点是：鸡汤清澈见底，味道鲜美，鸡肉酥烂鲜香，香菇香味浓郁，很有营养的一道汤菜。
希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享。
我的经验是正宗东北小鸡炖蘑菇：
准备食材 小笨鸡 东北榛蘑（用水泡好 ） 干粉条
把小鸡剁成块凉水入锅，大水烧开后焯水五分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片
干粉条放盆里开水泡三分钟后再用凉水清洗一遍，沥干水分备用
热油下锅，葱姜蒜，花椒面，红辣椒段冰箱，然后放好超好的鸡肉翻炒，再放点花椒面，大料酱油继续翻炒几分钟炒至金黄色然后加入适量的清水小火炖45分钟然后下入榛蘑粉条，等榛蘑粉条熟了，放点葱花香菜就可以出锅了正宗的东北小鸡炖蘑菇就做好了
炖鸡的做法大全，怎样炖鸡肉好吃汤好喝？
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鸡肉炖香菇:
主料：新鲜鸡腿两只（或是鸡半只），干香菇适量，毛豆二两.
干香菇提前用温水泡发，剪去蒂洗净待用，毛豆洗净待用，鸡腿两只洗净切块，再用水冲洗血沫沥水待用。
锅放放油烧热，倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧，放入切好的生姜片炒匀，倒入黄酒，生抽，老抽，糖适量，醋数滴炒匀继续翻炒几分钟，然后加入洗净的干香菇炒至出香味（可以根据各人口味加些干辣椒），加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡，若是老的鸡的话时间要长点，反正鸡要烂），尝下是不是要加盐调味，转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可！
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