网友提问：
做辣椒油用不用放糖？
优质回答：
辣椒油不用放糖，因为炸辣椒油的油温只能将糖熔化，起不道增香的作用，我根大家分享一个作辣椒油的方法：1：准备大葱50克，姜30克香叶3??克花椒5克，大料4个，东北豆油2斤，粗辣辣面1斤，二细辣椒面3两，白芝麻1两，2??：锅中坐油加热五成热时，先放花椒，大料，姜，葱，炸至金黄色放入香叶，炸成虎皮色捞出，3??将粗细辣椒面放入小盆中，放入少许生的食用油拌匀，加入炸香的热油放入白芝麻，红油制作完成，不管是拌菜还是炒菜还是对凉菜味汁都实用，味道捧着呢？
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牦牛小砖家央玛玛同志是川味红油的爱好者：）但是红油央玛玛同志是不放糖的，一般把糖熬进酱油做调味酱油，辣椒油有别的做法。有三种，可以分享一下给大家。
首先，辣椒油用不用放糖这个不能一概而论，得看个人口味。放了色泽口味可能会好一些……
其次，央玛玛不放糖，辣椒油有三种做法：
一种做纯的，就是辣椒面、芝麻和菜籽油。最香的纯辣椒油是1、干辣椒，用干锅不加油“蓓”一下，然后用料理机打成粗粉；2、把辣椒面+芝麻（酥一下的）放在金属容器里，开始烧菜籽油，到泡泡全消有青烟；3、关火，油晾一分钟，分三次浇到辣椒面和芝麻里，浇的时候边搅拌，冷却。
第二种放很多别的东西（芝麻、蒜片、葱结、姜片、八角、花生碎）是用来做口水鸡之类的凉拌菜用的；1、干辣椒，用干锅不加油“蓓”一下，然后用料理机打成粗粉；2、烧菜籽油，烧好了，冷却一下，之后下蒜片、葱结、姜片、八角，然后捞起料；3、油重新烧到6成热左右，浇入辣椒粉、芝麻和花生碎的混合粉当中。
第三种是叫蒜辣子油，就是蒜蓉+辣椒面，用菜籽油烧热浇下去。之后加醋、生抽，用来吃蒸土豆是绝配。
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做辣椒油可以放一点糖，因为提鲜，我做辣椒油放少量花椒面，鸡精，味精，芝麻，花生仁，姜蒜茸，把辣椒制来亮皮就可以起锅了，这样制作出来的辣椒油，决对好吃。
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想放就放呗
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依个人口味，毕竟每个人的口味都不一样，糖可放也不放
