网友提问：
奶油蘑菇汤好做吗？怎么做好？
优质回答：
你好，我说sunny，很高兴回答你的问题
奶油蘑菇汤在西餐了应该是比较容易做得好的一道美食，做法也比较简单，提供一个我做奶油培根蘑菇汤的方法给你，希望能给你带来灵感
用料：白蘑菇 6朵，白洋葱 半个（紫色的也可以），培根 2条，黄油 40克，面粉（最好是低筋面粉）40克，清水500克，牛奶200克，奶油 少许，黑胡椒适量，盐 适量，欧芹碎 适量（装饰用，没有也不影响）
做法步骤：
1: 洋葱切丝，培根切小块，白蘑菇切片备用
2:锅热放少许油，加入培根翻炒，培根出油收缩后加入洋葱，炒到洋葱微微发软，加入白蘑菇片继续翻炒，放少许黑胡椒调味，炒到食材全部熟透，盛出备用。
3:洗干净的锅烧热，放入40克黄油，融化后加入一半的面粉翻炒均匀后再加入另一半翻炒
4:500克清水加入炒好的面糊里，不停搅拌直到完全融合，烧开后加入之前炒好的洋葱培根白蘑菇，继续烧开
5:烧开后加入200克牛奶，搅拌均匀，直到再吃烧开
6:完成出锅，装入碗中，加少许奶油（不加口感清爽一些，加了不加浓郁），撒上欧芹碎点缀。
图片是从我的视频截图出来的，所以有些字在里面，不太美观，希望你别介意哈
其他网友回答
奶油蘑菇汤好做吗？怎么做好？
奶油蘑菇汤是最著名的法国料理之一，无论是搭配意面还是单独作为brunch，我们都可以从奶油蘑菇汤中感受到满满的法式风情， 【奶油磨菇汤】经过熬煮菌子所富含的维生素和铁，锌，硒等微量远素会得到充分的释放，经常食用不宜补充水分，润泽肌肤的作用，还有助于减肥。
去西餐厅吃饭，总有一道菜让我念念不忘，就是这盘奶香浓郁的奶油蘑菇汤，入口咸香丝滑，超美味 因此，今天呢就要跟大家分享一下奶油蘑菇汤的做法，简单易懂，一起来学习吧
食材：蟹味菇100克、口菇100克、白玉菇100克、平菇100克、杏鲍菇100克、黄油80克、奶油200ml、蒜末20克、黑胡椒粉2克、盐3克、杏仁粉30克
第一步：杏鲍菇、平菇、白玉菇、口菇切块，蟹味菇去根掰开，白洋葱切成小块。（记得要各留几片备用哦~）
第二步：锅里放30g黄油，把蘑菇放入锅中，加入洋葱、蒜末、盐，一起翻炒，炒软到出汁
第三步：所有食材倒入汤锅中，加入700ML的水，大火煮开后，中火煮20分钟。加入奶油、杏仁粉，用盐、黑胡椒粉调味，大火煮开盛出。将打碎后的食材，再次放入汤汁中煮沸。
第四步：把所有食材捞出，放入料理机里打碎，平底锅加20g黄油，把口菇和杏鲍菇煎烤上色。
第五步：将煎烤过的菌片放入汤中，细腻浓滑的奶油蘑菇汤就做好啦~
这道奶油蘑菇汤就做好了，奶香非常的足，而且味道也很鲜美，不管是大人，还是小孩，都比较适合喝这样一道菜
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧！ 如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧
其他网友回答
配料：
牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以
做法：
1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可
其他网友回答
平时大家煮奶油蘑菇汤的机会可能不多，一方面都是以清汤为主，次者煮羹，浓汤需要多一个炒面糊的动作，还会用到鲜奶油这类少用保存期限又短的食材，自然不常在家庭餐桌上看到了。不过奶油蘑菇汤的保温性很好，天气寒冷时喝上一碗特别暖心，里头的淀粉也能提供身体需要的热量。
过去我曾在咖啡厅做过内场，每天早上六点到店内的第一件事，就是煮奶油蘑菇浓汤！切料最花时间，后续就很快了，当料切好后先下锅炒，接着加进牛奶和营业用蘑菇罐头，用电锅煮到跳起就完成了。其实奶油蘑菇汤在家也能快速完成，不需要用现成的浓汤罐头，味道还比外头卖的更棒，这次不聊琐事，直接来教大家好喝的奶油蘑菇汤。
我这次加了价值很高的松茸，它的菇茸香气加上清脆的口感，非常棒！
奶油蘑菇汤做法～简单做法就有餐厅的美味～浓浓蘑菇味和鲜奶油的香醇，美味的汤品
食材如下
蘑菇：100g
洋葱：0.5 个
面粉：20g
奶油：15g
松茸：2 个（可省略）
清鸡汤或水也可：400 c.c.
