纯可可脂和代可可脂有啥区别(纯可可脂什么意思)

代可可脂和纯可可脂有什么区别?

1、来源不同:纯可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通过一系列人工的方法,调制出与天然可可脂接近的味道的一种脂。

2、口感不同:纯可可做的巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力会形成一种蜡质的感觉。

3、受温度影响不同:纯可可是用可可果提炼的,在常温下不容易保存。代可可则不怎么受温度影响。

4、成分不同:纯可可是不饱和脂肪酸,有抗氧化功能,适量食用对健康有益。代可可是一种非常复杂的脂肪酸,即氢化油脂,多吃对身体有害。

5、价格不同:纯可可的价格相对要更贵,代可可相对更便宜。

代可可是由精选月桂酸油经过高技术冷却,分离而取得月桂酸油脂,再经特殊氢化,精炼调理而成。其特性是结实且脆、无嗅无味、抗氧化力强、无皂味、无杂质、溶解速度快。由代可可制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长,入口无油腻感,不会因温度差异产生表面霜化。

哪些巧克力是纯可可脂

是纯可可脂的巧克力有高迪瓦巧克力、莉夫兰巧克力、德芙巧克力、法芙娜巧克力等等。天然可可都里面含有50-55%的脂质,把脂质提取出来就是可可脂。纯可可脂味道是淡淡的油脂味道,颜色是比黄油浅的黄色,比黄油多一些透明感,是制作真正巧克力的材料之一。

梵豪登巧克力是纯可可脂吗

梵豪登巧克力不是纯可可脂,可可脂含量为53%。梵豪登品牌成立于2005年,主营产品涵盖烘焙巧克力等领域。自成立以来,梵豪登品牌锐志进取、不断革新,以其强大的产品开发设计及生产能力赢得市场竞争力,一直努力深受广大客户和消费者的青睐。梵豪登专业生产X烘焙巧克力等产品,品牌店铺是恒润华泰食品专营店。梵豪登汇集了一支优秀的专业营销、管理、技术人才队伍,在现代化的企业运作模式下,品牌规模不断发展壮大,以更好的服务于用户。

高岗巧克力是纯可可脂吗

高岗巧克力不是纯可可脂,是代可可脂。代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂,再经特殊氢化精炼而成,是一种非常复杂的脂肪酸。高岗巧克力一共有5种口味,外包装比较简单大方。每一颗巧克力都有独立包装,在日常保存食用的时候更加干净卫生、方便简单。特别采用高品质原材料制作,醇香顺滑甜而不腻,这款巧克力在日本已有上百年历史。配料有进口奶粉、可可液块、细糖粉、天然可可豆粉。这个品牌的巧克力采用先进工艺制作,入口后味道层次明显,含糖量比较低。

有哪些巧克力牌子是纯可可脂的

国内外都有生产纯可可脂的巧克力牌子,这里推荐三个及其介绍。

Amovo:是中国一家用纯可可脂巧克力原浆生产的纯度最高的手工巧克力的品牌,只使用纯可可脂巧克力原料,拒绝代可可脂(植物脂;

法芙娜:由一个住在芙娜谷的饼房厨师在19X创立的,法芙娜的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力;

Godiva:巧克力起源于比利时布鲁塞尔,由巧克力大师Joseph Draps 一手创办,并以传说中尊贵的Godiva 夫人命名,至今已有超过88年的历史。

纯可可脂的脂肪含量水分含量糖含量是多少

  • 营养成分表
  • 水分含量不是太高,在10%以下。上海、广东、东南亚用的是SFY-6快速水分检测仪,一般几分钟就出结果了。全自动测试和数显。