网友提问：
乌鸡怎么炖？
优质回答：
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“怎么做乌鸡汤？”这个问题我的答案是：先把乌鸡焯水，然后放在砂锅里加入配料，盖上盖子文火慢炖数小时即可。
乌鸡的特点
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，在我国已有400多年的历史。乌鸡营养丰富，体型轻巧、营养丰富、成熟的比较早。并且乌含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
在日常生活中，人们接触到最多的做法就是炖乌鸡汤，乌鸡腥味比较重，所以炖汤之前要先做焯水去腥处理，然后再去炖，这样的汤才会鲜美好喝。
今天跟大家分享一个补气血的红枣枸杞乌鸡汤的做法。
【红枣枸杞乌鸡汤】
食材：乌鸡1只 红枣7颗 枸杞25粒 大葱1短 生姜1块 料酒 盐 胡椒粉 鸡精
【制作流程】
1.把乌鸡剁成大块，放进淘米水中浸泡半小时，然后用清X次冲洗干净备用，生姜切成片，大葱切成段，大枣和枸杞洗净备用。
2.锅中加入凉水，开火，把乌鸡块放进去，加入料酒，姜片，葱段，待血沫飘出，撇去血沫，把乌鸡捞出用温水冲洗干净控水。
3.准备好砂锅，把焯好水的乌鸡块放进锅里，加入净水，姜片，料酒，水量要足够多，大火烧开，下入红枣，盖上锅盖，转小火慢炖1个小时。
4.一个小时后打开锅盖，加入枸杞，再盖上锅盖，慢炖半小时。关火。
成品图
制作技巧总结
1. 如果一锅一次喝不完，只需喝汤的时候把盐和胡椒粉鸡精加入碗中调味即可，如果人多一次能喝完，就最后直接把盐胡椒粉和鸡精放在砂锅里搅匀。
2.乌鸡一定要用清X浸泡冲洗，去除血水，这样汤喝起来才不腥。
3.炖制的时间根据乌鸡大小来定，枸杞放太早容易煮烂，所以晚点放。
4.枸杞和大枣具有补气补血的功效，和乌鸡一起炖让补气补血的功效加倍。
结语
乌鸡汤制作其实很简单，除了我分享的红枣枸杞乌鸡汤，还有很多种不同汤料的做法，做乌鸡汤的时候要根据个人的实际情况去加入配料，以增加乌鸡汤的养生保健功效。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！
其他网友回答
介绍一下老家四川遂宁用稻草绳子炖乌鸡的方法，和在外打工天然气炖乌鸡方法。用稻草绳子炖鸡或猪脚感觉是口感最好的！方法简单下面介绍一下。农村就地取材（黄精、当归、生姜、橘皮），生姜平时炒菜的用量切片备用。当归2到3g，橘皮一个、黄精3到4g。乌鸡一只切大块备用。可选择性加配菜山药250g左右切菱形或者干香菇温水泡一下还有风萝卜干。
老家用柴火的方法。先将乌鸡洗净后小火氽血水沥干，大火热油加适量盐锅中翻炒至香、加水大火煮至8分熟感觉闻到香味换陶罐、黄精、当归、生姜、橙皮放鸡块下面，取走原来的锅将陶罐放柴火炭上、将柴火炭上陶罐周围加冷柴灰。这时用稻草编一根比男生大脚母指稍粗的稻草绳，长度绕陶罐两周就行了、让其稻草绳在陶罐周围缓慢燃烧。只要让稻草绳有烟无明火效果最好！为了安全起见把原来的锅放上面！大约5小时左右就可以食用了！乌鸡肉口感葩软特别入口即化、鸡汤味鲜气爽！
现在我们都到外地打工自然没有家中的柴火！用天然气可以炖出和这个口感差不多的乌鸡汤！到超市买炖乌鸡佐料；将乌鸡同上面将的一样炒好后直接换陶罐，将买来的乌鸡料大枣和枸杞选出其他的放鸡块下面，大火煮至8分火改小火鸡汤微微冒泡即可！食用前10分钟左右加入大枣和枸杞！
山药起锅食用前2小时左右加入陶罐中。由于各地叫法不同，可能有很多朋友不知道黄精是什么，我百度了一下。百度里面和我们老家一样，麻烦朋友们百度一下。好了就聊到这里了、有不足之处欢迎评论留言交流！再次感谢光临本帖。
其他网友回答
现在物价越来越高，竞争激烈。年轻人压力也大，工作压力生活压力把自己压的喘不过来气。头发掉的厉害，肤色也变得暗黄没有光泽。来份黑芝麻乌鸡汤补补吧！
黑芝麻乌鸡汤具有滋阴清热、补肝益肾、益肝养发、美容养颜、延缓衰老等功效！身体是革命的本钱，只有身体健康，才能撸起袖子加油干！你说是吧。
所需食材：
乌鸡、黑芝麻、枸杞、红枣、姜、盐。
制作方法：
1.乌鸡去内脏清洗干净剁成小块。
2锅中烧水，水开后放入乌鸡焯水，把浮沫撇出，捞出冲凉。
3.黑芝麻净锅小火炒香，清洗干净。
4.枸杞子清洗干净、红枣清洗干净去核，姜切片。
5.锅中加适量清水，放入所有材料，大火烧开转小火炖三个小时即可。
了解更多美食制作方法请关注：罗小厨。谢谢你这么美还关注了我！
其他网友回答