牛奶：300 c.c.
盐：1.5 小匙
黑胡椒：适量
制作步骤
1.准备食材，将洋葱和蘑菇随意切成大块状，等等会打碎，松茸切片。奶油、牛奶等准备备用。
2.锅内放入少量橄榄油，下洋葱和蘑菇拌炒至微透明，香气出来后，再下奶油并炒至融化。
3.加入面粉并继续拌炒，此时面粉会黏附在食材上，开始与食材上的油脂结成块，炒到看不见白色粉末的状态就可以了。
4. 接着倒入清鸡汤，可以用水加鸡粉取代，或者改成全牛奶，用搅拌棒直接在锅内将所有食材打成糊状，如果没有搅拌棒也可以用调理机处理。
5. 此时浓汤已经成形啰，接着加入松茸和牛奶以中小火续煮。
6. 加入盐和黑胡椒调整咸度，当浓汤的表面泡泡逐渐增多就可以关火了，请避免煮到滚，以免牛奶产生油水分离的状况。如果有新鲜西芹也可以切碎撒上，慢慢享用这碗美味的浓汤吧！
奶油蘑菇汤料理笔记
1.菇类的梗切下切碎，可以留几片最后装饰用，倒入所有切片切块的菇类，刚倒入的时候会很满，可以稍微让它放着加热，会渐渐开始缩，慢慢翻炒直到菇类和洋葱X。
2.随着温度上升倒入面粉，会渐渐糊化，汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间及调整浓稠感。需注意汤放隔夜会再变稠。
3.倒入牛奶入锅中，浓淡可以在此时调整，想要浓些再加些牛奶，想轻爽点可以加半杯沸水烧滚开。
关于奶油蘑菇汤的糊化
煮奶油蘑菇汤要善用淀粉来达到糊化效果，除了刚提到的炒面糊，也常见马铃薯这种原食材作收汁，若再将食材打成糊，便不一定要使用面粉，方法真的很多。
这次的蘑菇浓汤我简化了原始作法，不炒面糊，利用碎蘑菇加上少许面粉来增加汤的浓度，同时也能提高鲜度，这次是快速料理所以我用了清鸡汤，如果不想用全兑牛奶也可以，少了一点汤鲜但有满满的奶香味！
关于奶油蘑菇汤～蘑菇可不可以洗
我在料理蘑菇时通常不会做太复杂的处理，菇类食材本身已经含有大量的鲜味物质了，调味越简单越好。这道奶油蘑菇汤中我只用了盐和黑胡椒做调味。
蘑菇清洗在西餐中一直是个有争议性的话题，两派说法都有支持者，蘑菇吸水性强，经过水洗后会吃进了一些水份，烹调后难免会丧失一些风味，因此一部分的料理人主张蘑菇不要水洗，但另一派的人则认为，如果水洗后立即使用，对食材本身的影响并不大，所以可以水洗。
在下结论之前，我想先谈一下蘑菇的生长环境，与大部分食用菇使用木屑作为基质相比，蘑菇是以稻草堆肥铺床后再覆土种植，因此摘下后根部仍会残留一些培养土，挑选时就要选择这种有带土的磨菇，这是没有经过店家漂白最好的证明。少量的培养土对人体没有影响，我习惯依照烹调方式决定是否水洗，如果蘑菇准备拿来煮汤炖酱，由于最后仍要水煮，我会以清水快速冲洗，但如果是炒烤类料理，我就会选择用纸巾沾水擦拭表面，蘑菇在烹调时会X，若蘑菇吸附了大量水份也就不容易炒出香气了。
后记
用新鲜蘑菇做的奶油蘑菇汤香气足、口感轻柔，味道浓郁却不会过重，超级开胃好喝。试过自己做之后就再也回不去罐头浓汤了。用切剩的鸡胸骨或是烤鸡骨架做成的自制清鸡汤，比较健康而且完全没有人工甘味。可以一次多做一点分装放冷冻，奶油蘑菇汤轻轻松松就完成了。
以上内容就是小编分享的关于奶油蘑菇汤好做吗怎么做好.jpg”/>
