网友提问：
炒茼蒿需要焯水吗？怎么做比较好吃？
优质回答：
茼蒿是一味比较特殊的蔬菜，还有天然的香气。有人特别喜欢这种味道，见过喜欢生吃茼蒿。又有对这种味道，避之不及。可以说茼蒿是让很多人喜欢，又有很多人恨的青菜！
炒茼蒿需不需要焯水
炒茼蒿焯水与否，看什么地方制作:
饭店制作炒茼蒿，肯定不会焯水。因为茼蒿是含水量比较大的青菜，焯水以后出数就少，上盘撑起来盘，而且颜色也不好看。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的。
家庭制作炒茼蒿，这个可以焯水也可以不焯。
家庭炒茼蒿为什么焯水？因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。食用起来对身体有益。
如果不焯水，建议把茼蒿入淡盐水中浸泡，可以去除一部分农药残留。而且也可以清除一部分虫卵，吃起来更加干净卫生。
所以家庭制作炒茼蒿，建议焯烫一下，但要注意时间要短，变色即可捞出过凉。可以迅速断生，炒出来味道好，焯烫老了变得稀烂，没有食欲味道也差。介绍一个海边人常做的【茼蒿炖鱼】
【主料】新鲜鱼适量（基本什么鱼都可以，但要新鲜），茼蒿一把
【配料】葱姜蒜，辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，白糖少许
【做法】
鱼洗净去鳞去内脏备用，茼蒿去老根黄叶，摘洗干净备用。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，料酒烹锅，加一品鲜酱油炝锅后添汤。
把洗净的鱼放入锅中，因为今天买的是一种俗称“万年针”的小鱼，肉比较松碎，所以没有入锅煎，直接添汤开炖了。
汤汁炖的浓稠时，加盐调味，加白糖提鲜，加胡椒粉去腥。把洗净的茼蒿入锅，炖两个开即可出锅。
【美味小贴士】:
茼蒿炖鱼是海滨城市的一道家常菜，但鱼一定要选择新鲜无异味，否则影响成菜的味道。一般只要新鲜的海鱼，都可以用来制作。
这道菜也可以不放酱油，保持鱼汤雪白的颜色，比较有食欲。调味最好简单一些，就为吃鱼的鲜和茼蒿的香。
其他网友回答
茼蒿需要焯水。
因为茼蒿属于寒性食物，经过焯水之后，肠胃不好的人食用之后，就不会有太大的影响。那么茼蒿该怎么做才好吃呢？
清炒茼蒿菜
材料
主料：茼蒿400克，
调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克
做法
1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜X时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
蚝油茼蒿
材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量
做法
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；
3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。
凉拌茼蒿
材料
主料：茼蒿250克，
调料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克
做法
1.将茼蒿择洗干净，切成段；
2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
茼蒿炒肉
材料
茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末
做法
1.茼蒿切段，肉切丝。
2.锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色
3.大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
茼蒿炒鸡蛋
材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
茼蒿鱼丸汤
材料
茼蒿，鱼丸，红萝卜，盐，胡椒粉
做法
1、锅煮开水，放入鱼丸、红萝卜片煮开；
2、加入茼蒿煮开，加入盐、胡椒粉调味即可。
其他网友回答
炒茼蒿不需要焯水。茼蒿，特别容易熟。
茼蒿炒肉
主料，五花肉，茼蒿
调料，盐，味精，鸡精，白糖，生抽老抽蚝油，醋，料酒，葱姜蒜，胡椒粉，水淀粉。
过程
1，五花肉切成丝腌制一下，加生抽，胡椒粉，料酒，水淀粉。茼蒿切段。
2，起锅烧油，下肉炒至断生捞出。
3，起锅烧油。葱姜蒜炝锅，下茼蒿，翻炒均匀，加少生抽。老抽，蚝油，炒均匀。下肉丝。加盐，味精，鸡精，白糖，翻炒均匀，出锅之前勾少许芡汁。
4，出锅装盘。
其他网友回答
凉拌茼蒿
原料：茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、香油（或葱油）、白糖、熟白芝麻；
制作过程：
1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；
2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了； 3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油。
4、用筷子拌均匀；
5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。
小贴士：
凉拌菜会用到多种常见的调味料，比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加，所以食谱中一般都不会有明确的用量。
其他网友回答
炒茼蒿不需要焯水，直接炒就可以吃了。茼蒿最好吃的吃法是打汤，直接放多点水打汤，汤连菜一起吃。清香爽口。
以上内容就是小编分享的关于炒茼蒿需要焯水吗怎么做比较好吃.jpg”/>
