网友提问：
江西人最能吃辣，江西人是如何吃辣椒的？
优质回答：
在回答这个问题前，我们有必要先了解一下江西菜的特点。江西菜简称赣菜，赣菜的特点讲究原汁原味、油厚不腻，口味则注重鲜辣。本土厨师擅于利用本地新鲜食材，烹制出一道道具有地方特色的老表美食，如“藜蒿炒腊肉”，“余干辣椒炒肉”“香椿肉”“芋子小肠”“宜春土扎粉”“瓦罐煨汤”“莲花血鸭”等，江西菜以前是真的辣，而且是不同于川菜的麻辣和湘菜的鲜辣，而是直接放辣椒粉的“干辣”，辣的人眼冒火星。几乎是每一道菜都要放辣椒粉，江西的辣椒粉和湖南的辣椒粉则不同，稍微要比湖南的粗一些，而且则要辣的多。有时候一桌菜吃完，盘子里全是小米椒和辣椒粉。但是，这些年赣菜随着邻近的湘菜品牌不断X，江西菜也在不断吸收和发展壮大，逐渐打出了自己的名声。而且江西物产丰富，本地食材广泛，如笋丝、菜油、茶油、栗子、木耳、米酒等，我们在江西开店七八年，也在向本地厨师学习，相互取长补短！下面向大家介绍一道江西新余分宜县一道有名的地方特色：
麻 辣 鸭
（1）本地老水鸭一只，杀后褪尽鸭毛，剖内脏鸭珍鸭肠鸭肝留用，水鸭剁成汁4一5厘米的小块待用。
（2）锅内放茶油半瓢，下入老鸭爆炒，慢慢煸干水份，烹入当地米酒、生抽、酱油，再放入粗干椒粉炒出辣味，放入一瓶啤酒，适量仙女湖的洁净水。
（3）锅内煮开时打尽浮沫，放入盐、味精、鸡精调味，加入只有本地才有买的麻辣粉小火慢煨即成。
特点：麻辣鲜香，鸭肉松软入味，口感独特，具有地方特色，有很多外地食客慕名而来，不太吃辣的可要求少放辣。
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我觉得江西人吃辣不如湖南人和四川人。
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说到吃辣
江西人吃辣是从骨子里带出的基因
上至有头有脸的大饭店、下至两室一厅小排档
包括路边的水煮油炸
无一不辣得让人脑袋冒烟
但是！
江西十一地市的人吃辣也是分等级的
到底哪个地方的人最能吃辣？
带你们一探究竟！
论吃辣萍乡排第一，这个真没得黑
哪怕放眼全国
萍乡也是出了名的“辣”
据说萍乡人吃的辣椒可以绕地球3圈
“老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”
再一个传言就是
萍乡炖汤、煮粥都要放辣！
在萍乡，你如果跟炒菜师傅说不要放辣椒
师傅可能把锅铲一丢，X不炒了！
代表美食：萍乡麻辣
萍乡麻辣，在辣条界绝对数一数二
入口够辣够劲道
久而久之，便成了当地特色
对大部分萍乡人来说
萍乡麻辣是无法抹去的记忆
只要是人流聚集的地方
总会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处
除此之外，辣子炒熏肉、麻辣鱼等等
也是萍乡辣食中的代表
南昌很奇怪，看起来河湖众多
一副江南水城的清新模样
但偏偏南昌人特别重口
如果这个世界没了辣椒
可能南昌人的生活也就没有什么意义了
骨子里带着几分彪悍的南昌人
吃起辣来绝不含糊
嗜咸鲜香辣，味道要多重有多重
南昌人吃辣的名声虽然不及萍乡响亮
不过依然有股舍我其谁的霸气
戴了这么多年火炉城市的帽子
似乎胃口也变得越来越X！
代表美食：炒螺蛳
南昌人餐桌上的炒螺蛳
似乎最能体现南昌人吃辣的精髓
吃螺蛳肉是其次
重要是的吸！
蘸满鲜辣汤汁的螺蛳简直是人间极品
往嘴里一吸，头皮一紧
反复几次
被辣得龇牙咧嘴的南昌人
发出一阵悉索悉索的声音
南昌话辣得嗦叫，不是没有道理哒！
说起吃辣，新余人无疑是骄傲的
号称外地人比本地人还多的新余
流传了许多关于吃辣的轶事
新余人做菜标配小米椒和辣椒油
辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花
双重加持下的新余美食
就三个字，X辣！
很多不明就里的外地人前来挑战
于是，在这片神奇的土地上
经常上演辣哭、辣吐
辣到疯狂找水喝的戏码……
代表美食：总工会鸭三件
说起新余辣食里最有名的
就数这麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪
夜宵摊上几乎每桌都有
好吃到停不下筷子
最重要就是辣，别问小O到底有多辣
管你是什么铁骨铮铮的汉子
想吃又怕辣哭，拿白开水洗着吃的比比皆是
论吃辣
新余排行江西前三还是很有实力的
X地处江南，口味以咸辣为主
所以X人都宣称自己喜欢吃X辣辣的
X辣辣的X人常挂嘴边说
“在X不吃辣，人生都是灰色的”
而且X人吃辣花样百出
不论食材多么简单质朴
都能做出辣到你想哭的程度
代表美食：辣椒饼
X的辣椒饼，讲究由纯辣椒制成
没有过多的食材搭配
吃的就是这满嘴的辣椒味
大概只有喜欢辣椒到一定程度的X人
才会想出这么一道既X又纯粹的
