网友提问：
红薯有哪些功效？如何食用功效最好？
优质回答：
首先要说明一下，红薯的确是一种不错的食物，不过要想红薯来“抗癌”，那还是别指望了，目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果，大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都还是初步试验，在临床上没有明确抗癌效果的食物，如果真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据，另外，从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。
不过，红薯的营养价值还是不错的，而且膳食纤维十分丰富，日常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素，红薯中还含有不少铁元素，另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类丰富。红薯中含有丰富的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可代替“细粮”（也就是日常加工程度较高的，我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物），因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养成分。
用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速度，葡萄糖进入血液的速度，从而有助稳定餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。红薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，这样充分保留红薯的营养成分，而且也十分清淡，但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，比如薯条薯片），这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能生成有害成分，是最不推荐的吃法，还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了必然摄入更多糖分。
虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯尽量作为主食食用，如果完全代替主食，推荐吃一个半红薯，如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当减少主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。
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我爸35岁那年，打算通过租别人家的农田专门种植红薯，想以这种方式创业。当时农村地区的红薯加工技术还很落后，因此主要的X方式就是把新鲜的红薯直接拉到集市上卖。没想到行业非常不景气，有很多红薯都没卖掉，有相当一部分都烂地里了。
其实，在农村地区红薯卖不出去是有原因的，因为赶集的大多数都是农民，他们自家多多少少都会种一些红薯，吃不完就放在地窖里储存，等到冬天的时候再食用。所以，比较好的方式是拉到县城里以袋装的方式售卖，但由于我家那次种的红薯规模太大，到最后也没有卖完。
由于积压的红薯太多，那段时间里我们全家都是拼了命的吃红薯，一种口味吃腻了就换另一种吃法。红薯可以直接生吃，也可以烤着吃、煮粥喝，还能用来炸红薯丸子。在这么多吃法中，我最喜欢的是烤红薯和炸红薯丸子。
烤红薯和炸红薯丸子
在电锅和煤气没有普及之前，农村地区基本上都是用烧柴火煮饭的。在农村有不少老年人吃过饭后，闲着没事都喜欢到处溜达，看到枯树枝都会收集起来，这都是上好的柴火。当辣椒、玉米、大豆等农作物成熟后，大量的秸秆儿没处放，这时候往往会被当作柴火烧掉，一亩地的辣椒杆就能烧大半年。
在烧锅的时候，农村的小伙子们都喜欢往火堆里顺便丢进一两只红薯和土豆。但是烤红薯、土豆是有讲究的，一定要注意控制好火候，最好不要让火焰和红薯 、土豆直接接触，因为这样被碳化的部分比较多，可食用部分就变得少了。
▲▲烤红薯是个技术活，如果没有工具，稍不留意就会烤焦。
为了避免红薯被烤得太焦，可以利用草木灰或者泥土起到隔热和保温的作用，这样烤出来的红薯就和街上卖的一样，味道相当棒。
如果喜欢吃甜味，还可以在太阳下把红薯晒几天，这样红薯会变得越来越甜。因为刚收获的红薯的淀粉含量很高，口感不太好，晒一段时间之后，其中的淀粉就会转变为糖类，这时候再烤一下味道就更棒了。
另外一种吃法是炸丸子，做法也很简单。先将新鲜的红薯洗净后上锅蒸，蒸熟后剥下皮把红薯捣碎，也可以放入适量的玉米粉，用水调节X度。之后就可以像炸丸子一样操作了，如果喜欢吃甜味也可以在调和的时候加入一些白糖。
在农村，炸红薯丸子算是一种比较时尚的糕点，做的人比较少，我长这么大也只吃过一两次。但味道确实是没得说，外焦里嫩，香气扑鼻，满满的童年回忆！
那么问题来了，红薯该如何食用功效才最好呢？
在很多人看来，红薯的主要成分就是淀粉，营养价值不高，这种说法不全对，想要将红薯的营养价值发挥到最大，在吃法上还是有所讲究的。
红薯是一种粮菜兼用的食品，营养学研究表明，每100克红薯含有1.8克的蛋白质、0.2克的脂肪、29.5克的糖、20毫克的磷、18毫克的钙以及0.4毫克的铁。红薯中还有一种非常重要的功能性物质——胡萝卜素（每100克红薯含有1.1毫克的胡萝卜素）。红薯中的赖氨酸也是其他谷类粮食所不具备的。
