网友提问：
哪些食物有致癌风险？
优质回答：
癌症，在中国，患病率和死亡率仅次于心脑血管疾病，虽然有些癌症的控制率和治疗后生存期都有所提高，但是，谈起癌症，人们还是一副“色变”的情景。
研究显示：30%的癌症的发生与饮食不合理及营养不良有关，癌症的发生是一个漫长的过程，在这个过程中，主要是由于一些环境因素和生活方式因素所导致，比如肥胖、吸烟饮酒以及各种致癌风险高的食物摄入过多以及不良饮食习惯等。那我们就来看看哪些食物或是饮食习惯会增加致癌风险？
哪些食物或饮食习惯增加致癌风险？
一、红肉和加工肉摄入过多（不是说红肉、加工肉就致癌，而是摄入过量）
如：腌制肉等加工肉类中有含量过高的亚硝酸盐等
二、盐腌制、熏烤、煎炸以及过度辛辣X食品
盐腌制食物中的亚硝酸盐、熏烤食物中的苯并芘、煎炸食品中的杂环胺等
三、发霉的食物
比如：发霉的花生、谷类中的黄曲霉毒素等
四、高脂、高糖食物摄入过量（并不是食物本身致癌，而是长期大量摄入）
比如一些动物脂肪、含糖（精致糖）饮料等
五、长期吸烟饮酒
长期吸烟、大量饮酒，比如烟中的尼古丁等有毒物质，酒精在体内氧化产生的有毒代谢物乙醛等
六、饮食中，如果蔬菜水果的摄入过少（饮食习惯）
蔬菜水果摄入过少，可能导致抗氧化营养素摄入不足，如维生素C、维生素E、叶酸、植物化学素等
其他网友回答
1. 发霉的致癌物：花生、粮食、坚果里面含有黄曲霉毒素，让人体致癌，所以劝大家发霉的食物千万别心疼，赶紧扔掉。
2. 酒、含酒精的饮料：酒精的代谢产物乙醛，是明确的致癌物。所以，酒，能少喝就少喝。
3. 咸鱼：经常吃咸鱼会增加的鼻咽癌的风险，吃鱼就吃新鲜的，咸鱼能少吃就少吃。
4. 加工肉：肉干、火腿、肉罐头、腊肉、腊鱼、培根等，每天食用50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%。
5. 油炸、烧烤、烘焙食物：油脂的持续受热和油炸的食物，都会产生致癌物，例如「苯并」和「丙烯酰胺」。
虽然很多癌症的病因至今还是个谜，但大多数是有明确高危因素的，所以，不良的生活、饮食习惯，能改的还是早点改吧。毕竟，面对癌症，预防就是最好的治疗。
其他网友回答
美味的食物，让人难以抗拒，但诱人的美食，大多口感都不清淡。比如烧烤、麻辣烫，长期的吃还会对生活造成危害。
我们经常听人说：吃火腿会致癌，隔夜菜会致癌······感觉吃什么都容易致癌一样，连让人愉快的吃吃吃的心情都没了。那么到底这些食物真的致癌吗？
今天，NA姐和大家一起探讨下。
致癌物就是不安全的吗？
要想知道生活中哪些东西是会有致癌的风险，其实不难，国家癌症研究中心就是专门做这方面的工作的。根据研究，致癌物被分成了5个等级4个分类。
看到这，相信大家都明白了，我们最需要加以重视并且避而远之的只有1类和2A致癌物。
那么我们饮食当中，哪些食物属于这类高危致癌物呢？别着急，这就为大家简单介绍下。
哪些食物是致癌风险高的
1.酒精
酒精，是总所周知的I类致癌物，经研究表明，酗酒人X中有4成人有机会患上肝癌，因为酗酒会令肝脏无法立即分解太多的乙醇，从而加重肝脏的负担，导致肝损伤，久而久之就会出现脂肪肝、肝硬化甚至是肝癌等疾病。还有酒精是致癌物质的催化剂， 甚至会抑制人体的免疫功能，促使癌症的发生。酗酒人X患上口腔癌、食道癌的几率是比普通人高的。
2.腌制食物
在以前没有冰箱的时候，人们常常为了更好的储存食物，就会将食物腌制，其实食物在腌制的过程中会产生大量的I类致癌物质——亚硝酸盐。这种物质在进入到人体后，是可以直接破坏胃X，长期食用就会引起胃肠道等疾病。
3.加工肉类
加工肉常见的有香肠、培根、火腿等，而为了方便保存和运输，会在制作的过程中添加各种各样的添加剂，容易产生致癌化合物，长期摄入是会增加人们患上肠癌、胃癌、前列腺癌等的几率。
4.油炸食物
现在的人越来越喜欢吃油炸食品，因为吃起来很香，但很多不良商家为了节省成本，会重复使用炸过的油，而这些被炸过很多次的油是会引发产生环芬烃和产生大量的反式脂肪酸，长期食用油炸食物，会导致肥胖症、高血压、脂肪肝等疾病。
5.烧烤食物
现在的夜生活很丰富，而宵夜就很受年轻人的喜欢，街边的宵夜摊档多是烧烤，在明火上烧烤时，烤肉里的油脂滴到木炭上，除了产生X外，还会产生杂环胺和苯并芘，这些是可以通过呼吸进入到人体，长期积聚的话，是会引起癌症的。
6.黄曲霉素
黄曲霉素，也是I类致癌物，大米、花生、玉米、大豆等食物是很容易受潮霉变的，而霉变过后产生的物质就是黄曲霉素，是被世卫组织列为一类致癌物，其毒性极强的。严重时可以导致肝癌甚至死亡。
很多人看完可能会问，接触致癌物就一定会得癌症吗？简单来说，接触致癌物并不一定会得癌症，但是长期接触会加大患癌的几率。平时，我们应该在饮食上更注重均衡，此外，定期的体检也是很要必要的。
其他网友回答
加工食品，油炸食品，熏腌制食品，过期X食品等。。。
尽量多吃新鲜食物，应季食物，肉类以白肉（鸡鸭肉，鱼肉等为主），另外一定要控制盐和糖。
其他网友回答
天尽其物，物尽其用，要说什么东西吃了易致癌，要看你怎么用，附子有毒可治病，参服多了亦丧命，穷的时候，老父日日咸菜，生活好了还是离不开咸菜，去年80终老，三伯母40抽烟，从此不短，因腿疾，不能远离，每日坐在院门处与老邻居聊天抽烟，93无疾而终。
无意宣扬什么，但是什么事只要身体受得了委屈不超自身限度，这些都是人体极限，也是现代科学所不能解释的，病从口入，但病何尝不是从口去除呢？癌症不过是代名词，有多少一经发现就忙于拼命治疗，手术、化疗等能用都用，无奈拼了命还是没治好，想一想，发动机X坏了，你割了还能是发动机吗？
佛道本同源，一修心一修身，一念一想，无碍无挂皆有念想，既然有念有想，又岂能无碍无挂，菩提本无树明镜亦非台，癌来，无念无想，活当下，事了拂衣去，岂不更潇洒。