我们都知道，鸡肉可以说是最廉价、最营养的补品了，一般来说我们平常吃的肉鸡都是那种从外皮上看是黄色的那种肉鸡，可是你知道吗？有一种鸡和我们平常吃的肉鸡大不一样，我们平常吃的鸡是黄色的，而这种鸡的外皮则是青黑色的，而且营养价值比我们平常吃的肉鸡还要高，这种鸡就是乌鸡。乌鸡也叫乌骨鸡，这种鸡和我们平常吃的鸡在外观上大不一样，就以大公鸡为例子吧，我们都知道，大公鸡一般都是色彩光鲜、外皮程黄色，而乌鸡则反差极大，它们的羽毛成白色，但皮肤看上去却是青黑色的。
除了在外形上乌鸡和普通肉鸡有极大的差别之外，在营养价值上乌鸡也比普通肉鸡更具有价值，就比如说氨基酸吧，乌鸡就包含了18中，其中8种是人体必须的，除此之外它还含有丰富的对人体有益的微量元素，可以说是一款最为独特的食材了。现在冬天到来了，大家应该也在琢磨着在这个寒冷的冬天里喝什么可以暖身子吧，为此今天教大家用乌鸡做一款滋补乌鸡汤，乌鸡汤是广东地区有名的传统汤品，属于粤菜系。我们都知道，乌鸡营养丰富，用来炖汤喝对人体是非常有益的，大冬天里来上一碗，不仅身子暖和了还大补，尤其适合那些体虚血亏、肝肾不足、产妇、以及手术后需要恢复身体的朋友们。
【滋补乌鸡汤】
主要食材：半只乌鸡、少许的料酒、适量的干枸杞、一块生姜、几个红枣、一些干桂圆、一些当归、一些党参、一些黄芪。
步骤1：先处理一下食材，把乌鸡先清洗干净，剁成块。老姜洗净切成片。其他的食材也通通的洗一下。
步骤2：接下来我们先来烧一锅开水，放入几片姜片，一小勺料酒（约10克）搅拌均匀，再把乌鸡块放入锅中。当锅里的水再次煮开之后，多煮一会儿，就会在水面出现许多的浮沫，咱们就用勺子把这些浮沫先清理掉，之后再把乌鸡肉块捞出来备用。
步骤3：咱们再准备一只煲汤用的砂锅，先把焯过水的乌鸡放到锅里，再放入红枣、干桂圆、党参、黄芪、当归这些食材。再倒入较多的清水，清水的量快要满砂锅即可。开大火给它煮开，然后再转成转小火，盖上锅盖，炖煮两个小时以上。
步骤4：两个小时以后，我们把锅盖给它打开，然后放入少许的枸杞，放入3勺盐（约9克）调味，搅拌均匀后盖上锅盖再给它煲上十分钟就可以了。
好了，到这里这款滋补乌鸡汤就炖好了，我们喝的时候把汤品盛入小碗就可以了。在这里大家要注意，我们在煲汤的时候切记不要放入过多的生姜和料酒，因为生姜和料酒毕竟是调料，它们都有自己的口味，如果放入过量的话肯定会影响汤汁本身鲜味的，还有就是盐要最后放，这样炖出来的汤才会更鲜更好喝，感兴趣的朋友赶紧来试试吧。
其他网友回答
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——乌鸡怎么炖？
乌鸡，它的营养价值高于普通的鸡，它含有丰富的蛋白质，含量比鸭肉、鹅肉都要高；它还有丰富的黑色素，对人体的红血球和血色素有增生的作用。另外，乌鸡的维生素、氨基酸、磷铁钠等微量元素的含量都要高于普通的鸡，食用乌鸡，有补铁益气，延缓衰老，养血补肾的功效，是上好的滋补佳品，深受人们的青睐。乌鸡的吃法，咖啡以为煲汤最好，小火慢炖，将营养煲融于汤水中，易消化，利于吸收，汤汁清甜不油腻，制作简单易上手。特别是秋冬季节，多给家人煲些乌鸡汤，可以补充水分，补充营养，健脾润燥。
菜谱分享【乌鸡汤】特点：益气安神，养血驻颜，健脾补肾
【食材清单】
乌鸡1只，红枣8颗，桂圆8颗，枸杞1抓，小葱3根，姜6片，料酒1汤匙，盐2克
【制作步骤】
第一步：乌鸡请店老板帮你斩好块，回来清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结、姜3片、料酒1汤匙同煮，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
第二步：红枣泡水20分钟洗净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用，姜切四片。
第三步：砂锅中注入足量清水，烧温下入乌鸡、姜片和桂圆，大火煮开，转小火加盖锅盖煲煮。
第四步：乌鸡煲煮1小时后下入红枣同煮，继续煲。
第五步：乌鸡汤全程用时2小时，最后10分钟加入枸杞同煮。
第六步：加入盐2克调味，再煲煮10分钟关火起锅装碗，撒上葱花（撒葱花是个人口味，一般老火靓汤不放葱花，你可以不放），美美地喝吧。
这款靓汤对仙女们来说是神仙汤，记得定期喝哟。
更多滋补靓汤，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，一定有你喜欢的。
以上内容就是小编分享的关于乌鸡怎么炖.jpg”/>
