网友提问：
近日天气炎热大家在家做些什么菜吃？介绍一下？
优质回答：
大家再坚持坚持马上就凉快了！
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，来给大家分享一下最近几天做的比较开胃爽口的菜菜！用来对抗 “秋老虎”带来的食欲不振，效果相当不错哟！
————[翡翠白玉卷]————
[特点]: 1.操作简单，用时短
2.口味清甜，营养丰富，老少皆宜
首先:准备原料
【主角】: 白菜叶 夹心肉 胡萝卜
【辅料】: 姜 蒜 香葱
【调料】: 盐 蚝油 生抽 胡椒粉 鸡精 白糖 香油 淀粉
开始制作:
洗洗洗：用清水轻柔的将白菜叶冲洗干净，注意水不要开太大，水太大容易把白菜叶弄破。我们只需要白菜叶的上半部分，下面的梗可以留着炒其他菜，不要丢了，丢了浪费。
烫烫烫： 起锅加适量清水，烧开，下入白菜叶，汆烫1分钟，将白菜叶烫软，做这一步是因为用烫软的白菜叶包馅儿才不易破。
准备肉馅：雪花肉，又名夹心肉，我们首选猪前夹的雪花肉，刚好3肥7瘦，且肉质细嫩不柴，用来剁肉馅再合适不过了。猪肉绞碎，胡萝卜切碎，注意胡萝卜的芯不用，只需外面的肉就可以，再加些香葱末，姜末，蒜末，耗油，盐，胡椒粉，几滴生抽，少许白糖，几滴香油，少许水淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
卷一卷：拿起一片白菜叶，中间放一块肉馅，最好是用筷子擀成长方形，这样包出来更好看，我们先把左右的菜叶向中间折叠，再把下面的叶子向上折叠，最后把上面的叶子向下折叠，把肉馅完全包裹起来，然后再翻个面放置盘中。这里翻个面是为了压住缝隙口，避免翡翠卷松散。
蒸一蒸：起锅加适量清水，水开上汽，放上翡翠卷，大火蒸8~10分钟。
泼一泼：蒸好的翡翠卷会有很多汤汁，这时拿个小碗将汤汁倒入其中，加适量耗油，生抽、鸡精、香油、白糖、水淀粉，搅拌均匀，另起锅，倒入汤汁，待汤汁X即可均匀的泼到翡翠卷上，撒上葱花，美味大功告成。
就是这么简单快速白玉翡翠卷就做好啦！可谓色香味俱全，就算家里待客也是超级拿得出手的一道菜。尤其是家里有小孩的，可以试着做给小孩吃，用筷子夹起一块，入口先是白菜的微微清甜，再往里是喷香的胡萝卜猪肉馅，越嚼越香。嗯，一口一个，好满足！而且呀，操作简单，用时不到20分钟，成本不到10块钱，太实惠了，赶紧动手学起来吧！
————[川版老北京炸酱面]————
在这炎炎夏日，不知道吃什么，来碗清新爽口的炸酱面，最适合不过了，呼噜呼噜几口一大碗下肚，美滋滋！
[特点]: 劲道弹牙，清新爽滑
首先准备原料
【主料】: 面粉300g 胡萝卜 1/2根 黄瓜 1/2根 小青菜 3颗 五花肉 100g
【调味料】:葱 姜 蒜 黄豆酱 甜面酱 青花椒
开始制作
『1』和面团: 准备100g左右清水加适量盐搅拌均匀制成淡盐水，再取一个大盆倒入300g麦芯粉，先加适量淡盐水用筷子把麦芯粉搅成絮状，然后再用手揉搓，直至面团光滑不粘手，有力气的可以揉久一点，这个步骤我一般是交给家里汉子来完成，毕竟女汉子有时候还是得装装柔弱。面团和好后用湿布盖上醒发10分钟左右，因为夏天气温高，所以醒发时间可以短一些。注意淡盐水不要一次性倒入，要少量多次加，这样更容易把控面团的软硬度，这里需要的面团要软硬适中才好吃！^_^
『2』准备配菜: 广胡萝卜小半根，切成细丝，如果切丝我都是选的广胡萝卜个头X厚，更容易去掉内芯，这里胡萝卜芯可以不用，因为胡萝卜芯不是很清脆，容易影响口感; 黄瓜半根，切成细丝;小青菜去蒂洗净;再准备一些葱姜蒜末，喜欢吃蒜的也可以再准备几个蒜瓣。
『3』准备酱香浇头:五花肉去皮剁碎，颗粒粗一些更香。起锅烧油，先下入几颗青花椒炝锅，再下入姜蒜末炒出香味，然后再倒入五花肉末快速划散，五花肉可以煸干一些，五花肉煸香煸干再下入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，中小火翻炒1分钟，出锅放凉备用。
