夏天是吃凉菜最好的时节，清凉爽口的凉拌菜不仅能消暑解暑，还能开胃提神。在众多凉菜中，我最钟爱的就是凉拌土豆丝。口感爽脆，营养丰富，是夏日餐桌上不可或缺的一道佳肴。
土豆素有“地下苹果”之称，是非常常见的一种蔬菜。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钾、磷、铁等营养成分，尤其是维生素C的含量也比较高。每100克土豆含有维生素C约23毫克，占成年人每日所需量的37%。
土豆可以烹饪成各式各样的美食，土豆丝就是其中一种。制作土豆丝要选用薯品质好、新鲜、切丝细长、洗净晾干的土豆为原材料，加入适量的盐、醋、辣椒油等调料，制成色泽金黄、口感爽脆、味道特殊的佳肴。
下面我将和大家分享一下我制作凉拌土豆丝的秘诀。
1选择好土豆
选购土豆时，要选那些表面光滑，X细腻的，尽量选品质好的。而且要选新鲜的土豆，否则会影响口感。选择好的土豆切成细丝。
2借助腌制提味
用水煮熟的土豆丝往往太软，太多的水分会影响土豆丝的口感。我经常用盐和醋腌制土豆丝，等腌制的时间到了，就能很快地脱水，同时还能提高口感，滋味也更加鲜美。
3加入各种调料提香
在腌制好的土豆丝中，我一般加入辣椒油、沙拉油、盐、味精、花椒粉、鸡精等多种调料，让凉拌土豆丝口感更佳。
凉拌土豆丝有多种做法，可以配上葱花、蒜末等调料，也可以加入豆角、胡萝卜等其他蔬菜制成凉拌蔬菜。制作起来方便简单，吃起来清爽可口，是夏日餐桌的不二之选。
凉拌土豆丝这道美食，不仅好吃，而且营养价值丰富。希望大家也可以尝试一下自己动手制作，品尝一下夏日美食的美味滋味。
