如何做肉丁炸酱？
步骤/方式1
猪肉切成小丁，肥瘦比例3:7。
步骤/方式2
葱姜末5克，甜面酱备好。
步骤/方式3
锅内放油烧至五成热放入一个八角爆香。
步骤/方式4
先放入肥肉丁煸炒至变色。
步骤/方式5
油分慢慢变少。
步骤/方式6
再放入瘦肉丁，煸炒至变色盛出备用。
步骤/方式7
热锅凉油放入葱姜末爆香。
步骤/方式8
挤入适量的甜面酱。
步骤/方式9
转小火至微微冒泡。
步骤/方式10
倒入煸炒的肉丁。
步骤/方式11
加一小勺盐和几粒冰糖调味。
步骤/方式12
倒入一勺料酒。
步骤/方式13
小火咕嘟均匀即可关火。
步骤/方式14
成品图
延伸阅读
炸酱肉绍怎么做好吃？
用料：
五花肉150g，小尖椒辣1个，生姜1块大蒜 3瓣，大酱适量，味精，糖少许，青椒半个，白圆葱一片，淀粉少许
做法：
1、青椒，尖椒切丁。
2、大酱加一点水调好。
3、肉剁泥，大蒜圆葱切碎，姜切末
4、锅里多放些油，油热加姜末，蒜末，圆葱末爆香，下肉末炒熟。
5、下大酱炒，倒入水淀粉，炒。如果感觉稠，再加点水。
6、关火，下辣椒丁炒一下，加一点糖和味精调味。出锅。关火下辣椒丁可以保持辣椒的口感和颜色。
如何做猪肉炸酱？
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。
白大厨香菇肉丁炸酱做法？
用料
干黄酱 1袋
甜面酱 1袋
蒜蓉酱 1袋
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 少许（可放可不放）
五花肉 200克
香菇 4朵
做法步骤
步骤 1
干黄酱用温凉水调开，搅拌均匀，在把其它两种酱加进去搅拌均匀，可在加点水
步骤 2
五花肉切成小丁
步骤 3
香菇切成小丁
步骤 4
锅中烧油放入葱姜煸一煸，把香菇刚进去，炒5分钟左右，盛出来备用
步骤 5
锅中加油，油热放肉，煸炒，多煸一会儿，把里面的油煸出来
步骤 6
然后把调好的酱倒进去，小火慢慢熬，时不时要用铲子搅拌
步骤 7
熬一会儿在把香菇放进去，继续熬，搅拌差不多10分钟就好了
肉末炸酱是怎么做的？
用料
肉末250克，黄豆酱 300克，葱花 5cm一段，姜末 适量，花椒大料 适量，油 适量
做法步骤
1.五花肉切丁，用瘦肉多肥肉多的都行，不挑肉，爱吃肉可以多放一些 葱花，姜末 切好备用 花椒八角备用，有条件的再加两片香叶，一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下
步骤 2
干锅烧油，油热后放入花椒八角，小火煸炒出香味，就是炸一下油，别炸糊了，看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后继续小火，放入葱花姜末，煸炒一下会有微微的葱花香，2-3分钟吧，别炒糊了就行
步骤 3
葱花姜末煸炒差不多了就放入肉沫，我放的油差不多就是刚好在炸肉沫，油多一点点也没关系的
步骤4
放入肉沫后多炸一下，X逐渐就出来了，注意别糊了，用铲子翻一翻，肉微微变黄，也别整太干巴了吃着就硬了
步骤 5
肉沫炒好后倒入调好的豆瓣酱，煮开即可，X了可以多炖一下收汁
步骤 6
汁水收的差不多了关火，盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用
肉丁炸酱怎么做？
肉丁炸酱的做法
1、干黄酱加入约350ml水搅拌化开；肥肉、瘦肉分开切1厘米见方，肥肉瘦肉将会分开下锅；姜切末（大约一节姜）；1-2棵葱切葱花（喜欢葱香，所以就多放些，可以切的大一些）。
2、锅中加底油，肥肉多的话可以少放油；油5成热即可加入大料和肥肉；中小火慢慢将肥肉中的油脂煸出，这时肥肉微微变色和收缩。
3、加入瘦肉丁和姜末，中大火炒至瘦肉变色；然后，倒入搅拌化开的黄酱。
4、中火煮至沸腾后转中小火熬，期间适当翻炒，目的是不让锅底糊；葱花可以晚点加，以保留葱的香味。
5、随着锅中的水分越来越少，要加快翻炒频率，避免糊锅。
6、当发现锅中的酱和油层次清晰，色泽油亮的时候，就可以关火出锅了。
7、出锅后的效果（油有些少，不然可以看到表面一层清亮的油）。可以拌面、蘸食，也可以抹在热馒头上，很开胃。
