排骨炖出来汤浑浊 排骨炖汤浑浊 排骨炖出来汤比较偏黑怎么回事

排骨炖出来汤浑浊 排骨炖汤浑浊 排骨炖出来汤比较偏黑怎么回事

排骨炖汤浑浊的缘故主要是血水没有除净。为了解决这个难题，可以采取下面内容步骤：

提前浸泡：

将排骨用温水浸泡30分钟，期间换水两次，这样可以更好地去除血水。

冷水下锅：

将排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒等调料，中火煮开后撇去浮沫，这样可以使血水充分溶解到汤中，避免汤色浑浊。

焯水：

将排骨捞出后，用热水冲洗干净，接着再进行炖汤，这样可以进一步去除残留的血水和腥味。

微火慢炖：

炖汤时要用微火，使汤只微微开锅，不沸腾，这样可以使汤中的蛋白质分子均匀溶解，形成乳白色，避免汤色浑浊。

避免过早放盐：

在炖汤经过中，不要过早放盐，由于盐会使肉中的水分快速脱离，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

怎么样？经过上面的分析步骤，可以有效改善排骨炖汤的浑浊难题，使汤色更加清澈鲜美。

笔者