“辣椒饼”
而且在当地，它还是一道传统美食
非常受欢迎
几乎家家户户都会制作
说起X，就不得不提浔阳菜
浔阳菜因X古称浔阳而得名
浔阳菜喜辣
并具有烧菜味重，炒菜味淡的特点
在烹饪中突出原汁原味
和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比
显得没那么“丧心病狂”
所以辣的程度两极分化
要么特别辣，要么特别清爽
所以爱吃辣的X人一般都爱提醒一句
“多放辣椒！！”
代表美食：麻辣鱼
X临近长江、鄱阳湖
所以河鲜是这里的一绝
麻辣鱼主料就取自当地的皖鱼
做法跟川菜有些相似
但配料上似乎又有自己的独到
鱼肉嫩滑，汤汁浓郁
撒上层层辣椒
也将最后一丝鱼腥味掩盖得干干净净
有人调侃说景德镇的厨师
如果不让他们在菜里放辣椒
恐怕他不知道该怎么烧菜
景德镇人的房前屋后往往都备上鲜红的辣椒
家常便饭都少不了辣椒的点缀
特别是在年轻人当中
哪里辣就哪里吃！
嗜辣几乎是变成了一种饮食的风气
代表美食：辣椒粑
景德镇美食界有三绝
冷粉饺子耙辣椒粑
特别是从小吃到大的辣椒粑
每个景德镇人身边大概都有一个
对辣椒粑执着的存在
在新悦广场附近
有一家开了近16年的老店
它大概是全景德镇品种最全的辣椒粑店铺了
辣味和甜味掺杂在一起，特别开胃
在宜春，男女老少普遍嗜辣
喜爱腊味烟熏肉类食物
宜春人日常炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒
一顿饭没辣椒吃不下饭
比起传说中煮粥都要放辣椒的萍乡人
有过之而无不及啊！
代表美食：万载剁肉
说起“剁肉”二字
如果你没有去过宜春万载县
那么一定会认为这是一个动词
但在当地，这是一个如假包换的名词
在宜春当地，特别是万载县
当地人做菜几乎都会放小米椒
还有麦酱，也是由辣椒制成
而鲜香麻辣的剁肉
加入小米椒辣劲十足！
在万载，这是一道必不可少的美味菜肴！
鹰潭的辣，每种都让你回味无穷
号称“鹰潭第一辣菜”的茄子干、豆角干
辣劲十足的蕨菜炒咸肉
麻辣香酥的鸭头、辣嘴不辣心的小炒肉
肥嫩鲜辣的剁椒鱼头、咸辣爽口的贵溪捺菜
每一款都辣得够呛
代表美食：鹰潭鸽鸽豆角干
在辣食代表上，小O纠结了很久
最后还是选了鸽鸽豆角干
谁让它全国闻名呢！
豆角干香辣可口，韧劲十足，口感独特
让人停不了嘴有木有！
靠近江浙地区，上饶的辣
虽然不是特别浓烈
但仍保留了自己本地的特色
譬如最出名的就是余干辣椒
无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒
都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭
代表美食：余干辣椒炒肉
辣椒炒肉本身只是一道普通菜
但是加上余干两个字，那身价蹭蹭往上涨
早在明清时期，余干辣椒就作为特产进贡
名曰：“辣嘴不辣心”
吉安的辣
连街上小摊小店卖的汤汤水水也是辣得尖锐
吉安的的辣菜有一种辣椒的纯粹感
炒菜很好吃，味道极重
代表美食：泰和萝卜
泰和除了著名的乌鸡
还有一绝就是泰和萝卜
泰和萝卜的辣不同于其它的辣
它是一种酸酸甜甜的辣
没错，就是那个味儿，酸甜可口，辣味十足！
泱泱赣州十八县市
其食辣的历史最为悠久
他们在辣菜烹饪、味型、调味
等方面积累了大量的经验
在街头巷尾，辣味饮食开枝散叶
有十几元就能吃得心满意足，辣得酣畅淋漓
代表美食：南康辣椒酱
创始于明末清初
迄今已有300多年的产销历史
最早此品为民间自制自食
后经不断改进和提高
成为一种味美可口的“咸辣椒酱”
把江西十一个地市说了个遍
论吃辣，好像谁也没有绝对优势
各有各的辣法，各有各的味道
哪怕辣如萍乡
也有南昌等一票兄弟城市表示不服！
那么到底谁才能荣登辣辣辣头把交椅？
其他网友回答
没什么特别，没有“最”。江西人是喜欢吃辣椒，我在江西插队十年，也入境随俗嗜辣，回上海几十年，餐桌上每顿都有辣椒。后来又到湖南四川贵州去过，赣湘川黔人吃辣椒的程度都差不多，用不着争高低。因为真正的辣，不在中国。与墨西哥“哈巴涅拉”辣椒（辣度36万度），印度的“魔鬼”辣椒（辣度120万度，全球冠军）相比，中国辣椒的辣度只能算中等程度。前几天吃了一杯马来西亚进口的“鬼椒面”，名称是”妈咪断魂级鸡肉味干拌杯面”，调味包里辣椒的辣度是100万度——也就是用一克这种辣椒，放入100公斤食物，能明显感到辣味。平生头一回遇到，硬着头皮吃了半杯，头发根都冒汗，还有半杯实在辣得吃不下去了。
其他网友回答
作为一个江西人回答这个问题确实是再合适不过了，江西人爱吃辣是出了名的，在家里妈妈做菜无论什么菜都会放一些辣椒面，比如炒青菜，俗话说无辣不欢，说的应该就是江西人，四川人辣不怕，湖南人怕不辣，江西人应该就是不怕辣了，辣椒既是为了提高辣度，也是增加菜色，今天给大家看看家长的一些美食！
