网友提问：
包饺子和面放鸡蛋好吗？
优质回答：
包饺子和面放鸡蛋很好，这样和的面皮更加劲道，不容易煮破。你可以试一下。但是，要注意吃饺子的人是否对鸡蛋过敏。
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包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感更好。直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。
所以个人建议饺子皮只放蛋清，蛋黄可以放在馅料中
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不好，因为面会变的太光滑，不容易粘在一起，一下锅煮，就会全开口的。
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包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感劲道爽滑。
加鸡蛋黄不如加鸡蛋清效果好。有时为了省事直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。
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可以增加蛋白质，如果是水饺的话，煮时皮不易破。
