网友提问:
黄豆热量接近400大卡,为什么豆浆热量才31左右?
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谢谢邀请!
黄豆的热量是以干豆计算的。市场上,一般一百克干黄豆,按照1:10的比例加入水,能做出1100了的豆浆。而一百克豆浆里大约含有十分之一同等量的黄豆,也就是每百克豆浆含10克黄豆,这也就不难理解为啥豆浆的热量比黄豆的热量低很多啦!
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豆浆就是将黄豆用大量的水浸泡,然后研磨,过滤,煮沸,再去除不溶性纤维而得到的液体称为豆浆。
因为黄豆中的纤维物质减少了,同时又加入了大量的水,所以豆浆的热量明显比黄豆要低的多。
豆浆为身体提供蛋白质和碳水化合物,但脂肪含量低,胆固醇含量低,热量低,含有多种复杂的碳水化合物,是糖尿病患者的良好食品选择。
此外豆浆中所含的异黄酮实际上是一种类似雌激素的化学物质。
豆浆也富含燃烧脂肪的维生素,豆浆含有核黄素和维生素B12。
这两种维生素都参与能量生产,特别是脂肪酸代谢所必需的,摄入这些营养可以帮助你更有效地燃烧脂肪和减肥。
豆浆含有各种必需氨基酸组成的蛋白质,大豆蛋白被认为是完整蛋白质的最佳来源之一,可以为健康的肌肉、组织和所有功能系统提供全面的营养。
经常食用豆制品可以帮助减少身体脂肪,增加瘦肌肉的比例。
豆浆还含有大量的维生素A、D、B1、B2和钙,其中维生素A促进愈合和细胞生长,而维生素D有助于钙的吸收,维生素B1和B2有助于心脏和神经系统的健康。
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这个问题主要还是浓度的问题。
水是没有热量的,黄豆煮成豆浆之后,主要的热量都在豆渣那边,溶解在水里的成分浓度就变得很稀,自然热量就会低很多。
你可以把黄豆换成任何一种固体饮品,奶粉、大米甚至白砂糖,溶解到水里之后会有不同的浓度,加水越多,每100g的热量越低。