网友提问：
在家自制辣椒油，没有白芝麻，用黑芝麻可行吗？怎么做美味？
优质回答：
很高兴回答这个问题，在家做辣椒油用白芝麻好还是黑芝麻好？做辣椒油不论是用白芝麻还是黑芝麻，味道是没有差别的，只是颜色不一样，白芝麻做的颜色会更好看，色泽诱人。怎么做味道更好，下面我分享一下我制作辣椒油的过程，希望能够让你满意。
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油温火候辣椒选料都重要
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
没有白芝麻也可以用黑芝麻，效果是一样的，只不过是白芝麻炸制出来美观些，今年由于疫情都宅在家自己做各种美食，看朋友圈今天做了个凉皮，那一个又做了板面，明天又做了手抓饼……等疫情过后那些小吃摊该失业了，哈哈
下面我说说平常自己制做的两种方法，一个简单点，一个稍微复杂点（最后一种方法是我出夜市用的，之前卖过麻辣烫，烤面筋）
方法一，日常就美味了
备料:干辣椒100g，植物油200g，芝麻20g，
葱姜，花椒粒，大料，香叶，桂皮，盐
制作
将干辣椒切段和芝麻放入耐热的容器里，放入少许盐
锅中放油，放入葱姜段，大料，花椒粒，香叶，桂皮，烧制九成热（感觉冒烟了就关火），捞出配料
待油稍凉点放入辣椒中，分三次倒入，用筷子搅拌，放凉就能使用了
方法二
备料:辣椒面粗100g，辣椒面细100g，植物油500g，芝麻50g，香菜100g，芹菜100g，大葱50g，姜50g，蒜50g，胡萝卜50g，紫葱头50g，花椒粒，大料，桂皮，香叶，白扣，草果，陈皮，肉蔻，小茴香，盐，味精，白糖，白酒等
制作
将两种辣椒面放入耐热容器里，放入少许盐。味精，白糖，芝麻，混合搅拌，放入植物油搅拌直至辣椒面全是X的
锅中放油，烧制七成热，放入芹菜，香菜，葱段，姜片，蒜片，胡萝卜片，紫葱头，炸制金黄色，再放入花椒粒，大料，桂皮等香料，炸酥后捞出配料
用勺子盛油放入辣椒面中，筷子快速搅拌，分多次放入，最后倒入几滴白酒，用保鲜膜包上，第二天就可以使用了
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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做辣椒油首先原材料很重要，没有芝麻也可以，重要是辣椒和菜籽油要好，辣椒个人喜欢用二荆条，满天星，石柱红，三种辣椒523的比例，菜油最好最好选用小榨菜油，辣椒菜油比例2比8比例，将菜油烧热到250度，待油温降到180度左右下入姜，大葱，洋葱，炸到金黄捞出丢弃，待油温降到125度下入辣椒面，放置一夜，就可以用了
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辣椒油的做法 1:菜籽油中下入，葱，姜多一点、几粒花椒二个八角、少许香菜香菜炸香。2:热油滗出，放在不锈钢碗中，分三次下入辣椒面炸辣椒油，第一次下辣椒面出香味，油温大概下降到六成热第二次下辣椒面出辣味，等到油温下到三成热第三次下辣椒面出颜色放盐趁热放点生姜大蒜。
