网友提问：
哪种野菜的营养价值高？能做成什么菜？
优质回答：
目前已知的可以食用的野菜品种不下几十种，比较常见的也有十多种，如荠菜、厥菜、香椿、马兰、槐树叶、小根蒜、蒲公英、马齿苋等。
据专业人士认为，野菜除了特殊的营养物质有益于人体健康外，还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用。比如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞头滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜即可热炒，又可用来煮羹，更可经沸水焯后作为凉拌菜，并且大多数的野菜比较鲜嫩，拣、洗也很方便，迎合了现代人吃嫩求便的需求。
据专家认为荠菜的营养成分相对比较全，味道十分不错，做法也很多，可以凉拌，包包子，包饺子，炒着吃。
温馨提示:采撷野菜时要尽量避开路边，因为路边车辆来往会排出一些含铅的有害物质，路边的灰尘也比较大，会对野菜造成严重污染。另外采摘后的野菜不宜在家久存，最好是现采现吃，力求新鲜。烧菜时要少放食用油，少放盐，大部分野菜配上大蒜吃能起到杀菌的作用。
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苦苦菜富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。做法有炒的和炝拌的，今天分享下拌苦苦菜
菜洗净焯水去掉苦味，放入冷水中掏一下。鸡精一勺，盐一勺，白糖一勺半，葱油三勺增香，味极鲜一勺提鲜，芥末油适量，白醋适量，香菜一根切段，胡萝卜草根切丝，拌匀即可装盘食用
苦苦菜中含有的营养成分，这种凉拌的做法酸辣爽口又不失营养，招待朋友实属佳品
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野菜最好吃最营养。
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小时候生活在农村，妈妈会挖一些当季的野菜给我们做美食，对于我来说妈妈做的每一种野菜都是美味佳肴，总觉得比家里种的蔬菜还好吃。下面我就来说说那种野菜的营养价值高？能做成什么菜？
1、折耳根
折耳根是一种药食同源的野菜，折耳根的学名叫鱼腥草，具有清热解毒的功效。在四川又叫它猪鼻孔，每到开春的时候，就开始发新芽，这时是挖野菜的最佳时间。
小时候，每年开春妈妈就会去田埂或者X的地沟边挖上一盆，每一根折耳根上带点嫩叶，看着都很新鲜。妈妈把折耳根洗净，切段，装碗里，然后撒点食用盐，再在坛子捞点豆瓣酱，一起拌着腌半个小时的样子，配一碗红薯饭，清爽可口。
2、荠菜
荠菜在我老家又叫鸡心菜，是一种富含多种维生素的野菜。小时候，屋后的邻居出去打工了，留下一块地无人耕种，后来长满了荠菜，因为地肥，所以长势要比其它野生的好的多。那时候妈妈隔几天都会割一筐回来，我们坐在院子里把妈妈割回来的荠菜重新清理一下，洗干净。
妈妈用大锅烧一锅开水，迅速把洗好的荠菜倒锅里，用锅铲翻滚几下就捞出来放凉切碎。在小锅里放油放调料放点肉沫，倒入荠菜碎一起炒，炒好后放碗里就是备用的饺子馅料了。
然后妈妈开始和面，擀饺子皮包好饺子就叫我烧水，很快一家人围在桌上吃着妈妈包的美味的荠菜饺子，这就是妈X味道。
以上就是我对哪种野菜营养价值高？能做什么菜的简单回答。
