网友提问:
干锅鸡要怎么做才好吃?
优质回答:
干锅鸡相信很多人都喜欢吃,是一道非常好吃的特色传统名菜,麻辣鲜香,鲜香味美,好吃过瘾,色香味俱全,干锅鸡想要好吃,主要就是干锅酱,干锅酱也是干锅鸡的灵魂,干锅鸡也是我的最爱。
鸡肉是我们生活中经常吃的,味道鲜美,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,干锅鸡是人人都知道的特色传统名菜,麻辣鲜香,香辣过瘾,色香味俱全,相信很多人都喜欢吃,干锅鸡也是我的最爱,自己在家做,制作简单,好吃还实惠,我也是经常自己在家做干锅鸡,下面就来分享一下干锅鸡要怎么做才好吃。
一、干锅鸡好吃小技巧
1、干锅鸡想要好吃,鸡的选择很重要,要选择新鲜的鸡,鸡要处理干净,这样做出来味道鲜美,鸡肉切好后腌制一下,这样做出来更入味好吃,腌制的时候,加入一点淀粉,这样做出来鸡肉更鲜嫩好吃。
2、干锅鸡想要好吃,主要就是干锅酱,干锅酱也是干锅鸡的灵魂,制作干锅酱的时候,比例要掌握好,制作干锅鸡,可以根据自己的喜好放配菜,干锅讲究的就是不能放一点水,这样做出来才干香好吃。
二、干锅鸡的做法
1、准备食材:鸡、花椒、土豆、莲藕、蒜苗、洋葱、生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油,淀粉、盐、鸡精、白芝麻
干锅酱:菜籽油5斤、葱10克、洋葱15克、芹菜15克、姜12克、香菜8克、姜末50克、蒜末40克、豆瓣酱80克、辣椒600克、八角10克、桂皮5克、小茴香15克、白扣10克、甘草1克、香叶10克、砂仁12克、丁香1.5克、三奈5克、草果8克、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱
2、制作干锅酱,辣椒摘好洗干净,锅里加入水,水开把辣椒放进去,煮软捞出来沥干水分,放进料理机中打碎备用,葱洗干净切段,姜洗干净切片,洋葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,芹菜洗干净切段。
3、把上面的香料放盆里,加入温水浸泡十分钟,浸泡好后洗干净沥干水分备用,锅里加入油,油热把香料、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱放进去,用小火炸制,不停地搅拌,防止炸糊,炸干炸出香味后,把料渣捞出来。
4、把辣椒、豆瓣酱放进去,翻炒均匀,用小火炒制,要不停地翻炒,炒至40分钟左右,把水分炒干,炒出香味,加入姜蒜末,继续炒制十分钟,时间到后加入适量的、豆豉、香辣酱、十三香、海鲜酱、甜面酱翻炒均匀,干锅酱就做好了。
5、鸡肉处理干净后,切成小块,用水浸泡十分钟,浸泡X水和杂质,浸泡好后冲洗干净,沥干水分放盆里,加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油,再加入适量的淀粉,抓拌均匀,腌制半个小时。
6、配菜洗干净切好,锅里加入一点油,油热把腌制好的鸡肉放进去炸制一下,炸至鸡肉金黄捞出控油,把土豆、藕片放油锅里炸一下,锅里留底油,油热把葱姜蒜、花椒、干辣椒放进去炒出香味。
7、再放入干锅酱,把炸好的鸡肉放进去,翻炒均匀,加入盐、芝麻、鸡精翻炒均匀,再加入洋葱、炸好的土豆片、藕片、青椒翻炒均匀,翻炒一会再加入蒜苗,翻炒均匀就可以出锅了,色香味俱全。
总结:干锅鸡就做好了,麻辣鲜香,香辣过瘾,色香味俱全,看着就有食欲,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的干锅鸡,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
其他网友回答
干锅鸡是一道四川特色名菜,随着干锅鸡的出名,现在人们创制出了干锅鸭、干锅兔、干锅虾、干锅肥肠等一系列干锅食品,但是其方法均来自于干锅鸡。
怎么做出好吃的干锅鸡
1.选公鸡肉做主料
干锅鸡如果是母鸡肉做主料,香味会没有公鸡的香味足。
2.鸡肉中的水分要炒干
鸡肉中的水份过多也会影响鸡的香味。
3.多翻炒
要在锅中多翻炒鸡肉,让鸡肉与调料充分混合,充分渗入到鸡肉中,这样吃起来才更有味。
干锅鸡的做法
材料
公鸡(最好是土鸡),芹菜,辣椒,花椒,豆豉,五香粉,豆瓣,生姜,大葱,植物油猪,味精3克,鸡精3克,白糖,料酒,生抽,香油,葱,大蒜,酱油、盐
做法
第一步
准备材料:辣椒切成节,一般一只辣椒切成四节左右;芹菜、葱切成段;生姜切成片。
第二步
将公鸡切成块(块尽量小一点,不能太大,太大里面的肉入不了味),然后放入盆中,加盐、生姜、大葱、料酒、红油、酱油充分搅拌均匀,放置20分钟。
第三步
在锅中放足油,烧至七成熟后,放入鸡肉炸至黄色,捞出把油沥干。
第四步
在锅中放上油,然后放入辣椒、生姜、花椒炒香后捞出。
第五步
锅中放油,加入豆瓣、生姜片、葱炒香后放入酱油,加入卤水、火锅料,烧开后倒入鸡块、豆豉、辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油不断翻炒,让鸡肉与调料充分混合,直到鸡肉中的水份炒干,香气四溢,盖上盖焖一分钟左右即可。
干锅鸡的营养价值
干锅X鸡肉与芹菜完美结合,不仅味道香美,更具有丰富的营养,可以补中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。
其他网友回答
干锅鸡的做法是把鸡切成小块,洗净,然后过水氽一下会看到很多浮沫关水捞出再洗净,控干水分再用油将鸡炸熟后备用,将各种配菜类式土豆,藕切丁再用油炸熟备用。锅中放油,油热后放入郫县豆瓣,姜,葱,蒜,花椒,干海椒爆香,放入炸好的鸡块,配菜翻炒,一边炒一边加入孜然,鸡精,盐调味起锅即成。
其他网友回答
题主你好
干锅鸡其实有很多种做法,比如香辣干锅鸡,干锅土豆鸡,红烤干锅鸡等,但我们今天就来说传统干锅鸡。
干锅鸡是一道传统名菜,以鸡为主要食材,做出来后整道菜香脆酸辣俱全,看起来都能促进食欲,营养价值也非常高,下面我们来看看做法。
准备:鸡肉半只,土豆一个,洋葱一个。
辅料:盐适量,油,花椒10个,姜片5片,葱1根,豆瓣酱1勺,白糖1小勺,干辣椒3个,生抽老抽各少许。
做法开始
1,鸡肉切小块,洗干净,飞水捞出。
2,土豆洗干净切片,洋葱切片,葱切段,姜,蒜切片备用
3,锅倒入油,放土豆煎至微黄捞出
4,将洋葱也煎至微焦捞出
5,将鸡肉倒入锅肉前至金黄,捞出
6,将干辣椒,花椒,姜,蒜放入锅煸香后放入鸡肉,加点水烧4分钟再放入土豆,洋葱,葱,白糖,盐,鸡精,老抽,生抽,盖上锅盖再烧3分钟关火。
大功告成,小二上菜