网友提问：
超市卖的酸菜怎么腌制？
优质回答：
1首先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。
2将白菜放在太阳下晒3-4天，白菜X就可以了，锅里加水烧开，放入白菜烫3分钟，捞出凉透。
3将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉水，或者淘米水，水面要没过白菜。
4上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以吃了。
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导读：超市卖的酸菜怎么腌制？
大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。想要腌制一份好看又好吃保存时间长的酸菜，记住以下几点，你也可以做出比超市都好吃酸菜。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
提起酸菜就忍不住流口水，它是中国很多家庭必不可少的的一份子。酸菜肥肠、酸菜鱼、下饭菜等，每一样都离不开酸菜。胃口不好了，来份酸菜开开胃；家中没菜了，从菜坛掏点出来炒炒。尤其是在艰苦岁月，酸菜在人们生活中更起着保命的作用。
选择什么菜来腌制酸菜？
可以用来腌制酸菜的菜很多，我们该如何挑选呢？我个人建议按照您家常吃的菜品来挑选菜做酸菜。
1：家中吃酸菜鱼、酸菜肥肠等次数较多的话，选择芥菜、大白菜、大的上海青来腌制。这三种菜的菜叶大，杆子肥厚，吃起来水分足，酸味浓，鱼和肥肠易入味。
2：家中喜欢用酸菜做下饭菜的话，可以选择雪里蕻做酸菜。雪里蕻的叶子小，杆子多，吃起来鲜又酸，脆又嫩，最适合搭配米饭和粥了。
如何腌制酸菜？
每个人腌制酸菜的方法不同，得出的酸菜口感是有区别的。今天和大家分享一下酸菜的通用腌制方法，简单快速，保存时间长。
【食材准备】雪里蕻10斤、盐2斤（可以加小米辣、姜片等）
【制作过程】
==》雪里蕻去除黄叶洗净沥干水份，太阳下晒到杆子叶子缩小（也可以沥干水份立即腌制，但是后期水份太多）。
==》准备一个干净无水的大盆，倒入2斤雪里蕻，保证双手干燥，加入一点盐使劲揉，直到雪里蕻XX为止。再次加雪里蕻，加少量盐揉，一直重复直到全部菜都揉好。
==》准备一个干燥的泡菜坛，把雪里蕻塞进去，一层一层X紧实后，在上面放一块石头（没石头的话可以用杯子装一杯冷开水，盖子拧紧），盖好盖子，四周倒入冷开水，15_30天后就可以吃了。
腌制酸菜之解疑答惑
1：为什么腌制器具和手都需要干燥无水？
有水易腐烂，即使没有腐烂完全，得出的酸菜口感不好，还带一股气味。
2：为什么需要揉菜？
揉菜是为了揉出内部的水份，口感脆嫩。另一方面是让盐更加入味。
酸菜的腌制方法分享给大家了，你们有什么建议吗，一起交流一下。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
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【腌酸菜】
1：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。
2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其X就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。
3：将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜。
4：上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。
简小厨有话说：
1：腌酸菜时，万万不要直接加盐腌制，还要暴晒3-4天，一定要多加这1步，这样酸菜吃起来更爽脆。
2：腌酸菜时，尽量不要用生水，可以用凉白开或者淘米水，这样能加快腌制速度，而且还会产生对人体有益的多种矿物质。
3：腌制时，一定要将白菜全部置于水内，不然露出的部分会变质。
4：最重要一点，所有器皿不要粘油，半点油花也能导致前功尽弃，您一定要记住喽！
5：装入缸内的白菜在封口前，倒入半瓶高度白酒，既能增香又能杀菌，很不错！
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不知道，没有关注过这个
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加盐和各种调料。大概一个星期就可以了
以上内容就是小编分享的关于超市卖的酸菜怎么腌制.jpg”/>
