网友提问：
河南胡辣汤的来源是怎样的？
优质回答：
实在是穷的没有办法，饿了3天了，为了骗钱只好自己提问自己答。
胡辣汤最早是印度教施舍给穷人的食品，也就是我们所说的杂碎汤。早在佛教和基督教出现以前，南亚X和宗教机构都定期施舍，就连人口稍多的大户人家，到现在也保持这种传统，每天晚上都把剩下的食品混合煮好后拿出去施舍。
因为印度教徒一般是素食主义者，因此，印度的胡辣汤是没有肉的，里面更多的是是蔬菜和谷物。由于印度人不用筷子和刀叉，只有一个碗，或者再有个汤勺，他们做食物往往都把佐料比如胡椒、辣椒、洋葱、大料、桂皮或者八角等捣碎和碾碎后再煮，方便喝，味道一般比较辛辣，口味重，很咸。
我皱起眉头吃过中国的胡辣汤后，90年代初去印度，发现了惊人的相似，觉得找到起源。
南亚盛产胡椒，印度西南地区最多，是大众佐料。辛辣的辣椒很多，胡椒因为中国原来没有，汉唐才慢慢顺河西走廊进入中国，西域及其以外称胡，胡人的辣椒就是胡椒。那时，胡人带来的新思想就是胡说，是一种异国风情的，新鲜的学说，是褒义词，现在才是贬义词。
阿拉伯商人把印度的胡椒和胡辣汤引进半岛后，就按照他们自己的生活习惯加牛羊肉碎和骨头一起熬汤，因为整块的好肉是富人的食品，胡辣汤成了阿拉伯穷人的食品。这种食品在基督教和X教兴起之前就是他们普遍的食品，没有宗教和信仰的区分，也就是说，不是X特色食品。
X教兴起后，唐贞观年间，受X的外交官石唐邀请，阿拉伯人辗转土而基，即现在的土耳其，来到长安，带来了一直被欧洲人和中国人当作尊品的胡椒。这批人把胡椒的种植技术也带到了中国，献给X，因此，人们普遍认为中国唐代正式引进胡椒。胡辣汤同一时期才成为西安胡人的基本食品。
除陕西及其以西的地区外，河南是内地X人、犹太人和其他胡人最多的地方，天长日久，喜欢吃的人就多起来。很多人以为，胡辣汤是X人的食品，其实不是，X经典食品里从来没有胡辣汤，尽管平时经常吃，但是在X宗教节日和正式场合从来不做胡辣汤的，因为在他们内心深处，胡辣汤是穷人的食品，上不了正席的。
很神奇的是，胡辣汤自唐朝进入中国以后，依然只有素汤（印度派）和牛羊肉沫汤（阿拉伯派），没有出现中国派，即没有加中国人喜欢的猪肉。
更神奇的是制作方法，胡辣汤的佐料都是捣碎或者碾碎后加入的，与其说是为了保持传统，不如说方便人们蹲在路边，吸溜着，大口喝下。
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相传北宋年间，宋微宗酷爱美食，御厨赵杞以少林“醒酒汤”武当“消食茶”合二为一精心配制出一种上乘之汤，微宗服用后精气十足，容光焕发，
遂封此汤为：“御汤”！宋朝末年，因战乱，御厨赵杞携此秘方至中原清河县（今逍遥镇）。“御汤”从此为逍遥镇民间一种风味小吃，并在中原
地区广为流传，历经八百多年而不衰！
在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。
“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的
，称之为河南胡辣汤，也叫丸子胡辣汤的；另一种是本地X做的，称之为肉丸胡辣汤。在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤
售卖。逍遥胡辣汤的来源极古，手头可以找到的几份资料来看，大多是民间传闻类，有说周代、有说三国、有说宋代、亦 有说明代的。周代恐怕是不
太可能，属于附会，怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说，查无实据，托于曹操，可信度就先少了三分，逍遥镇胡辣汤的主要调味料是胡椒，按
《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹
其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”
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胡辣汤的由来：明朝嘉靖年间，严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方，献于朝廷。皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，传授于X，遂成为X代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃，并是X经营，后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。直至今日，“胡辣汤”第十八代传人胡老先生采用祖传秘方，研制开发了“京遥”牌第一代胡辣汤料，第二代全味粉料。十九代传人胡素花女士研制开发了第三代——京遥胡辣汤全味汤和第四代早餐胡辣汤，第五代水冲胡辣汤系列产品。
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古代的胡椒是奢侈品！韩愈平定淮西之乱后在吴元济家里搜出大量胡椒，时值隆冬，用胡椒煮汤让士兵喝。慢慢演变成了糊辣汤。
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胡辣汤在现在有两大流派，河南（逍遥）胡辣汤，西安肉丸胡辣汤。说三大流派加入漯河北舞渡或者什么什么地名的纯属胡扯。如果按照这样算，各地胡辣汤都有些许差异，那就有几百种了。但是为什么分河南（逍遥）胡辣汤和西安肉丸胡辣汤呢。主要是因为河南逍遥胡辣汤，定义是北方汉民小吃，重料（香料）。而西安肉丸胡辣汤定义是北方X小吃（当然也有很多其他X的喜欢），主要重汤（牛骨汤熬制），而逍遥胡辣汤是面汤熬制。而关于其他配菜的话，各地各有不同。
另关于胡辣汤的起源，美食届大多数公认的是河南省逍遥镇，西安肉丸胡辣汤是后来传入西安而为了适应西安的饮食习惯改良的。因胡辣汤的主味胡椒，是唐末传入中国的，胡辣汤作为民间贫民小吃则没有典籍记载期真正起源，（这也是形成争议的原因）而最早有胡辣汤（雏形）记载的则是《宋代太平惠民和剂局方》，其起源赢还是唐末流行民间的酸辣汤和肉粥，后胡椒等香料传入中国在民间流行后，加入了中国的民间食谱，形成了今天的胡辣汤。由于后期中原地区动荡，历史上有记载的几次人口大迁徙都以中原人为主，胡辣汤随之各地。例如传入临近的漯河市，将原本的肉片改成了肉块，有改良了适合当地人的做法，成为了风靡漯河的北舞渡胡辣汤。传入山东菏泽等地时又有白胡辣汤。
但是美食特别是民间美食有个很有趣的事情。特别是中国美食，最好喝的胡辣汤是哪家？一定是你家楼下或者村东头那家。这也是中国美食在流传中为了适应当地口味而做的改变，同一款产品，各地有各地的做法，各地又有各地的味道。如果非要问民间小吃源自于哪里，只能说源自于民间。
