腊鸭腿怎么做好吃家常做法(烟熏腊鸭腿怎么做好吃)

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

腊鸭腿热锅倒油,放腊鸭腿干煸两分钟步骤5 放大蒜梗煸香步骤6 倒入蚝油翻炒均匀步骤7 淋入生抽翻炒均匀。

主料腊鸭腿1只辅料姜蒜葱生抽油腊鸭腿饭的做法步骤粻触纲吠蕺杜告森梗缉1. 将腊鸭腿切件。2. 用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。3. 将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上，加入焯熟的生菜，盖上锅盖焖15分钟就行了。

食材鸭腿10只花椒1小把粗盐适量高度白酒20克制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1鸭腿洗净沥干水份。2加入20克高度白酒。3加入白酒后按摩一会。4腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5凉锅放入调料小火慢炒。6放入粗盐继续翻炒。7慢慢炒出花椒等调料香味关火。8将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。9揉搓好的鸭腿一层层码放好。10腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）11腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。12晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。13做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。14吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。15放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。16蒸好的鸭腿直接切块即可。

1.鸭腿、毛豆洗净，鸭腿切块，姜切丝，干辣椒切碎 2.鸭块放入炒锅中小火慢炒同时放姜丝和八角一起炒，待香味出来后放料酒和老抽再小炒一会 3.炒一会，上色了放少量的盐（鸭腿是盐的）护甫篙晃蕻浩戈彤恭廓 4.倒入待用的青毛豆，翻炒一会 5.加两碗清水，大火烧天改小火慢焖20分钟，中途翻炒几下 6.放上一勺鸡精大火收汁，炒几下，可以出锅了

主料腊鸭腿：500茄子干：80干辣椒：18个酸小米椒：8个辅料蚝油：3料酒：10胡椒粉：0.1g油：40生抽：15具体步骤第一步1.食材准备第二步2.辣椒全部洗净剁碎，大蒜籽去皮洗净切片第三步3.茄子干浸泡片刻，洗净沥干水份第四步4.腊鸭腿用热水洗净，放锅里担订曹寡丨干查吮肠经煮五分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份第五步5.热锅倒油，放大蒜籽和腊鸭腿煸香第六步6.放辣椒碎炒匀第七步7.放茄子干翻炒片刻第八步8.倒入适量清水煮五分钟第九步9.淋入生抽翻炒均匀第十步10.倒点蚝油翻炒均匀第十一步11.淋入料酒翻炒均匀第十二步12.撒点胡椒粉翻炒均匀，待汤汁收干即可第十三步13.起锅装盘

食材主料腊鸭腿100g白萝卜20g辅料生姜适量冰糖适量白胡椒粉半勺步骤1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。3笭厂蒂断郦登垫券叮猾.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。4.此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

1、鸭腿洗净沥干。2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。3尝尝佰妒脂德拌泉饱沪、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃~

主料腊鸭腿1只春笋450g辅料油适量料酒适量姜适量葱适量步骤1.准备好食材2.腊鸭腿放入清水浸泡30分钟，温水洗去表面油垢，3.切成小方块.4.春笋去壳，洗净切片。5.锅里水开，放入春笋焯一下捞出。6.锅里油热，放入姜，葱炒出香味，7.放入腊鸭，8.加料酒煸炒至转色。9.取汤锅，放入适量清水，放入腊鸭块。10.大火煮开5分钟，11.撇去浮沫，12.小火50分钟左右。13.放入春笋，大火煮开，14.小火焖15分钟。15.撇去浮油，撒些葱花即可。