『4』擀面条: 案板撒少许麦芯粉，放上面团揉搓几下，再分成四个大小均匀的剂子，再撒一些麦芯粉，用手搓动剂子均匀的裹上麦芯粉，然后再擀成约2mm的面片，再次撒上一些麦芯粉，卷几下，用菜刀切成约2mm宽的面条，用手抖散放一旁备用，这里可以适当的多撒一些干面粉，不然面条容易粘连，下锅前用手抖一抖把多余面粉抖掉，不会影响口感的。
『5』煮面：起锅烧水，多加一些水，宽汤煮面才顺滑。水开先下小青菜烫1分钟，捞出！再下面条，下面条时用手抖一抖，抖散开再下入锅中，面条放完后用筷子搅一搅，避免面条粘连，大火煮2分钟，捞出过凉水备用。怎么判断面条有没有煮熟呢？一，用筷子夹起一根面条X看，里面没有白芯就熟了。还有一个最笨的办法，直接夹一根放嘴里尝，哈哈！
『6』拌面:准备一个大碗，夹入适量面条，添一勺面汤，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，小青菜，浇2勺酱香浇头，撒上葱花，拌一拌，呀！老香了！
小贴士:怎样才能做出有劲道的面条？
1.和面用淡盐水;
2.煮面用大火宽汤;
3.面熟快速过凉水，过凉水可以使面条迅速收紧，不仅爽滑劲道，还不容易发糊粘连。
给大家推荐的这两款都是炒鸡清淡爽口的美味哟，而且呀！制作简单，夏天炎热，大家肯定也不想在厨房久待，这点都有帮大家考虑到哟！
我是 “ 逛吃小妖精呀”，一个喜欢吃美食喜欢做美食的地道吃货，请大家多多支持关注?哟！
其他网友回答
天热的时候我比较喜欢做一些凉菜，比如响油黄瓜，或者炸一些青萝卜丝丸子，炒一盘胡萝卜白玉菇等，都很好吃，而且做法简单省事一点都不算困难，大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【响油黄瓜】
干辣椒切碎，葱和生姜切末备用
黄瓜清洗干净后用削皮器将黄瓜削成薄片，然后将黄瓜薄片卷成卷放入盘中
在黄瓜卷上放上生姜末和葱末以及干辣椒，取一碗，碗中倒入酱油和米醋，再倒上少许花椒油，放入一小撮白砂糖，将其拌匀后浇入盘中
锅中倒油，将油烧热后关火，将油浇入盘中即可
【胡萝卜炒白玉菇】
锅中烧水，将水烧开后放入清洗干净的白玉菇焯一下，将白玉菇焯好后捞出备用，葱切葱花，大蒜切末，胡萝卜削皮切成薄片备用
锅中倒上一些油，将油烧热后先下入胡萝卜片翻炒片刻，然后放入白玉菇继续翻炒，然后倒入少许酱油和耗油，放入十三香粉和食盐，放入葱花和蒜末，将其炒出香味，将食材炒熟后倒入水淀粉勾芡，将其炒至浓稠后即可出锅摆盘
【青萝卜丝丸子】
青萝卜清洗干净后切成细丝，然后将切后的萝卜丝放入盆中，撒上一些食盐，用手抓匀后腌制一会，然后将腌出来的汤倒出去
盆中打入两颗鸡蛋，放入面粉、花椒粉、鸡精，将其搅拌均匀
锅中倒入宽油，将油烧至六成热时，将拌好的萝卜丝面糊团成小丸子状，放入锅中炸，用小火炸，将丸子炸至浮起来，炸至表面颜色金黄后即可捞出沥油摆盘
好吃的青萝卜丝丸子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友回答
最近的天气是真的热，大家要注意防暑哦
其他网友回答
夏季炎热，容易食欲不振，会做一些简单的饭菜，可能酸辣口味会更能接受一点，而且冷热、酸辣、咸甜，会错开，这样也有层次一点。
?
1、 螺蛳粉+冰糖雪梨银耳
米粉软糯好消化，螺蛳汤辣辣开胃，加些青菜、香菇，再卧一个糖心蛋，吃得更丰富一点。搭配一碗冰糖雪梨银耳，清热解暑，又清肺润燥。
2、 凉皮
陕西人一年四季都爱吃凉皮，夏天吃不下饭的时候一碗凉皮正合适。多放些黄瓜丝和面筋，汤汁可以多一些，让食材都吸饱了更好吃。
3、 糯米芒果饭
椰香搭配着芒果的酸甜，非常有层次，Q弹米粒和软糯芒果的混合口感简直完美~配一杯兰卡高山茶，吃多少都不是犯罪。
4、 鱼香杏鲍菇+炝拌紫甘蓝
紫甘蓝做简单调味，杏鲍菇基本是怎么做都不会失误的食材，加点青椒更下饭。
5、 葱油拌面+尖椒皮蛋+培根卷
荤素搭配，培根卷里的小葱和洋葱断生就好。留一些炸葱油，注意小火，不然容易糊。是夏天很容易在家操作的一餐。
