网友提问：
广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜？它是如何培育出来的呢？
优质回答：
广东人餐桌上的“龙须菜”，其实就是荷兰豆的嫩梢，也就是我们常见的豌豆苗嫩尖，也叫“豌豆尖”。它清甜鲜嫩，是炒食和做汤不可少得的优质鲜菜。
荷兰豆适合在比较凉爽的季节和环境中栽培，露地栽培一般都在春秋季进行播种，日光温室里可实现一年四季栽培。因荷兰豆根部的分泌物会影响根瘤菌的活动和根系生长，引起生长发育不良，所以不要与豆科作物连作，适合单作，混作或者间套作。
1，整地施肥 为了促进根系发育，必须对田地精耕细作，早施底肥，保证苗全苗壮。每亩可施腐熟圈肥3~5吨，过磷酸钙80㎏，硝酸铵、氯化钾各10㎏，将化肥与有机肥混合施用。深耕整平起垄，防止雨天积水，播种前应灌足底水。
2，播种育苗 播种前应选用颗粒饱满无病斑的种子，放入40%的盐水中，捞出浮在上面的广瘪粒，选出沉入水底的优质种子，再将选好的种子放入50度温水中浸泡10分钟，用以打破种子的休眠期，使其出苗快而整齐，幼苗健壮。可以直播也可以先育苗后再定植，各地应根据栽培季节和温度状况来播种。
3，田间管理 幼苗出齐后应及时松土，培土防止杂草生长和苗长高后倒伏。苗期应适量浇水和追施氮肥，促进生根和茎叶生长。荷兰豆既不耐旱，也不耐涝，如遇干旱及时浇水，如遇大雨要及时排水，防止烂根。
4，采摘嫩稍和豆荚 以专采摘嫩稍食用的，开花结荚前后都可进行掐尖。以采摘嫩豆荚食用的，开花结荚前后应少量采摘拥挤的，比较密集的，不开花结荚的嫩稍。采摘豆荚应在开花后10天进行，采摘豆荚过晚，等种子成熟后，就会影响豆荚品质。
以上是我对龙须菜及其培育方法的介绍，欢迎各位评论并关注。
其他网友观点
说实话在看到这个问题的时候，我也是一脸懵圈的，因为在我知道的答案中，广东龙须菜就是佛手爪苗的，何况龙须菜我也多多少少吃过几次的，所以自认为这个答案还是有点把握的，
但是自从我看了其他人的答案，我就没有多少信心了， 毕竟其他人的回答也是有理有据的，于是我又给一位广东朋友打了电话，特地向他咨询了一些龙须菜的事情，今天就把他告诉的答案整理整理告诉大家
广东龙须菜是什么？是怎么培育出来的？一斤又要多少钱？
根据这位广东朋友所说，龙须菜是佛手瓜苗的事情肯定是错不了的，因为广东人刚开始是打算把佛手瓜滕上的新枝芽给去掉，好让佛手瓜滕多结点佛手瓜的，但是在去除新枝芽的时候，
无意中发现，这些新出来的枝芽无论是在口感上面，还是营养价值上面，多要比结出来的佛手瓜好得多了，于是为了把利益最大化，广东人就开始专门培育这种佛手瓜苗了，并且这些新培育出来的佛手瓜苗个个多是枝芽又多，分便生产龙须菜的，所以渐渐的广东人就不在种植佛手瓜，从而种植这些新品种佛手瓜苗了，也就是龙须菜的，至于这些佛手瓜苗要多少钱一斤，其实价钱倒也不贵的，因为根据最近几年的广东龙须菜价格来看
广东龙须菜在价格上面，也就只有1.0-2.5元左右的，所以龙须菜也是比较便宜的蔬菜了，但是广东龙须菜要想做的好吃，就必须先把龙须菜焯一下水，然后在用调料勾兑一下的，也就是只能凉拌来吃的
最后小结：广东龙须菜虽然好吃，但也不建议大家多吃的，尤其是肠胃不好的朋友了，因为广东龙须菜在我个人看来，就是属于性寒的蔬菜了，而只要是性寒的蔬菜了，那么肠胃不好的人只要吃了，就会多多少少有点小症状的
其他网友观点
在回答提问之前，首先请问提问者，广东人餐桌上的龙须菜，是指什么？属于菜类吗？到底究竟广东人餐桌上所谓的龙须菜，是什么？属不属于菜类呢？
我是广东梅州客家人，所谓广东人餐桌上讲的龙须菜，在梅州客家称作“番薯叶”，又人也称作“红薯叶”，所谓的“龙须菜”，它真的是菜类吗？它根本就不是菜类来的，而是属于五谷杂粮，
随着生活水平不断提高，现在在农村已经很少人种“番薯”了。在以前，刚开始分田到户的时候，在农村家家户户都会在旱地上种“番薯”的。
在那个年代农村种“番薯”都是从种植地里铲草皮，通过大阳暴晒干后，混搭泥土一起焚烧，制作来的称作“火土灰”，或者是牛猪笨用作基肥使用种植出来的番薯叶。这种番薯叶因为品种的问题，种植出来的番薯叶比较坚硬，而且口感不好，很少人拿来在餐桌上吃的，一般都是用于喂猪吃。
