最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？
优质回答
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的香椿芽也长出来了，嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味，香椿的吃法有很多种，最有名的就是香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼和腌香椿。
我家门前有两棵香椿树，每年香椿树发芽的时候，都会用铁钩子把嫩芽钩下来，用开水烫一下，和鸡蛋一起炒，或者加上面粉和鸡蛋，炸成香椿鱼。那些长老一些的，吃不及的香椿洗干净，晒半干，用盐搓一下，放进容器里密封，等过一段时间腌好后，切碎滴入香油，佐餐吃，也可以在凉拌菜中加入一些，香味更加浓郁，比如拍黄瓜这道菜，加入香椿碎更好吃。
下面来分享三款香椿的吃法，在香椿陆续上市的季节里，可以尝试着做一下，尝尝鲜。
香椿炒鸡蛋
这是一道非常简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但是吃起来却很香。
【所用食材】
香椿1把 鸡蛋3个 盐适量
【制作流程】
1.把香椿摘去掉硬的地方，用清水洗净，烧一些热水，加入一勺盐，把香椿倒进去，焯水30秒，用筷子搅一下，捞出立刻放进冷水里浸泡。
2.把香椿捞出来，挤干水分，放在案板上切碎，把鸡蛋入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，把香椿碎放进去搅匀。
3.起锅烧油，油稍微多些，油热倒入鸡蛋香椿，转中小火，用铲子翻炒一下，不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固，关火出锅装盘。
炸香椿鱼
香椿鱼，因形状看起来像小鱼，所以被亲切的成为香椿鱼，吃起来外酥里嫩。
【所用食材】
香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量
【制作流程】
1.香椿去掉根部，洗净入开水锅焯烫大约30秒，立即放入冷水中，把香椿捞出挤干水分备用。
2.盆中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉，搅拌均匀，调拌成能够流动的糊状。
3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊中，让香椿充分充分裹上面糊，起锅烧油，油稍微多一些，烧至六七成热时，开中火。
4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄捞出控油。
腌香椿
【所用食材】
香椿500克 盐适量
【制作流程】
1.把香椿去掉硬根，放进清水洗净，摊在饺子帘上在太阳下晒半干。
2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里，放冰箱冷藏。
3.一个星期后就可以吃了，吃的时候用无油的筷子取出，切碎，滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。
制作技巧总结
1.香椿中含有硝酸盐，吃的时候先用开水加盐焯一下，然后迅速过冷水，可以去除大部分硝酸盐。
2.炸香椿鱼时火太小会吸油。
3.腌香椿一定要无水无油的环境，不然容易变质。
结语
又是一年香椿到，香椿含钙、磷、钾、钠，等成分，香椿中含维生E，维生素C、胡萝卜素等，营养丰富，是时令蔬菜，非常常见，喜欢的朋友们可以尝试做一下。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
香椿，是一道春天才有的食材，主要食用其刚发的嫩芽，它有一种特殊的香味，故而名曰香椿。
香椿好吃，但其含有亚硝酸盐，直接制作食用后对身体不好，所以在制作食用香椿时，要采取一些措施，以减少其亚硝酸盐的含量。
制作食用香椿时，要选择嫩芽，并将嫩芽的头去掉，还要将香椿嫩芽进行焯水，这样处理后的香椿，亚硝酸盐含量就会很少，不会对人体产生伤害。
香椿的做法有很多，最常见的就是凉拌香椿、香椿炒鸡蛋，其实油炸香椿也是很美味的，虽然多油，但酥脆鲜香，绝对是一道下酒好菜。
