昆山最正宗的奥灶面？
昆山亭林路半山桥北奥灶面馆
原则上讲昆山亭林路半山桥北奥灶面口味最正宗，因为是发源地，在外商加入之前昆山仅仅此一家，南奥灶面馆就是在现在的人民路三角塔肯德基那段，早就关了，就口味而言：南奥灶面馆奥味较淡，北奥灶面馆奥味较重。
延伸阅读
请问，谁知道昆山奥灶面(红油面)汤头的做法？
准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。
1、辣椒用清水清洗干净，然后切成辣椒末备用
2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦
3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出
4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去
5、把芝麻放进去，再把剩下的一半滚油倒入
6、完成
昆山十大早茶店？
1昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是苏州著名的特色小吃。到昆山游览X山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”，奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。其做法是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的X煎煮而成，所以味道鲜美异常；其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山X鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。奥灶面更是被中国烹饪协会评为江苏省的“中国地域十大名小吃”。
2阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，是苏州昆山著名的特产美食之一。每年农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，X发育最佳，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖大闸蟹又以沙家浜牌的阳澄湖大闸蟹比较出名，是享誉中国的名牌产品，煮熟后肉质肥嫩鲜美，蟹膏X，蟹黄红亮，肉鲜饱满，蟹肥油足，令人垂涎欲滴。阳澄湖大闸蟹常见的吃法是清蒸，清蒸的大闸蟹色泽橙黄，蟹黄X，蟹X实有X，蟹膏肥得流油，让人欲罢不能。清蒸阳澄湖大闸蟹更是被评为“江苏省百道乡土地标菜”。
3昆山万三蹄
万三蹄是江苏苏州昆山的一道传统名菜，属于苏菜，该菜品起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，也是昆山著名的特色美食之一。万三蹄用料十分考究的，以精选的肥瘦适中的带皮猪后腿为原料，加入调好的配料，加水放入大号砂锅，经过一天一夜的煨煮或蒸焖。火候要历经数旺数文，以文火为主，煮熟的三蹄热气腾腾，皮色酱红，外形饱满，香气四溢，肉质酥烂，肥而不腻。万三蹄吃法很特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，还被评为“江苏省百道乡土地标菜”
4正仪青团
正仪青团子是江苏省昆山正仪镇的传统名吃，在江浙沪一带颇受人们喜爱，是清明节吃的一道传统点心。昆山正仪的青团子独具一格，原料精选考究，是用一种叫“蒋麦草”的野草洗干净泡在盛石灰的盆里，浸泡一定时间后把“蒋麦草”捞出捣烂，拧出青汁，同晾干的水磨纯糯米粉拌匀、柔和，这样就可以做团子了。正仪青团蒸熟后，散发墨绿光泽，带着草木青香，口感柔韧X十足，略微粘牙，内馅香甜，色香味俱全。
5锦溪袜底酥
袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方特色小吃，因形状酷似古人的袜子而得名，是人们争相口尝的传统茶点。袜底酥制作历史悠久，源于南宋，至今已有800多年历史，其精选配料，做工讲究，馅芯制作精细考究，刚出炉的袜底酥呈现鲜亮的光泽，油香萦绕鼻尖，食之咸香松脆爽口，很受人们喜爱。
6.千灯石浦羊肉
千灯羊肉是江苏昆山千灯古镇的传统名菜，其历史悠久、工艺独特、X汤鲜、味美可口、营养丰富，是苏州昆山著名的特色美食。千灯石浦羊肉是以本地产山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成。其中，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
7.锦溪酱汁肉
酱汁肉是江苏省昆山市锦溪的传统名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥润、香味浓郁、皮糯肉烂、入口即化、肥而不腻，色泽鲜艳等特点。锦溪酱汁肉烹制历史悠久，至今已有两百多年历史，是用红胭脂作为着色原料，后来改用红米着色，进而改称为酱汁肉。锦溪酱汁肉选用红米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火烧开，中火慢煮，煮到汁水浓稠方可。
昆山奥灶面十大排名？
1 奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览X山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
2 万三蹄
万三蹄是昆山的一道传统名菜，属于苏菜；该菜品起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。当地叫万三肘子、万三蹄，尤以“万三蹄”为最。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
3 正仪青团子
正仪青团子是江苏省昆山正仪镇的传统名吃，节日食俗。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。正仪青团子在馅心上又下了功夫，用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。
4 袜底酥
袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方传统名点。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。“袜底酥”馅芯制作精细考究，原料配比严格。同时“袜底酥”烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住 炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉，这样烘烤出来的“袜底酥”一层层薄的透明，吃起来松脆爽口。
5 酱汁肉
酱汁肉，是江苏省昆山市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂， 入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。制作时猪蹄筋为主料。酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
昆山奥灶面的配方和做法？
面条 1份，肥牛 适量，冷冻玉米和豌豆等 适量 ，椰奶 1罐，辣油 适量， 咖喱粉 2大勺，洋葱 1/4个，鱼露 1小勺，蒜 4-5瓣，糖 约1小勺， 酱油 1大勺。
二、步骤
1、锅内放少许油,炒香蒜末（成金黄色），再下洋葱丁炒软。
2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉
3、加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖
4、如果喜欢吃辣的，可以加辣油。不吃辣直接省略
5、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味
6、然后下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根据自己喜好。
7、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来，不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好