而今广东人餐桌上叫“龙须菜”的“番薯叶”是通过改良后的一个品种，现在都是在菜园里种植出来的“番薯叶”才会拿到餐桌上来吃。
其他网友观点
看到问题当中的“龙须菜”是不是觉得很大气，心里是不是在想这种菜一定长的非常好看而且还不经常见到，其实有这样的想法就错了，其实真正的“龙须菜”就是海里了一种水草，并不是什么豌豆苗尖上的须。
由于这种龙须菜长期生长在海里，形状呈拉丝形态，其营养价值和海带几乎一样，今天咱们就来讲讲这种龙须菜的生长环境以及如X最佳时间采挖龙须菜和龙须菜的哪种食用做法最好吃。
龙须菜
龙须菜的价值非常高，这种菜喜欢生长在海里依附于海边的石头附近进行生长，龙须菜的每一根的根都特别长，就像咱们老家河边的垂柳一样细长。
这种菜可以用来做成食用淀粉，同时还可以用这种菜提炼出可以食用的琼胶，这种琼胶就会用到咱们日常生活中的，饮品类，肉类，食用粥类，以及日常生活用品中的洗头膏，牙膏还有女士经常使用的化妆品等。
这些食用品里的用的琼胶都是从“龙须菜”里面提炼出来的一种元素，主要就是为了让这些东西能够实现天然无害的增稠。
龙须菜如何人工培育
其实培育龙须菜的模式非常简单，最起码不像咱们在北方农田的种植特别辛苦，而这种菜的培育就和培育海带一样可以在一年当中三个季节进行培育。
分别是在每年的春季和秋季还有冬季这三个季节，也就是说一年可以培育出3茬的龙须菜，在培育的时候我们要注意由于这种菜是生长在海边的，因此海边的海水深度必须达到2米左右的深度才可以在海边打上桩子进行栽培。
如何做龙须菜最好吃
龙须菜一般都是清炒，但是清炒的口味有点像海带一样有一股腥味，所以要想做出来美味可口的龙须菜还是要蒸着吃。
首先我们要把龙须菜淘洗干净再和面粉一块搅拌均匀，然后放到锅里蒸20分钟左右，紧接着把准备好的蒜末和生抽还有食用盐自己芝麻香油，每一种都放入适量就好，毕竟要合乎自己的口味。
随之这些调味品放好以后就可以搅拌了，这样的做法吃起来真的非常美味。
综上所述:
龙须菜虽然好但是也不能多吃，就像海带一样也不能多吃，因此适量的食用还是非常好的。
其他网友观点
广东餐桌上的龙须菜实际就是荷兰豆苗的嫩尖，在广州荷兰豆有两种，一种是大豆，一种是小豆。龙须菜以大荷兰豆的嫩尖最隹！以前摘下的嫩尖再分开两段，下面一段有两块未张开的嫩叶，广州人叫嫁杯，是专供大酒楼的，价钱比较贵！剩下一段叫龙须，在市场卖也很便宜。现在这种菜就不再分段了，龙须菜在饭店都以上汤浸为主，加上皮蛋、香菇絲和瘦肉絲，夏天点一份上汤龙须菜，既有汤又有菜是不错的选择。
其他网友观点
龙须菜是我们沿海居民对一种海藻的叫法，这种海藻每年的冬季是它最鲜嫩的时候，也是采摘和加工的黄金季节。
现在龙须菜一般有干制和腌渍的两种 ，龙须菜的做法不多，一般都是拌制凉菜和做汤。它入口有咯吱咯吱的感觉，所以也是非常解腻清口的小菜。
广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜?
去过广东的人都知道，他们吃饭必须要有青菜。而有一种清淡翠绿的小菜，一般都以蒜泥炒或素炒的形式出现，这种小菜也叫“龙须菜”。
那么这种菜是一种什么菜呢？其实这就是一些爬蔓类果蔬的须子，最常见用到最多的是荷兰豆和豌豆的刚吐出的蔓。
采摘这种植物的蔓是比较费事的，不过因为广东属于X带气候，植物生长的繁茂，所以这些豆类植物生长的很快。它的枝蔓在刚刚吐出时是非常鲜嫩的，用它们做汤都自带植物天然的清香，是非常清甜爽口的。广东的“龙须菜”，可以说是一切可以食用的爬蔓植物的茎蔓的统称。因为我吃过豌豆的、荷兰豆的、南瓜的，都是叫“龙须菜”。这些里面以荷兰豆为最多。
广东的“龙须菜”是如何培育出来的
这些“龙须菜”就跟我们种植的瓜豆类一样，只要在它们的生长季节，都可以随时采摘它们的枝蔓。这个真不需要费功夫去培育，而且掐它们的枝蔓并不妨碍它们结果和生长。
广东的“龙须菜”就是植物嫰的蔓茎，这个因为广东得天独厚的气候条件，长得非常茂盛，并不需要单独的去培育。还有就是海里的这种，只适合凉拌和做汤的“龙须菜”，这两种可以并称为广东的海陆“龙须菜”。
以上内容就是小编分享的关于广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜？它是如何培育出来的呢？.jpg”/>
