网友提问：
国内评出十大面条各有特色，你认为哪个最能代表中国？
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山西刀削面
山西刀削面是一 种山西的特色传统面食， 因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
准备食材: 面粉、鸡蛋、肉馅、西红柿、油菜、葱姜蒜、五香粉、酱油。
1.首先来和面:按照–斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
2.醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天讲一下西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
3.两个西红柿 烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。
4.鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下 肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。
5.油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
6.醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，-锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
7.削面需要些技巧，多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的，超市一般都有刀削面卖。
8.配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。趁热开吃吧。
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天津三鲜卤面最好。因为做工复杂，食才讲究，成本高，所以没办法全面推广。最好吃。兰洲拉面，武汉热干面，上海冷面，重庆小面等一既不上台面。还非常难吃。它们全是二分吃八分捧。
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哪个都能代表！风味不同嘛！天天只给鲍鱼捞饭，狗都会吃腻的。
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云南昆明东川面最好吃！
其他网友回答
昆明面食特别是小面之类最不好吃，不管是石館还是居家自煮都不好吃，其原因是地势所决定(也包括大米饭馒头)海跋较高水的沸点低，蒸汽温度低(90度左右)面条和米饭馒头都不熟透，夾心生。
