网友提问：
广东叉烧怎么做？
优质回答：
X叉烧
水怜忧
“X叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，口感软嫩，老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。”
用料主料
带纹猪梅肉500克
叉烧酱100克
辅料
蜂蜜20克
植物油20克
水20克
X叉烧的做法1.此步骤用料步骤用时：60分钟带纹猪梅肉500g
先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
2.此步骤用料步骤用时：2分钟带纹猪梅肉500g
猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。
3.此步骤用料步骤用时：1分钟带纹猪梅肉500g
取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入。
4.此步骤用料步骤用时：1分钟带纹猪梅肉500g叉烧酱100g
把叉烧酱也倒入密实袋。
5.此步骤用料带纹猪梅肉500g叉烧酱100g
叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌，也可以制作，但是我比较偏爱李锦记的这款。
6.
轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
7.
腌渍完成后，准备烤制的时候，提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。
8.
腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会，恢复室温。
9.
把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面。
10.
把蜂蜜，油，水混合均匀。
11.
把混合好的液体涂抹猪梅肉全身，翻面也要涂抹的。
12.
这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可。
13.
大约烘烤15分钟的时候，取出烤盘，再次给猪梅肉全身涂抹料汁，然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
14.
大约再过15分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
15.
完成的X叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以搭配点自己喜欢的蘸料，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，方法多多，味道都很不错。
烹饪技巧
1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点。2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉，猪五花也是很好吃的，但是里脊不推荐，自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。3.腌渍猪梅肉的时候，经常按摩猪梅肉，味道更佳。
其他网友回答
感谢邀请，我是柏儿很高兴回答您的问题
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。
因为做出来的叉烧肉色泽鲜嫩，软嫩X，收到很多人的喜爱。
叉烧肉有两种做法，一种电饭锅，一种是烤箱。
1.首先，我们要选择猪肉的颈肉或者梅花肉清洗干净，控水，半肥半厚。这样做出来的梅花肉，口感细腻不柴。
2.其次，准备腌制挑选好的肉。最正宗的腌制肉的是李锦记的叉烧酱，用它来腌制味道会更好，再加入糖，料酒，姜片， 蒜泥搅拌均匀，放入冰箱保鲜里腌制1到2晚。
3.选择自己用来烹制的烤箱或电饭锅。
电饭锅:用煮饭键，锅底刷油，放入腌制好的肉，十分钟左右，翻动一下，等到肉质变熟可以刷一层蜂蜜，继续几分钟，取出味道超级赞。
烤箱:烤箱提前预热，把肉放入铺上锡纸的烤盘上，上下管180度，烤15分钟左右。当烤至焦黄时，刷蜂蜜，再入烤箱几分钟就烤好了。
好了，用爱做出的叉烧肉，切块装盘，家人孩子肯定都喜欢。
希望我的码字解答，可以帮到你。
其他网友回答
之前正好学习过做叉烧[害羞]
第一，好相关的原材料，猪肉一块猪肉的选择最好选择梅花肉最好是肥肉多一点，因为这种肉做出来的叉烧肉才是最好吃的，此外葱姜蒜食用盐，白糖，五香粉，以及其他的一些常见的调味品。还应该准备一些豆腐乳，蜂蜜等等。将X回来的梅花肉全部都清洗干净之后，切成块状放在一旁备用。
第二，注意将肉类清洗干净之后，可以适当的放到容具里面，加入适当的白醋或者料酒将猪肉适当的腌制一下，目的就是为了去除猪肉的腥味。之后将葱姜蒜清洗干净，去皮之后放到搅拌机里面打成X。之后再将食用盐，白糖，五香粉，料酒，老抽以及豆腐乳放到一个容器里面搅拌均匀做成酱料，这个酱料也是整道菜成功的关键。
第三，将切好的梅花肉放到酱料里面，直接搅拌均匀，然后将其盖上保鲜膜完全密封之后腌制24个小时。研制完成之后，将腌制好的肉放到烤盘上面，直接放到烤箱里面加热到190度，然后蒸烤半个小时左右，将烤好的肉直接从烤箱里面拿出来，然后在上面山上已经准备好的蜂蜜，之后再将其晾晒，然后就可以直接蘸着剩下的酱料吃了。
其他网友回答
叉烧有肥叉和瘦叉之分。有X叉烧，黑叉烧，脆皮叉烧，老娘叉烧。叉烧制作方法有烧的，有煮的。下面介绍下酒店做法”老娘叉烧”
1材料五花肉10斤，生抽1斤，水1斤，花雕1斤，冰糖7两，海鲜酱6两，蚝油6两，柱侯酱4两，姜片少许
2五花肉切成条，起锅烧油，把五花肉煎至微黄
3把生抽等其它酱料倒入铁锅中，烧开，然后把五花肉放入，搅拌均匀，小火煮半个钟，中间要搅拌几次，已免糊底
4半小时后，大火收一下汁，就Ok了
其他网友回答
怎样做出一道”正宗”的广东叉烧肉。
首先选择原材料’梅花肉’即五花肉300g
调料：红腐乳1块，大蒜5瓣，大葱取其葱白一段，生姜10g，腐乳汁5g，料酒10g’酱油3号g，白糖8g，耗油10g，五香粉5g
制作方法
1 生姜大葱切成丝用水浸泡，大蒜切成蒜蓉。
2 将红腐乳’蒜粒’大葱’姜丝’腐乳’腐乳汁’料酒’酱油’白糖’耗油’五香粉’混合搅拌均匀成叉烧酱。
3 将五花肉切成小块用调好的叉烧酱搅拌均匀，然后用保鲜膜密封4到6个小时。
4 将腌制好的五花肉放在烤架上面，中间留空挡，然后放入预热的烤箱中间。用220度的温度烤制。
5 将蜂蜜和水混合搅拌成X。
6 烤制过程中，把烤肉反复从烤箱中拉出用毛刷将调好的X均匀的刷在肉的表面，然后放入烤箱继续烤制。
7 在烤箱中大约烤制40到45分钟即熟。
好了一道正宗的广东叉烧肉就制作完成。关注’重庆天哥’一个专注于美食领域的创作者。
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