网友提问：
怎么煮老咸菜？
优质回答：
答:淹好的芥菜疙瘩煮熟晒干，放干燥处数年不坏！啥时享用泡软即可！
其他网友回答
老咸菜，是沂蒙山区民间传统的家常菜。
所需材料：
老咸菜40g，老豆腐2块，牛汤、精盐、味精、精炼油、姜、葱、泡椒各适量。
做法步骤：
1.老豆腐切小块，焯水，放入煲中加牛汤炖。2.老咸菜（咸菜疙瘩选用酱制的，这种咸菜味道香浓）、泡椒、姜沫用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
3.开吃。
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怎么煮老咸菜，是这样的，我腌的是芥菜疙瘩咸菜腌了一个冬天，快到清明了，就把没有吃完的咸菜，捞出来放到一个盆里，然后把咸菜汤放到锅里，再把咸菜放到锅里熬煮，煮咸菜一定不要盖锅盖，因为煮咸菜锅开了有沫子，煮差不多的时候，拿个筷子扎一下咸菜如能扎进去，关火咸菜就煮好了，捞出来凉凉这样煮的咸菜特别好吃，“六必居”这种咸菜叫酱疙瘩，如吃不完还可以放冰箱里面冻上，随吃随拿方便也不坏。
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以红萝卜为例：12斤萝卜一斤半粗盐。将萝卜洗净切成长条，一个萝卜先切两节，以萝卜心为中心，将萝卜每一刀都经过圆心，一共要切四刀也就是八块，使得每牙萝卜都均匀带皮，这样切萝卜腌出来保证口感脆。
将切好的萝卜放在外面晒几日，晒到蔫巴了收起。锅中倒入清水烧开，将萝卜干倒入焯一下控干水分。将粗盐里拌入大料花椒放锅中炒香，凉透之后拌入萝卜干中并装入坛中，一个多月以后便可以拿出食用。
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