此外红薯中还含有亚油酸、尼克酸、膳食纤维等物质。与谷类食品相比，红薯中的维生素含量要高出3~6倍。从这些角度来看，红薯是一种营养价值非常高的食物。
另外，红薯的抗癌作用已经得到科学证实，日本甚至将红薯列为20种能够抗癌的食物之首。这主要得益X薯中具有脱氢表雄甾酮以及假性雌激素等物质，对结肠癌和X癌都具有一定的抑制作用。
为了最大限度地吸收红薯的营养物质，最好的方式是生吃。不过，生吃对于新鲜的红薯还行，但是红薯放置的时间稍微一久，口感就变差了，能吃下去的人估计不多。
除了生吃，清蒸红薯也是不错的选择。如果嫌蒸的红薯太干，还可以将红薯切成块和大米等谷类一起熬成粥。与之相比，油炸红薯的营养价值就稍逊一筹了，毕竟高温会其中的脂肪酸分解，营养流失比较严重。但如果当成饭后甜点的话，其实也无可厚非，毕竟肯德基、麦当劳的食品基本上都是油炸的，偶尔吃一两次是完全没有问题的。
以上仅是个人观点，如有不同的见解，欢迎指出并讨论！
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感谢邀请。
红薯的确是一种不错的食物，但如果说红薯“抗癌”，那还得反驳一下，目前还没有任何一种食物有绝对的“抗X”效果，红薯也是一样。有一些资料说红薯可抵抗结肠癌，其实只是红薯中有一些有益成分如丰富的膳食纤维、果胶、木质素等成分有助改善肠道功能，预防便秘，但并不能达到抗癌效果。红薯中的糖脂、多酚、类黄酮等成分在体外细胞和动物实验中体现出了一些“抗X”的效果，但在临床上并没有普遍的应用，也没有资料证明红薯能抗X，我们得理性看到红薯。
不过，日常我们适当吃点红薯绝对是有益的，红薯富含多种营养成分，对人体十分有利。红薯富含钾元素，100g红薯能提供130mg钾元素，钾元素有助稳定体内离子平衡，调节心率，肌肉收缩，还有助促进钙质吸收。红薯还富含磷元素、镁元素，有一定的钙元素、铁元素，少量锰、锌、铜、硒等元素。红薯中的维生素C含量不低，100g能提供26mg维生素C，维生素B族含量丰富，并且有丰富的维生素A。红薯低脂低热，含有一定的粗蛋白，有丰富的碳水化合物和膳食纤维成分。100g红薯能提供1.6g膳食纤维，红薯中的水溶性膳食纤维“果胶”十分丰富，它能大量吸收水分，能预防大便干结难排，对改善便秘很有帮助。
因为红薯富含碳水化合物，100g中含23g，和我们平时吃的米饭相比相差无几，所以红薯很适合作为主食食用，如果作为一般的零食的话可能会因为摄入糖分过多影响血糖。红薯代替主食是不错选择，因为它加工程度较小，其中保留更X生素、矿物质，特别是膳食纤维。现在的白米饭、白面食由于加工精细，膳食纤维所剩无几，消化速度快，升糖速度高，用红薯、土豆等薯类食物来代替它们反倒是更能稳定血糖的选择。当然，红薯由于糖分含量丰富，升糖速度其实也不低，不过相对细粮来说要好不少。
红薯的烹饪方式建议蒸、煮、烤，烤的方式不要油烤，不建议拔丝、油炸、烧烤、做成红薯干条，高油高糖的烹饪方式让薯类食物中的油脂裹淀粉，热量更高，或糖分的增加让升糖速度更快，最好用更加清淡的手法烹饪。红薯干让红薯水分蒸发，升糖负荷大幅提高，体积也减小，我们不经意间就容易吃很多，而且单个红薯条升糖速度较快，会让血糖大幅上升。
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【辟谣】红薯被称为“抗癌之王”是有什么科学依据吗？
首先，恶性X的预防要从生活的方方面面。单凭一种食物就要起到抗X的作用，我觉得还是不能轻信这种理论。https://m.toutiaocdn.cn/item/6659241110029730312/？iid=63607814987&app=news_article×tamp=1550535039&group_id=6659241110029730312
其次，红薯因为含有高纤维，并且口感好被很多人喜爱。我也是比较喜欢吃红薯。记得在天肿上学期间，每天中午在医院食堂都可以吃到美味的呼红薯。因为其含有丰富的糖分，口感丝滑细腻，成为大家争抢的美食。
但是，他的价值不在于“抗癌之王”，而在于可以促进胃肠道蠕动，对化解高脂肪饮食有一定的作用。再加上不易消化，往往不建议晚上过多食用。
任何一种食物都不会有“流传”的那么神奇抗癌作用。要想预防X，还是应该均衡饮食、健康饮食为好。这就好比“兼听则明，偏听则暗”一个道理。
希望我的回答对你有帮助。
祝大家元宵节快乐，吃汤圆不要过多，特别是对于糖尿病朋友来说，容易导致血糖升高。
其他网友回答
时光倒退几十年的话，红薯就是人们的主要的主食来源，它富含丰富的碳水化合物，能提供身体能量供应且膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，加速粪便的排出。
另外，红薯还含有多种营养元素，每100克红薯中含有胡萝卜素750微克，，维生素A125微克、维生素C26毫克，具有良好的抗氧化性。
至X薯的吃法应该每个地区都有不同，像我老家就喜欢用红薯搭配煮粥、煮饭。而广东地区最拿手的应该是红薯甜汤了。小时候最喜欢的就是烘山芋了。现在也还有很多人自己在家我们空气炸锅做烘山芋。
红薯中还富含X蛋白，这是一种糖和蛋白质的混合物，有延缓衰老、增强免疫力的功效。
红薯中的淀粉需要高温破坏才能被人体吸收，因此，红薯需要蒸熟煮透才能摄取到它地营养物质。另外，红薯皮中含碱比较多，容易导致肠胃不适，从而影响肠道毒素的快速排出。
而不得不说，红薯全身都是宝，如今我们不光是可以吃红薯的根茎，红薯叶也是很好的营养健康食材。它的叶绿素和矿物质钾、镁以及胡萝卜素含量特别高，同时富含膳食纤维。而且无论是直接炒食、还是凉拌，上汤，口感都很不错。
