二氧化碳的用途6个(二氧化碳的用途和性质)
近来，却有英国X超市爆出X供应汽水以确保饮品存量充足;作为碳酸饮料巨头的可口可乐也发出公告称由于二氧化碳气体短缺，公司在英国的部分工厂“暂时停产”。二氧化碳究竟有何威力危及世界杯饮料供应？深入研究笔者发现，二氧化碳在食品界的作用极大，一旦短缺还可能波及更多食品生产。下面贤集网小为大家介绍二氧化碳的用途与作用。
二氧化碳提供气泡口感
说到二氧化碳与饮料，碳酸饮料是不少人第一时间会想到的饮料产品，气泡水、啤酒等产品类似的气泡口感实际上也是二氧化碳提供的。像碳酸饮料在生产时，需要将水冷却后充入二氧化碳实现碳酸化然后用于生产;啤酒在发酵储藏时候，需要调节发酵罐中的温度、压力从而使二氧化碳与啤酒酒液混合均匀。
在日常生活中，不难发现不同气泡饮料的口感不同，这与其中的二氧化碳浓度有较大关系，二氧化碳含量高则饮料气泡口感强烈，含量低则口感柔和。为验证饮料生产过程中二氧化碳的浓度是否符合该饮料生产标准，需要对其中的二氧化碳含量进行检测，于是出现了CO2含量检测仪。该设备先对装载饮料进行电动摇瓶，使样品气液平衡，再使用仪器测量饮料的温度和气体压力，显示二氧化碳含量。
干冰应用在制冷、清洗环节
二氧化碳凝固后形成的干冰在常温状态下容易升华，在这一物理变化过程中吸收周围大量热气，由此，干冰被广泛运用于保存冷冻食品过程中。我们知道食品对于温度变化较为敏感，一旦遭遇高温容易促使大量微生物生成从而导致变质无法食用。如今冷库、冷藏车、制冷机等各类冷链物流设施加快建设，但在运送至消费者手中的最后一公里上仍有欠缺，干冰被用于补足这部分冷链物流设备的缺失。
干冰还被用于食品机械设备的清洗，清洗时候需要将干冰与其他气体混合形成气流喷X食品机械设备表面，用气流的喷射力去除污渍，另外在高浓度二氧化碳中，各类细菌病毒会因无法呼吸而死亡，从而达到灭菌效果。干冰是固体形态的二氧化碳，在清洗过后不会像化学清洗剂那样在食品机械设备上留下化学物、二次X等。并且不会像水流冲洗那样对电子设备造成损伤，因此，可以有效清结烤箱、混合搅拌设备、输送带、包装设备等。
二氧化碳在包装环节应用
二氧化碳作为一种令细菌“窒息”死亡的气体，在延长食物保质期方面有巨大作用，因而被大量运用进包装生产环节。
对液体食品来说，使得包装内填充二氧化碳而非空气能够遏制微生物的生长。以啤酒为例，啤酒在装瓶前，需要先向铝罐或酒瓶注入二氧化碳以排走氧气，然X行灌装，从确保啤酒在运送过程保持新鲜。对于固体食品，气调包装设备、真空充气包装机等都能够控制气体比例从而延长食品保鲜期。二氧化碳是这些设备较常使用的气体之一。由此也衍生出二氧化碳测定仪这类设备的出现，对包装内的二氧化碳含量进行精确检测从而确保包装的有效性。
二氧化碳在饮食业用途广泛，还有许多其他利用方式，如在家禽宰杀过程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超临界CO2设备利用二氧化碳对食材中的有效成分进行萃取等……二氧化碳在食品工业中的作用如此重要，但来源较为单一，通常是生产化肥时候的副产品。像此次英国出现二氧化碳短缺主要是由于生产化肥的工厂大量关闭。因此食品工业还需思考更多二氧化碳生产、收集设备的产生，或者探寻更多气体以代替部分二氧化碳。
