豉汁蒸排骨的做法
主料
排骨1条
辅料
阳江豆豉1小勺
调料
蒜粒少许
豉汁蒸排骨的做法步骤
1.排骨洗干净，加少许盐与料酒腌一小会。
2.腌好的排骨用水冲洗，冲去血水，用手不停抓至排骨发粘加少许水在抓，直至水吸收，共分三次加水抓至排骨中。
3.准备一小碗放蒜粒，姜粒，阳江豆豉切碎一起放入碗中。
4.油烧热，倒入碗中，油一定要烧热，激发出香味。
5.在加入葱花，盐，白糖一点点，酱油2小勺，蚝油1小勺，芝麻油一小勺拌匀。
6.再调好的酱汁冷却之后可以加入两小勺淀粉拌匀。
7.一个深的碗，我们可以在排骨底下垫上自己喜欢吃的切块胡萝卜或者土豆。
8.我们把排骨放在酱里拌匀。
9.然后把拌好的排骨平铺在土豆或胡萝卜块上。
10.水开后放在电压力锅里蒸熟即可。
延伸阅读
农国栋豉汁蒸排骨
步骤 1
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排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~
步骤 2
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豆豉切碎~ 葱姜蒜切末~
步骤 3
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用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~
步骤 4
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加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~
步骤 5
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土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~
步骤 6
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将生粉撒入排骨，拌均匀~
步骤 7
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再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~
步骤 8
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放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~
广东正宗豉汁蒸排骨做法
【准备材料】：前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。
【具体做法】：1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻。
2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀，腌制十分钟。
3、山药刨去外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。
4、锅内放入适量水，并烧开，将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。