油炸香椿的具体做法：
材料：香椿嫩芽、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐
制作方法：
选取香椿嫩芽，切去香椿嫩芽的头，然后将其清洗干净。
锅中烧水，水开放入洗净的香椿嫩芽，焯水不超过一分钟即可捞出，用清水将其透凉后沥干水分备用。
大碗中打入鸡蛋，加入少量的盐，然后搅散，再加入适量的淀粉和少量的面粉，不停搅动，将其调成细腻浓稠的面糊。
锅中倒入较多的油，油温5成热时，将沥干水分的香椿嫩芽逐个裹上面糊放入锅中，炸至金黄酥脆后控油捞出放入盘中。
香椿嫩芽全部炸好后，撒上椒盐即可食用。
油炸香椿之制作小贴士：
1、做这道油炸香椿，在切除香椿嫩芽的头时，尽量不要把香椿嫩芽切散开，否则散开成小叶片后，炸制时会比较麻烦，并且炸出的成品个小不好看。
2、香椿嫩芽要先进行焯水处理，但焯水时间不宜太长，否则香椿嫩芽会太软影响口感，也会损失大量的香味。
3、油炸香椿嫩芽，油温不宜太高，否则很容易将其炸糊。
4、香椿嫩芽炸好后，可以根据各人喜好调味，不仅可以撒上椒盐，也可以撒上花椒粉、辣椒粉等。
香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种？
优质回答
香椿芽的做法最常见的就是:香椿芽炒鸡蛋，这道菜我妈妈尤为爱吃，接下来把做法分享给您……
需要准备的食材有:香椿芽100g、土鸡蛋3个
需要准备的辅材有:葱一颗、盐3g、清水2汤勺
1、把香椿芽清洗干净切成小丁，葱切碎备用
2、把香椿芽放入一个大碗中，放入鸡蛋、盐、清水，搅拌均匀
3、锅中放入食用油，油热后放入葱呛锅，然后放入搅拌好的香椿蛋液，转中小火
4、待蛋液定型后翻面，煎至两面蛋液都凝固了即可出锅
香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？
优质回答
香椿两种常用的做法，一：炸香椿，二：香椿芽炒鸡蛋。北方还会用盐腌过切碎当夏季凉面。现在介绍第一种，做出来又酥又香
准备香椿一把，可以准备红香椿，做出来比较香。面粉适量，盐和水适量，生抽两勺。
先将香椿洗净备用，将面粉装入碗里，逐步加入适量的水，不要一次放太多，搅成面糊状加入盐和生抽调味。
锅内多倒油，油热后将香椿一根一根放入锅内正反两面炸，炸至金黄出锅即可。
摆盘后趁热吃又酥又香，根本停不下来。
香椿很好吃，除了香椿炒鸡蛋还有很多种吃法你知道吗？
一，凉拌香椿:把新鲜的香椿洗干净，锅里加水烧开，放入香椿焯水后捞起，然后放入冷水中浸泡变凉，沥干水后切丁，切段都可以，也可以不切，切不切根据自己的喜好，最后，加入生抽，芝麻油，大蒜，红辣椒，一起拌均匀装盘就可以吃了。
二，香椿煎鸡蛋:准备三个鸡蛋和一把洗干净的香椿，将香椿切成小段后，打入三个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀，锅热加入食用油，油热加入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，煎至两面金黄色，最后盛入盘中就可以了。
三，香椿拌豆腐:新鲜香椿洗干净，锅里加水烧开，放入香椿焯水后捞起，然后放入冷水中浸泡放凉，沥干水分备用。然后准备一块新鲜豆腐，切成小方块状，放入盘中。将沥干水分的香椿切成小段，放入切好的豆腐一起，加盐，鸡精，生抽，芝麻油一起凉拌后就可以吃了。
农村的香椿芽菜炒鸡蛋，你喜欢吗？
优质回答
谢邀！
香椿芽炒鸡蛋，是一道简单的家常菜，喜欢吃。
喜欢吃，很好吃哦！可能南方人不怎么喜欢个人觉得
你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
优质回答
香椿头洗净用开水烫上3分钟，再切段后加鸡蛋炒熟，简单的香椿头炒鸡蛋[灵光一闪]
我最受吃的就是香椿炒鸡蛋，好吃，美味，年年吃的香。
香椿的家常做法？
优质回答
1、首先将香椿洗干净，淋干水分。
2、再将洗干净的香椿，切碎。
3、鸭蛋敲碗里，加入盐，没有鸭蛋用鸡蛋也可以。
4、用筷子打散。
5、起油锅，油温6成时将打散的蛋液倒入平底锅中，小火力煎蛋，待蛋液凝固后将蛋饼用铲子铲碎。
6、再加入切好的香椿。
7、再按个人口味加入食用盐，快速翻炒均匀即可关火。
8、盛出装盘特别香，可以吃了。
以上内容就是小编分享的关于凉拌香椿的做法家常菜.jpg”/>
